Los camiones de comida prosperan en la era del distanciamiento social
Dalena Bui, izquierda, ayuda a Cory Barnette a usar el sistema de pedidos de Vegan Veganos en el camión de comida el martes. Foto de Sonya Herrera.

Mientras los restaurantes de todo el país luchan por mantenerse a flote, los operadores de camiones de comida están descubriendo que tienen la receta perfecta para triunfar en medio de la pandemia de coronavirus.

"La idea de compra y entrega sin contacto es estándar ahora", dijo Ryan Sebastian, director de Movible, que organiza camiones de comida y otras ventanas emergentes en el Área de la Bahía. "Estamos viendo un retorno a las prácticas más tradicionales en el negocio de los camiones de comida".

Sebastian, cuya compañía trabaja con más de 120 productores de alimentos desde Gilroy hasta San Francisco, dijo que los camiones de comida están adoptando un modelo basado en la comunidad ahora que los grandes eventos ya no son una opción.

"Un camión aparece cerca de su casa, y la gente simplemente aparece y come", dijo Sebastian.

Los clientes esperaron en la fila durante la primera hora de la gran inauguración de Vegan Veganos el martes. Foto de Sonya Herrera.

Más de 150 personas llegaron el martes por la tarde fuera de Vista Center of the Blind en Bascom Avenue para comer en Veganos veganos, un camión de comida de temática mexicana propiedad de Emmanuel Villa y Dalena Bui. Fue la segunda vez que Bui y Villa usaron su sistema sin cajero, lo que permitió a los clientes ingresar pedidos sin interactuar con un trabajador del camión de comida. El equipo se quedó sin comida en tres horas.

Paulyn Nguyen y DJ Tony Adapt supervisan la música con temas de baile en la gran inauguración de Vegan Veganos el martes. Foto de Sonya Herrera

Villa dijo que él y Bui comenzaron el negocio hace poco más de dos años con un pequeño remolque, recientemente actualizado a un camión de tamaño completo. Dijo que ya se estaban moviendo hacia un sistema sin caja antes de la pandemia, pero las nuevas reglas de salud y seguridad del condado lo hicieron aún más esencial.

“Funcionó de la mano con nosotros porque muchos lugares están tratando de no tener contacto con la gente”, dijo Villa. "(El negocio) ha sido mejor que cuando (el coronavirus) no existía".

Dalena Bui, izquierda, y Emmanuel Villa sonríen luego de la finalización de su gran inauguración el martes en las afueras de Vista Center of the Blind en Bascom Avenue en San José. Foto de Sonya Herrera

Robbie Brown dijo que esperó alrededor de una hora por su comida, pero valió la pena probar los nachos del restaurante. No esperaba tanta gente, pero sentía que la reunión era segura.

"Es responsabilidad del consumidor, ¿verdad?" Dijo Brown. "Siempre es mejor usar una máscara".

Andrea Morales, quien vino de Castro Valley para disfrutar de la reapertura del restaurante, dijo que ha apoyado durante mucho tiempo y esperaba la fila.

"Va a ser más largo", dijo Morales. "Cada plato que he comido de ellos es delicioso".

Andrea Morales viajó desde Castro Valley para asistir a la gran inauguración de Vegan Veganos en San José el martes. Foto de Sonya Herrera

Alexis Shipman dijo que la reunión demostró que era posible servir comida de manera segura a un gran número de personas durante la pandemia.

"Cada vez que los veo, trato de parar", dijo Shipman. “Todos están a seis pies de distancia, todos obtienen su comida y se van. Creo que lo estamos haciendo bastante bien ".

Alexis Shipman posa con su bebé mientras espera su pedido en la gran inauguración de Vegan Veganos el martes. Foto de Sonya Herrera

Sebastian dijo que el futuro de los restaurantes es pequeño, las operaciones móviles como Vegan Veganos que pueden servir comida para llevar rápida y eficientemente, mientras que las cadenas de restaurantes familiares de nivel medio probablemente se desvanecerán.

"Creemos que la mayoría de esos restaurantes serán eliminados y no estarán cerca, pero la gente aún querrá comer", dijo Sebastian. "Microcarts, microrestaurantes explotarán".

Bui estuvo de acuerdo en que el camión de comida es un modelo de restaurante bien adaptado al virus.

"La escena de los camiones de comida es el nuevo bombo ahora", dijo Bui. "Está para llevar, está al aire libre, así que es todo lo que puede hacer en las circunstancias (del coronavirus)".

Contacte a Sonya Herrera en [correo electrónico protegido] o siga @SMHsoftware en Twitter.

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