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Los sabores, olores y experiencias de Italia llegan a San José en un espacio de restaurante y mercado artesanal todo en uno de tres pisos.
Eataly Silicon Valley abre en el centro comercial Westfield Valley Fair el 16 de junio. La última apertura es parte de 41 ubicaciones en todo el mundo, y Raffaele Piarulli, director de operaciones de Eataly, está encantado de estar en la región.
"Por muchas razones, este es el lugar perfecto para abrir nuestra próxima ubicación", dijo Piarulli a San José Spotlight. “El Área de la Bahía tiene un excelente clima (mediterráneo), excelentes productos y la gente aquí quiere aprender sobre la cultura”.
Eataly abrió por primera vez en la ciudad natal de Piarulli, Torino, Italia, en 2007. Dijo que cada Eataly es diferente con su propio carácter y tema, pero el objetivo es el mismo: que los clientes coman, compren y aprendan sobre la cultura italiana.
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Comer
Hay dos restaurantes para sentarse en el último piso de Eataly Silicon Valley: La Pizza & La Pasta y Terra.
La Pizza & La Pasta destaca los clásicos italianos como la pizza napolitana cocinada durante 90 segundos en hornos de leña y los platos de pasta fresca como los espaguetis al pomodoro elaborados con tres ingredientes.
“Esa es la belleza de la comida italiana: se centra en los ingredientes y es simple”, dijo Alex Saper, socio comercial de Eataly. “No es tanto el conjunto de habilidades como encontrar el producto adecuado y resaltarlo”.
Terra es un restaurante y salón en la azotea inspirado en los elementos de la tierra y el fuego, donde todos los platos se cocinan en una parrilla de leña. El restaurante destaca varios tipos de ginebra donde los clientes pueden armar su propio cóctel.
Para bocados más rápidos, la planta baja ofrece un restaurante donde los clientes pueden tomar helado, tiramisú y cannolis recién hechos, así como los favoritos de la comida callejera como la pizza romana alla pala y el café tostado italiano.
Visita el
El tercer piso de Eataly Silicon Valley tiene una vasta colección de 10,000 productos alimenticios de alta calidad de más de 2,000 productores regionales italianos y nacionales, con más de 100 variedades de aceite de oliva, chocolates, salsas y pastas únicos.
Cuenta con más de 500 tipos de embutidos y quesos, algunos difíciles de encontrar fuera de Italia, como el Parmigiano Reggiano de 18 meses.
Hay 40 tipos de salami y prosciutto italianos de las cinco DOP (Denominazione d'Origine Protetta, o denominación de origen protegida) importadores de prosciutto que son difíciles de encontrar en los EE. UU. como Rovagnati.
"Le da a la gente como nosotros, que somos populares en Italia (la oportunidad) de expandirnos a más mercados", dijo Lorenzo Tedeschi, gerente de exportación de Rovagnati, a San José Spotlight.
Dijo que la lucha con el prosciutto es que hay muchas bacterias naturales prohibidas por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., por lo que algunos productores italianos tienen que comprar una máquina de $ 1 millón para eliminarlas, que es lo que hizo Tedeschi.
Cristina Flores, vicepresidenta de producto, dijo que Eataly trabaja con empresas en Italia para ayudarlas a cumplir con las regulaciones de la FDA.
Eataly también crea sus quesos burrata y mozzarella en casa, junto con pan fresco. Alberga una carnicería grande con carnes raras, mariscos locales y productos frescos de granjas locales.
“Realmente podrías hacer todas tus compras de comestibles aquí”, dijo Flores. “Lo que nos distingue es, ante todo, que somos italianos. Estamos trayendo una gran representación de productos italianos en el mercado que es muy difícil de encontrar”.
Aprender
Los compradores pueden echar un vistazo a la cultura de Italia a través de las tiendas y restaurantes de Eataly Silicon Valley, pero también a través de clases como hacer pasta fresca, hornear tiramisú y otros platos italianos favoritos. Eataly también organizará un club de vinos mensual donde los miembros obtendrán tres botellas diferentes y aprenderán cómo se elaboran los vinos específicos. Eataly cuenta con más de 1,200 vinos diferentes de 20 regiones diferentes.
“Podemos presentarle a la gente toda esta increíble comida italiana, mientras la combinamos con lo mejor que la comunidad local tiene para ofrecer”, dijo Saper. “Esta va a ser una excelente ubicación”.
Póngase en contacto con Jana Kadah en [email protected] o @Jana_Kadah en Twitter.
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