The Biz Beat: una dulce recompensa espera dentro de la panadería familiar del este de San José
El copropietario de Mexico Bakery Melchor Landin y el Chocoflan. Foto de Robert Eliason.

Es fácil subestimar las maravillas dentro de Mexico Bakery en Alum Rock Avenue en East San Jose desde su modesta tienda. Pero al entrar, el interior, como una máquina mágica de Tardis, parece tres o cuatro veces más grande de lo que posiblemente podría ser mientras la mente lucha por asimilar los colores, las formas y las variedades de todos los productos horneados.

La primera impresión es de generosidad. Todas las cajas están llenas de bandejas, y cada bandeja está llena de postres y golosinas recién horneados y cuidadosamente dispuestos.

Las cajas en el lado largo de un mostrador en forma de L están llenas de donas, empanadas, mini pasteles de frutas, rollos de gelatina en rodajas, galletas con huellas dactilares y pan dulce. El estuche más pequeño muestra pasteles decorados para ocasiones formales, rebanadas de pastel de hoja de todo tipo, tartas de frutas y crema pastelera, rollos de gelatina y pasteles de gelatina.

Cookies de huellas dactilares. Foto de Robert Eliason.

El pièce de résistance es el Chocoflan, un logro espléndido que es mitad pastel de chocolate y mitad flan, cubierto con glaseado de crema de mantequilla de café y fresas bañadas en chocolate.

"Fui a la Ciudad de México hace unos 20 años", dijo Melchor Landin, copropietario de la panadería, a San José Spotlight. “Un tipo lo vendió en la calle y lo llamó 'pan imposible'. Dije: '¿Por qué dices que es imposible?' y él dijo: “Porque nadie más puede lograrlo”. Bueno, alguien lo hizo así que no puede ser imposible. Y descubrí cómo hacerlo”.

La historia de Mexico Bakery comienza con el padre y homónimo de Landin, Melchor Landin, que trajo a su familia a Salinas desde Silao en Guanajuato, México, hace más de 45 años y encontró trabajo solo en el campo. Al mudarse a San José en 1980, encontró trabajo en la panadería Safeway antes de comenzar la primera panadería de México en 2811 Story Road en San José. A esto le siguió la ubicación de Alum Rock y otra en 87 E. Santa Clara St.

Cuando el patriarca de la familia murió de COVID-19 a la edad de 79 años en 2020, cuatro de sus cinco hijos se hicieron cargo del negocio y continúan con su plan de abrir una cuarta ubicación en Hollister.

“Mi padre me enseñó a hacer pan y me dio las recetas”, dijo Landin. “Todo lo que hizo fue fresco y todo desde cero, no como lo que obtienes en las fábricas. La panadería se convirtió en mi pasión”.

Melchor Landin con Polvorónes, que Landin traduce como “galleta payaso”, una rica galleta tricolor. Foto de Robert Eliason.

Si bien la panadería ofrece postres tradicionales de estilo europeo, los clientes no pueden perderse las más de 25 variedades de auténtico pan dulce mexicano.

Los puntos destacados incluyen Polvorónes, que Landin traduce como “galleta de payaso”, una rica galleta tricolor con sabor a chocolate, fresa y vainilla; Cuernitos rosados, densos panecillos de media luna rayados con masa de fresa; Puerquitos, galletas masticables en forma de pan de jengibre con forma de cerdo con el sabor oscuro del azúcar moreno mexicano; Cono con Azucar Glass, conos de hojaldre rellenos de crema pastelera y cubiertos con azúcar en polvo; y por supuesto, Conchas, galletas abovedadas en forma de concha marina cubiertas con pasta de azúcar con sabor.

Cuando se le presiona para elegir un favorito, Landin duda un poco.

“Mi favorito son las conchas”, dijo. “No es solo un favorito para mí, sino un favorito en cualquier panadería mexicana. Pero la mitad de nuestro negocio son nuestras tortas; si no los tuviéramos, nuestras ventas serían realmente bajas”.

Melchor Landín y conchas. Foto de Robert Eliason.

Con el esplendor de los postres y pasteles en exhibición, es fácil pasar por alto otras ofertas que incluyen croissants de desayuno, burritos, quesadillas y una docena de tortas diferentes servidas en panecillos delgados, incluido el clásico cubano, junto con pollo, lomo de cerdo, queso, jamón , tortas de huevo o hot dog. Incluso hay una torta hawaiana con jamón y piña.

“Sus tortas podrían alimentar a toda una familia”, dijo el cliente habitual Yan Jones. “También me gustan los batidos, las donas y los panes espolvoreados. Y las personas que trabajan aquí son realmente excelentes personas. Como durante COVID, aún podría deslizarse aquí para desayunar si no tuviera dinero”.

El cliente Yan Jones señala su dona favorita. Foto de Robert Eliason.

De hecho, Landin dijo que cuidar de esos golpeado por la pandemia, ya fueran clientes o empleados, era una prioridad para él y su familia. Con la ayuda de los préstamos del gobierno por la pandemia, la panadería pudo superar los momentos más difíciles sin tener que despedir trabajadores ni cerrar.

“Nos aseguramos de que nuestros trabajadores tuvieran alimentos y les dimos canastas con arroz, frijoles y otras cosas”, dijo. “Lo poco que teníamos lo compartimos con ellos. Pero luego comenzamos a hacer cajas para personas que no podían trabajar y perdieron sus trabajos. No podrían evitarlo si la economía se hundiera. A veces todo lo que alguien necesitaba era un poco de pan y una taza de café. Siempre hemos tenido buenos clientes y les debemos nuestro éxito”.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [correo electrónico protegido]

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [correo electrónico protegido]

Mexico Bakery: una abundancia de productos horneados y más

mexicobakery.us

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Ubicaciones:

2811 Story Rd., San José, CA 95127

  • (408) 272-3838
  • 5 am 10 pm todos los días

1560 Alum Rock Ave., San José, CA 95116

  • (408) 272-0410
  • 5 am 10 pm todos los días

87 E Santa Clara St., San José, CA 95113

  • (408) 920-2518
  • 7 am a 9 pm de lunes a sábado, domingo cerrado

Qué los pone en el mapa: una amplia variedad de productos horneados y tortas

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