The Biz Beat: Bacalhau Grill ofrece cocina brasileña y portuguesa
El subgerente Joel Netto con un filete de bacalao salado en Bacalhau Grill en San José. Foto de Robert Eliason.

Con una amplia selección de comidas y vinos portugueses y brasileños, Bacalhau Grill Restaurant & Market en San José es un hogar lejos del hogar para inmigrantes de dos continentes unidos por un idioma común.

"Cuando el restaurante comenzó hace 40 años, era portugués hasta la médula", dijo Joel Netto, subgerente, a San José Spotlight. “Después de unos 15 años, trajeron socios brasileños que, por supuesto, también trajeron alimentos y productos brasileños”.

El negocio en 1555 Alum Rock Ave. en San José está dividido casi literalmente por la mitad: parte restaurante, parte tienda de comestibles. La entrada se abre al comedor y al mostrador principal, donde los platos calientes muestran media docena de platos portugueses.

Servidor Maria Costa con el plato de almuerzo Alcatra. Foto de Robert Eliason.

Netto, un inmigrante brasileño de 21 años, recomienda la Feijoada, una combinación de arroz, frijoles, carne de res y “todo tipo de carne de cerdo que existe”, incluyendo tocino y salchichas. La camarera Maria Costa, de 17 años, se apresura a recomendar el Stroganoff Frango, una versión brasileña del pollo stroganoff, o el Alcatra, cubos de carne asada cocinados a fuego lento que se desmoronan tiernos.

El mayor éxito entre los clientes es el Bacalhau à Gomes de Sá, una cazuela hecha con pescado, patatas, huevos, aceitunas y cebolla. Bacalhau, un bacalao muy salado, no solo inspiró el nombre del restaurante, sino que también ocupa un lugar destacado, sirviendo como base para media docena de platos y ensaladas en el menú.

Bacalhau también es la elección de la clienta Helia Castro, oriunda de Brasil. Pero su pasión es uno de los postres, un parfait llamado “Prestigio”.

"Es lo mejor", le dijo a San José Spotlight. “Pastel de crema de coco y chocolate, tan húmedo y delicioso. Pero me encanta todo lo que hacen aquí, todo es parte de mi cultura”.

Si bien la comida del restaurante es excepcional, el mercado en sí es un joyero de delicias para los gourmets. Los estantes están llenos de alimentos importados de Brasil y Portugal, desde frijoles y otros alimentos básicos hasta jugos enlatados y embotellados, frutas y verduras, chocolates y galletas. La tienda también cuenta con una amplia selección de vinos, cervezas, licores y, por supuesto, oporto.

“Las personas que no saben nada más sobre la comida portuguesa pueden comenzar probando los vinos”, dijo Netto. “Son todos productos premium. Tenemos de todo, desde nuestro puerto más antiguo, el Colheita de 1967, hasta Super Bock, que es una de las cervezas más famosas de Portugal”.

Joel Netto con el puerto de Colheita de 1967. Foto de Robert Eliason.

El mostrador de carnes de la tienda, que vende bacalao salado cortado en varios tamaños o disponible en filetes deshuesados ​​completos y enormes, también almacena salchichas hechas por empresas portuguesas locales.

“Tenemos linguiça da Terceira y linguiça do Pico”, dijo Netto, “y obtenemos linguica ahumada de Goulart's en San José. También tenemos morcilla, pero es posible que no podamos obtenerla por mucho más tiempo porque el fabricante está recortando debido a la economía”.

Al igual que con muchas empresas, Bacalhau Grill no ha vuelto a los números anteriores a la pandemia, aunque logró permanecer abierto tanto como pudo para los clientes, que tienden a ser residentes mayores.

“Durante unos siete meses, no pudimos abrir el restaurante para cenar”, dijo Netto. “Todavía podíamos vender a nuestros clientes, pero fue algo que nos golpeó muy fuerte”.

Galletas importadas en Bacalhau Grill. Foto de Robert Eliason.

Netto dijo que durante la pandemia, muchos clientes habituales mayores abandonaron el área y Bacalhau Grill sobrevivió a la pandemia con la ayuda de préstamos del gobierno y pedidos para llevar, junto con entregas de alimentos y comestibles en lugares tan lejanos como San Francisco. Actualmente, la empresa utiliza Grubhub, Uber Eats y DoorDash para atender a los clientes locales.

“Para las comunidades brasileña y portuguesa aquí”, dijo Netto, “queremos que sepan que estamos trabajando lo más duro posible para llegar a ellos y brindarles la mejor experiencia posible. Queremos que se sientan como si estuvieran en su propio país, queremos que este sea un lugar especial para ellos y para nosotros también”.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [correo electrónico protegido]

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [correo electrónico protegido]

Bacalhau Grill Restaurant & Market: Una mezcla de sabores portugueses y brasileños

Ubicación: 1555 Alum Rock Ave. en San José

Teléfono: (408) 259-6101

Facebook: https://www.facebook.com/bacalhaugrill/

Instagram: https://www.instagram.com/bacalhaugrill/

Horario:

Viernes 9 am a 9 pm

Sábado-Jueves 9 am a 7 pm

Qué los pone en el mapa: Bacalhau (bacalao salado), salchichas, comida importada, vino y licores

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