The Biz Beat: El Palacio de Kyoto en Campbell sigue reinando después de más de 40 años
Los clientes por primera vez Jasmine y Jose Padilla vinieron al Palacio de Kioto para la celebración de su cumpleaños. Foto de Lorena Gabbert.

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley.

El sonido metálico de los utensilios del chef deleita mientras gira y los lanza en el aire, enviando pedazos de huevo para que sus clientes los atrapen en la boca. En la plancha humeante, dibuja un gallo con yema de huevo entre chillidos de niños.

Esto es parte de la famosa cena y espectáculo del Palacio de Kioto, pero actualmente solo se ofrece a un público limitado. Debido a una disminución del 25% en el personal, el restaurante japonés ubicado en Pruneyard en Campbell tiene que limitar su horario y capacidad.

El propietario, Dale Yoshihara, dijo que está agradecido por sus clientes, pero que no puede satisfacer la demanda que tienen.

“Estamos más que agradecidos de que Kioto Palace fue capaz de sobrevivir a la pandemia”, que dice en su página web. “Sin los que nos han apoyado con pidiendo a ir y comer al aire libre, no estaríamos aquí. Ha sido un placer tenerte de vuelta.”

Un chef del Palacio de Kioto arroja un poco de huevo cocido para que Lupita Loera, de seis años, lo atrape en la boca. Foto de Lorena Gabbert.

El negocio cerró en marzo de 2020 durante algunas semanas y reabrió con comida para llevar y cenas al aire libre limitadas. Además del apoyo de los clientes leales, el restaurante siguió proporcionando 32,000 XNUMX comidas a los trabajadores de atención médica de primera línea en los hospitales locales.

El 1 de agosto de 2020, Yoshihara cerró el Palacio de Kioto durante dos semanas para reestructurarlo. Redujo el presupuesto y trabajó con el personal para crear un menú limitado con los platos más populares del restaurante.

“Lo hicimos bien, dijo Yoshihara. “Lo logramos”.

Pero no fue fácil. Al no poder servir en el interior durante la temporada de vacaciones de Navidad y el Día de San Valentín, las épocas del año con mayor actividad del restaurante, el restaurante perdió dinero. Yoshihara dijo que revisaba el saldo bancario todos los días para asegurarse de que pudieran pagar la nómina.

El restaurante, establecido en 1976, todavía está parcialmente abierto. Su barra de sushi y sus noches de karaoke están suspendidas hasta después de la pandemia. Afortunadamente, los asientos en el interior, aunque limitados, han regresado y, con ellos, la experiencia interactiva que disfrutan sus clientes.

El hijo y gerente de Dale, Daniel Yoshihara, dijo que muchos clientes le dijeron que el año pasado fue el primer cumpleaños que no pudieron celebrar en el Palacio de Kioto.

"Solo queremos ver las caras de las personas en el restaurante", dijo a San José Spotlight. “Nos especializamos en el concepto interactivo y prosperamos con la felicidad de nuestros clientes”.

El propietario del Kyoto Palace, Dale Yoshihara, disfruta interactuar con clientes como la familia Loera. Foto de Lorena Gabbert.

Abierto y celebrando

La familia Loera cena en el Palacio de Kioto semanalmente y viene desde 2017.

“Nos encanta la comida y el servicio también es excelente”, dijo María Loera, quien prefiere los platillos con camarones. 

A su esposo, Cristian, le gusta el filet mignon ya su hijo de siete años, Cristian Jr., le encanta la langosta. Todos los niños, incluidas Lupita de seis años y Jayleen de uno, se emocionan con las payasadas del chef, sus ojos siguen cada uno de sus movimientos.

“Es un verdadero placer ver cómo se iluminan sus ojos”, dijo Dale Yoshihara.

Daniel Yoshihara y su compañera gerente Ashley Strangis han trabajado en el Palacio de Kioto durante 15 años.

“Pasamos más tiempo aquí que con nuestras familias en casa”, dijo Daniel Yoshihara. “Te acercas tanto a la gente”.

Una de sus cosas favoritas es ver a los clientes que vinieron de niños ahora traer sus propias familias, dijo.

“Siempre nos sorprende lo grandes que se han vuelto todos”, dijo Strangis, y agregó que ven a personas que celebraron su quinto cumpleaños ahora celebrando el 21.

Los chefs del Kyoto Palace crean dibujos de animales con yemas de huevo para entretener a los clientes. Foto de Lorena Gabbert.

Yoshihara ha sido propietario del Palacio de Kioto durante más de 20 años con su socio Charles Reynolds. Yoshihara anteriormente era dueño de Bini's Bar and Grille cerca de Japantown, y cuando cerró pensó que era la oportunidad perfecta para explorar la cultura japonesa. 

Como estadounidense de origen japonés de cuarta generación, Yoshihara encuentra relajantes los alrededores del Palacio de Kioto. 

“A los clientes les gusta porque es amigable y cálido, como los japoneses”, dijo. “Es algo que aprecio”.

Contacte a Lorraine Gabbert en [correo electrónico protegido]

Palacio de Kioto: cena y espectáculo

Ubicación: 1875 South Bascom Avenue, Campbell, CA 95008

Pagina Web: https://kyotopalace.com/

Medios de comunicación social: https://www.instagram.com/kyotopalace/

https://www.facebook.com/KyotoPalace

Qué los pone en el mapa: las especialidades incluyen langosta, combinaciones especiales de carne y mariscos y cócteles artesanales como Mai Tais.

Política de comentarios (actualizada el 11/1/2021): Nos reservamos el derecho de eliminar comentarios o prohibir a los usuarios que se involucren en ataques personales, incitación al odio o en exceso, o que hagan declaraciones falsas verificables. Los comentarios son moderados y aprobados por los administradores.

Deja tu comentario.

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

¿Quieres más verdad?

Suscríbete a nuestro boletín diario, ¡es GRATIS!