The Biz Beat: Peters 'Bakery en San José pone la guinda al pastel
Un empleado de Peters 'Bakery en San José espolvorea la parte superior de un pastel con azúcar en polvo. Foto de Lorraine Gabbert.

Nota del editor: The Biz Beat es una serie mensual que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley.

Una panadería de San José ha estado haciendo un pastel de almendras quemadas para morirse durante más de 85 años, atrayendo a clientes de cientos de millas de distancia para este postre exclusivo y otras delicias deliciosas.

Tony Peters fundó Peters 'Bakery en 1936. Creció en una familia portuguesa pobre en San José. Durante la Depresión, trabajó para el fabricante de automóviles Studebaker durante la semana. Los sábados, iba a San Francisco, donde aprendió sus habilidades para hornear de su tío.

A los 29 años, Peters abrió su primera panadería en las esquinas de las calles Delmas y San Carlos. Dos años después, abrió una segunda panadería en Alum Rock Avenue. A lo largo de su vida, Peters mantuvo una estrecha relación con sus empleados, reteniéndolos durante años. Un aprendiz, Richard Sota, compró la tienda del centro de Peters en 1947 y la rebautizó como Dick's Bakery. Sota siguió haciendo esos famosos y esponjosos pasteles de almendras quemadas, con crema pastelera de almendras y un glaseado blanco cubierto de rodajas de almendras confitadas.

Incluso después de la apertura de Dick's, la reputación de Peters 'Bakery nunca flaqueó, con más de 100 panaderos aprendiendo bajo Peters. Tres generaciones después, sus dos nietos, Cap y Cassy Peters, están al mando. Es la panadería familiar más antigua de Silicon Valley, según Cap.

Cap y Cassy Peters, propietarios de Peters 'Bakery, dijeron que la empresa debe su éxito al apoyo de la comunidad de Alum Rock. Foto de Lorraine Gabbert.

Para Cap, el dulce aroma de la panadería lo transporta a su infancia, recordando cómo sus padres le dejaron elegir su pastel de cumpleaños. Cassy recuerda correr por la panadería cuando tenía tres o cuatro años y quedarse dormida sobre sacos de harina. A Cap y Cassy les encanta el pastel de almendras quemadas con calabaza. Cap dijo que puede devorar las pfeffernusse (galletas de especias) alemanas durante todo el día.

Tabitha Álvarez ha estado viniendo a la panadería por más de 15 años, y la importancia de este tesoro familiar no se le escapa. Recogió productos horneados para el cumpleaños de su madre. 

“Cuando pierdes lugares como este, pierdes lo que hace que (un vecindario) sea un hogar”, dijo, refiriéndose a las pequeñas empresas familiares.

Sylvia Alvarez, cliente desde la década de 1960, vino a Peters 'Bakery a comprar un pastel para su 75 cumpleaños. Foto de Lorraine Gabbert.

Durante los primeros días de la pandemia, casi sucedió. Cassy no estaba segura de si la panadería sobreviviría. A medida que disminuyeron las ventas, la panadería disminuyó sus horas y días. Luego, en el Día de la Madre 2020, aparecieron los fieles. 

“No soy una persona muy emocional”, dijo Cassy, ​​“pero salí al frente y la línea estaba al final de la cuadra. Dije hola, entré por la puerta y rompí a llorar ".

Hoy en día, es común una fila los fines de semana. En los días festivos, las filas a menudo dan la vuelta a la esquina. Cap dijo que el apoyo de la comunidad unida de Alum Rock es clave para la supervivencia de la panadería. Aunque la panadería cerró durante una semana justo antes de la Navidad de 2020 cuando un miembro del personal tenía COVID, los clientes han regresado y las ventas han aumentado, dijo Cap.

Cassy Peters dirige las operaciones diarias de Peters 'Bakery, una institución de San José. Foto de Lorraine Gabbert.

El personal es familia

El personal es otro motivo del éxito de la panadería. Los empleados son como una familia. Cap dijo que los panaderos que han estado allí durante décadas mantienen el negocio en marcha, trabajando sin parar desde la medianoche hasta las 7 u 8 am los fines de semana.

"No creo que la gente entienda la cantidad de trabajo que hacen estos muchachos", dijo. “No se trata solo de decorar pasteles y magdalenas. Es un trabajo laborioso ”.

Los empleados que recogen y reciben órdenes son la otra mitad del equipo sincronizado. El vestíbulo es pequeño y la gente tiene que esperar afuera. Los empleados a menudo salen por la puerta para recibir pedidos y entregar productos horneados para facilitar la espera.

"La gente está molesta porque hay una fila y no llegamos a ellos lo suficientemente rápido", dijo Cap. “La paciencia y las habilidades de servicio al cliente que tienen nuestros empleados son increíbles. Son nuestra primera línea ".

Jolene Knoth, quien vino a Peters 'Bakery desde Morgan Hill, aprecia el restaurante del vecindario.

“No se puede ir a la panadería de una tienda de comestibles y obtener este servicio y calidad”, dijo.

Cap sonríe cuando la gente le dice que han comprado sus pasteles de cumpleaños en Peters 'durante décadas, o que sus padres o abuelos visitaron la tienda.

"Espero que las personas nuevas que vienen a este negocio estén comenzando una nueva tradición para su familia", dijo. “Tal vez sea la primera vez que alguien le regale a su hijo un pastel de cumpleaños y ese niño volverá (de regreso) como adulto. Eso es lo que quiero ver ".

Contacte a Lorraine Gabbert en [correo electrónico protegido]

Peters 'Bakery: una tradición familiar

Ubicación: 3108 Alum Rock Avenue, San Jose, CA 95127

Pagina Web: https://peters-bakery.business.site/

Medios de comunicación social: https://www.instagram.com/peters.bakery

https://fb.com/petersbakery

https://twitter.com/petersbakery

Qué los pone en el mapa: especialidades que incluyen pastel de almendras quemadas, anillo de fresa, pfeffernusse alemán (galletas de especias) y stollen (un pan tradicional alemán con frutas confitadas y nueces)

Política de comentarios (actualizada el 11/1/2021): Nos reservamos el derecho de eliminar comentarios o prohibir a los usuarios que se involucren en ataques personales, incitación al odio o en exceso, o que hagan declaraciones falsas verificables. Los comentarios son moderados y aprobados por los administradores.

Deja tu comentario.

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Suscríbete a nuestro boletín de noticias.
¿Quieres más verdad?

Suscríbete a nuestro boletín diario, ¡es GRATIS!