The Biz Beat: San Jose's Cup and Saucer sirve comida reconfortante

Antes de que las cafeterías se convirtieran en sinónimo de bebidas caras que se vendían en tamaños de taza que parecían extranjeros, eran lugares donde el vecindario se reunía para cenar informalmente. El personal sabía lo que le gustaba a cada cliente frecuente y enviaba su pedido regular a la cocina sin preguntar.

San Jose's Taza y plato es ese tipo de lugar, donde una gran selección de buena comida se combina con un servicio atento, pero no intrusivo. Hay alrededor de 30 puestos, una caja llena de pasteles y pasteles recién horneados y paredes cubiertas con fotografías de clientes posando en las atracciones turísticas con camisetas de Cup and Saucer.

Enero marcó el 30 aniversario del restaurante.

"Es un lugar cómodo para estar", dijo el propietario Raoul Morcate a San José Spotlight. “Pensamos en cada persona como un habitual. En los restaurantes de cadena, no tienen un dueño allí para recibirlo en la puerta. En un lugar como este, tienes personal que se queda el mayor tiempo posible. Tienes una conexión más personal con los clientes”.

Los clientes se inclinan hacia un grupo demográfico de mayor edad, con cabinas llenas de personas mayores que disfrutan de una comida social juntas y jugadores de Scrabble en una mesa en la parte de atrás. Algunos clientes vienen varias veces a la semana.

El restaurante es "su lugar estándar para el desayuno, el almuerzo y la cena: tenemos tocino y huevos para el desayuno, pastel de carne y 20 variaciones de pollo", según Morcate.

Es un eufemismo grave. Pasar por el menú prodigioso es casi desalentador, y todo en el menú está disponible durante todo el día.

Hay más de 120 artículos diferentes, algunos con múltiples variaciones. Hay opciones de "construir las suyas propias" para tortillas y pasta, cada una con 30 ingredientes posibles. Hay numerosas opciones aprobadas por Weight Watchers, una docena de especiales semanales y ocho ofertas diferentes de "cena para seis". La matemática simple sugiere que podría comer tres comidas al día aquí durante un año y nunca tener la misma comida dos veces.

¿Y los postres? El pan recién horneado, los pasteles y las tartas compiten con un extenso menú de helados. Está el sundae de tierra superior: helado de chocolate, galletas Oreo desmoronadas, gusanos de goma, rocas de caramelo y jarabe de chocolate, así como pastel de café con frambuesa y canela. Es una elección difícil.

Los especiales temáticos están llenos de fantasía y creatividad. En Navidad, Cup and Saucer juega con "Elf on the Shelf" con artículos como "Johnny Cash on Corned Beef Hash" (muffin inglés, hash de corned beef, huevos escalfados y salsa holandesa) y "Bob Ross on the Sauce" (Kalua, café, crema irlandesa Bailey's, chocolate caliente y biscotti. Una oferta actual, "We Were Berry Sad Without You", es un sándwich de desayuno con dos huevos, queso jack, tocino, jalapeños en escabeche y mermelada de mora.

“Los llamamos especiales, pero están hechos de ingredientes que ya tenemos”, dijo Morcate. “Entonces, si un cliente dice 'Realmente quiero las papas fritas con pizza hoy', podemos arreglarlas en cualquier momento. Cualquier cosa que el cliente quiera, podemos manejarla”.

Cualquier comida en cualquier momento

El trato de la cena fue una consecuencia de los cierres por la pandemia de COVID-19. Junto con las comidas preempacadas para cocinar en casa, era una forma de mantener las puertas abiertas y seguir atendiendo a las familias que son el negocio principal.

Nancy Bardini ha estado viniendo a la Copa y el Platillo desde que abrió. Traía a su familia con tanta frecuencia que su pequeña hija decía que ir al restaurante era “comer en casa”.

“Me encantan las hamburguesas, y es uno de los pocos lugares que todavía vende hígado”, dijo Bardini. “Venía con mis amigos después de las reuniones de Weight Watchers: tienen cosas en el menú que funcionan con eso y siempre están dispuestos a hacer ajustes, lo que sea que necesites”.

Cuando se le pidió que recomendara un plato en el menú, respondió: "Tienes que probar la tostada francesa de albaricoque, es celestial". Otro cliente mencionó que estaba celebrando su 80 cumpleaños e hizo un viaje especial para desayunar y comer tostadas francesas de albaricoque.

La famosa tostada francesa de albaricoque no decepciona. El pan de albaricoque está salpicado de cucharadas de mermelada de albaricoque y untado con mantequilla y jarabe de albaricoque. El pan grueso tiene la consistencia esponjosa de un rollo de canela, y las capas de sabor a albaricoque son brillantes y no demasiado dulces.

Es bueno saber que este plato perfecto existe y se puede pedir para el desayuno, el almuerzo o la cena en un lugar que se sienta como en casa.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [email protected].