The Biz Beat: Satori Cellars en Gilroy sirve vinos galardonados

Visitar la sala de degustación de Satori Cellars en Gilroy es tanto entrar en un reino encantado como probar sus vinos galardonados. Al entrar por la puerta redonda del portal de entrada al lado del viñedo, allí te esperan música, risas, perros apacibles y los colores más brillantes del arcoíris.

El ambiente es relajado y ligeramente místico, que es exactamente lo que la copropietaria Sandy Moller esperaba cuando diseñó el espacio al aire libre con temática de cabaña.

"Quería que el lugar fuera un patio de recreo para adultos y niños", le dijo a San José Spotlight. “Donde la gente pueda sentir la magia, el juego y la creatividad, y los haga sonreír, como si estuvieran tomando unas pequeñas vacaciones en nuestro país de las maravillas”.

Los vinos cultivados en la finca incluyen nueve que recientemente ganaron medallas en el Concurso de Vinos San Francisco Chronicle 2022. Desde que ingresó por primera vez a la competencia en 2006, el año en que se fundó Satori Cellars, la bodega del condado de Santa Clara ha obtenido 86 medallas Chronicle.

Passion construyó una bodega

La bodega tuvo sus inicios en 1993, cuando Tom Moller, que dirigía un negocio de semiconductores en ese momento, compró un huerto de ciruelas pasas, solo para descubrir que los árboles estaban enfermos. Después de arrancarlos en 1995, esperó cinco años para elegir otro cultivo.

"Tenía que plantar algo", le dijo a San José Spotlight. “Elegí las uvas porque son hermosas, luego comencé como enólogo casero y se me salió de control. Mi trabajo era cada vez menos divertido y hacer vino era más divertido, así que decidí dedicarme a tiempo completo a crear la bodega”.

Tom no tiene educación formal en vinificación, aunque tomó clases de viticultura.

“Solo tenía amigos que eran enólogos experimentados”, dijo. “Aprendí a través de ellos. La gente pregunta por el secreto para hacer vino y les digo, 'mi mantra es, no lo arruines'. Estoy más en una posición de tutela, así que mantengo las cosas simples y trato las uvas adecuadamente”.

El nombre de la bodega proviene de las dos primeras letras de los nombres de Sandy y Tom, junto con el de su hijo Riley.

“Tom quería pensar en un nombre que incorporara a nuestra familia”, dijo Sandy. “Estaba jugando con las letras y se le ocurrió 'Satori', que es fácil de decir y de leer. Luego descubrimos que en el budismo zen significa un momento de iluminación que podría irse, pero regresará nuevamente. Nos pareció perfecto, un encuentro de personas y vino”.

Si bien la elaboración del vino es un asunto serio, los nombres y las etiquetas reflejan la naturaleza caprichosa y mística de los propietarios.

La Convergencia armónica de 2019, una mezcla de petite sirah, syrah y zinfandel ganadora de una medalla de oro, se describe como "una barra de equilibrio de arándano rojo, loganberry y cereza negra" que "siempre sobresale".

El Cabernet 2019 se llevó una medalla de oro este año y es el favorito del cliente Linda Kobiyashi. Ha estado viniendo a Satori desde que abrió el área de degustación en 2009.

“Me encantan sus vinos y los he probado todos”, dijo. “Vengo aquí tanto como puedo porque me encanta conocer a toda la gente nueva que viene y el ambiente es genial. Pero no hago todas las catas porque sé que solo quiero mi cabernet”.

John Wing, un empleado de la sala de degustación que descubrió la bodega como cliente hace nueve años, prefiere el Joyous 2019, una mezcla de cabernet sauvignon, syrah y merlot que se llevó una medalla de bronce.

“No estaba muy seguro de la configuración esa primera vez”, dijo. “Era al aire libre, con perros y niños y todos los colores del Caribe. Cuando regresé por segunda vez, me enamoré de la hospitalidad y el vino; nunca antes me había unido a un club de vinos, pero me uní al de ellos”.

Wing comenzó a querer estar al otro lado del mostrador, para poder servir y promocionar el vino entre los miembros e invitados.

“Tom elabora algunos de los mejores vinos del condado de Santa Clara”, dijo. “Y está dedicado a dedicar tiempo y esfuerzo para hacer algo excepcional”.

“Excepcional” es una buena palabra tanto para el vino como para la atmósfera de Satori.

“Esperamos que a medida que las personas ingresen a nuestro portal, se sientan limpias y entren en una nueva experiencia de placer y camaradería”, dijo Sandy. “No puedo decirte cuántas amistades se han construido aquí, ya que la gente viene y se demora con el vino, teniendo un momento de belleza juntos”.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [email protected].