The Biz Beat: Still OG: un bar de San José dirigido por un DJ con un alter ego

El bar de Still OG, con sus cócteles de barril, paredes revestidas de madera, cubículos llenos de discos, cabina de DJ y un sistema de sonido de última generación, tiene un ambiente hipster cálido y acogedor. Pero si estás al tanto, puedes pasar por el portero de la parte trasera del salón y entrar en Alter Ego, un lugar que parece a kilómetros del centro de San José y más parecido a un bar clandestino de clase alta sacado directamente de San Francisco de los años 1930.

La personalidad dividida de Still OG y Alter Ego es emocionante pero relajada, una combinación perfecta de informalidad y formalidad. Los salones tienen ambientes totalmente diferentes y sus propios menús de aperitivos y cócteles artesanales.

Propiedad de las fuerzas creativas detrás de los locales de cócteles artesanales cercanos Paper Plane y MINIBOSS, Still OG es la reencarnación de Original Gravity, que se especializaba en cervezas de mercado pequeño y una poutine salvaje hecha con salsa de pimienta verde.

“Toda la industria de la cerveza artesanal se saturó”, dijo el copropietario Dan Phan a San José Spotlight. “Pensamos en hacer un club de cócteles donde podamos tomar una copa más tranquilamente. Y si había que esperar para entrar al club, se podían escuchar algunos discos antes de entrar con algo de la comida tradicional”.

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¿Sabías que este bar de San José tiene un “alter ego”? 👀 La doble personalidad de OG y Alter Ego es emocionante pero relajada, una combinación perfecta de informalidad y formalidad. Los salones tienen ambientes totalmente diferentes y sus propios menús de bocadillos y cócteles artesanales. Obtén más información sobre este lugar del centro de la ciudad en nuestro próximo artículo de Biz Beat en SanJoseSpotlight.com. #San Jose #sanjosefoodie #comedoresdebayarea #área de la bahía #Silicon Valley #barras #bar clandestino #vinilo # cócteles

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Still OG está diseñado para ofrecer una experiencia de audio de diseño con altavoces personalizados valorados en 100,000 dólares, una grabadora Pioneer RT-909 con calidad de estudio y paneles acústicos de 77,000 dólares que ondulan en el techo. Incluso el bar está diseñado para no interferir con el sonido y sirve principalmente cócteles de barril.

“Como tenemos DJs que tocan vinilos, no tenemos cocteleras aquí”, dijo Elias Kassner, el alquimista detrás del menú de bebidas, a San José Spotlight. “Eso arruinaría el ambiente y queremos que la gente pueda apreciar lo que se está tocando y mezclando”.

El menú de comida de bar de Still OG incluye salchichas bávaras y hamburguesas aplastadas, pero recientemente se ha ampliado para incluir algunas opciones atrevidas como panqueques tiernos de cebolleta y brochetas estilo robata que incluyen pulpo, camarones y shishito. Consejo profesional: pide los fideos de ajo y cangrejo casi delicados para compartir y adereza el plato con una brocheta de hongos King Trumpet o berenjena.

Los cócteles de barril llevan el nombre de canciones que suenan regularmente en el stand. El Come Sail Away es una bebida particularmente brillante y sublime hecha con ginebra Nikka Coffey con un toque de yuzu, mezclada con un aguardiente de albahaca de San Jorge y luego con una pizca de gas.

La iluminación sobria y la música más suave de Alter Ego se prestan a presentaciones más elegantes que pueden llegar a ser extravagantes.

El espumoso huevo Passard con chorizo ​​crujiente se sirve con cáscara y el caviar Osetra dorado se sirve con patatas fritas, algas y salsa de cebolla. El sabroso pan de leche Shiso Fumi con mantequilla casera salada es una delicia.

Aunque está prohibido en la parte delantera del local, en el bar Alter Ego se utilizan sin duda cocteleras, que ofrecen bebidas como Canyon Lullaby. Servida en un vaso con forma de cactus, combina el centeno con la acidez de la maracuyá y el jugo de limón, y lo suaviza con bitters aromáticos y Calpico, coronado con una orquídea para crear una limonada ahumada muy adulta.

O el Asteroid Blues, servido en un vaso que sostiene un pequeño astronauta, un motivo ocasional en ambos bares. Con tequila, manzanilla, aguacate, lichi y limón, despega desde muchas direcciones a la vez.

También hay un menú con las opciones habituales de trago por trago y una lista de delicias más refinadas para combinar con el ambiente, incluidos whiskies añejos, bourbons y centenos de alta gama como el Double Eagle de 20 años a $400 la onza.

“Intentamos ser creativos”, dijo el copropietario George Lahlouh a San José Spotlight. “Nuestro objetivo es complacerlos y, con suerte, dejarlos boquiabiertos. Es una alegría ver a los huéspedes entrar aquí y marcharse diciendo: 'Vaya, eso fue una locura'”.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca a las pequeñas empresas locales y los restaurantes independientes de Silicon Valley. ¿Conoce alguna empresa que le gustaría que apareciera en el artículo? Háganoslo saber en [email protected].