Por qué comer en interiores todavía no es una opción en el condado de Santa Clara
Los comensales se sientan afuera en Zazil en Santana Row de San José siguiendo las órdenes del condado de que los restaurantes pueden servir comida al aire libre. Foto cortesía de Federal Realty Investment Trust.

    En el condado de Santa Clara, puede ingresar a un negocio y arreglarse el cabello y las uñas, hacer ejercicio e incluso hacerse un tatuaje. Pero no puedes comer.

    Recientemente, el condado obtuvo la aprobación para pasar al nivel rojo de las categorías estatales que permiten la reapertura de más negocios y está tomando medidas para volver a la normalidad que existía antes de la pandemia de COVID-19.

    Las peluquerías, los salones de belleza, los gimnasios e incluso los salones de tatuajes y perforaciones ahora pueden permitir que los clientes entren a través de sus puertas siempre que cumplan con los protocolos de seguridad, como limitar el número de clientes que pueden estar adentro.

    Sin embargo, queda un tipo notable de negocio que aún se deja al margen: las comidas en el interior.

    “Estamos sufriendo, eso es seguro”, dijo Sammy Reyes, gerente general y chef ejecutivo de Scott's Seafood, en San José. "Solíamos tener más de 50 en nuestra nómina, pero ahora tenemos alrededor de 30. Mi personal está sufriendo".

    En lo que respecta al estado, los restaurantes en los condados que se encuentran en el nivel rojo pueden servir a los clientes en el interior. Pero el condado tiene la última palabra. Y el problema es uno que ilustra la incertidumbre que continúa influyendo en las reacciones a la actual crisis del COVID-19.

    “El nivel rojo permite que una empresa opere al 25% de su capacidad en interiores”, dijo Eddie Truong, director de relaciones gubernamentales de Silicon Valley Organization, el equivalente de la región a una cámara de comercio. “Las pequeñas empresas, como muchos restaurantes, están atrapadas en el medio y se preguntan cómo deberían ser los plazos para reabrir. Como mínimo, el estado y el condado no deberían tener dos objetivos diferentes para abrir la economía del condado ".

    Los funcionarios del Departamento de Salud del Condado de Santa Clara dijeron que permitir que los restaurantes permitan comer en el interior crea una serie de problemas de seguridad que aún son preocupantes.

    “Comer en el interior es una actividad más riesgosa dado el nivel actual de infecciones por COVID-19 y la naturaleza del comedor en el interior como una actividad que inherentemente requiere la eliminación de las cubiertas faciales en el interior”, dijo el departamento de salud en un comunicado. “Las actividades en interiores donde los miembros del público no se cubren la cara crean un riesgo significativamente mayor de propagación de COVID-19. Comer en el interior implica necesariamente la eliminación de las cubiertas faciales en el interior, lo que lo convierte en un riesgo mayor ".

    La Coalición de Cámaras de Silicon Valley (SVCC), un grupo formado por cámaras de comercio de la zona, se ha manifestado en contra de la decisión del condado. En un comunicado, el grupo dijo que debido a la renuencia del condado a relajar las restricciones sobre la reapertura, "las empresas locales están sufriendo hasta el punto de la extinción".

    El SVCC citó estadísticas de la Asociación Nacional de Restaurantes de que 3 millones de trabajadores de restaurantes en todo el país permanecen sin trabajo y 1 de cada 6 restaurantes ha cerrado por un período prolongado o permanente debido a las restricciones de COVID-19.

    El grupo ha propuesto un plan para el condado que incluye comentarios de la comunidad empresarial sobre la reapertura segura.

    “Reabrir la economía y mantener seguros a los residentes del condado es un objetivo que se puede lograr simultáneamente”, dijo el SVCC. “Es hora de ayudar a nuestras empresas a volver al trabajo y restaurar una comunidad saludable”.

    El tema de las comidas en interiores ha recibido más atención luego de un informe del 10 de septiembre de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) que decía que cenar fuera, ya sea en el interior o al aire libre en un restaurante, parece ser uno de los comportamientos más riesgosos involucrados cuando llega a contraer COVID-19.

    “Comer y beber en el lugar en lugares que ofrecen tales opciones podrían ser factores de riesgo importantes asociados con la infección (COVID-19)”, escribieron los CDC. El informe también dijo que, según entrevistas con 314 personas a las que se les hizo la prueba del virus, los que dieron positivo tenían el doble de probabilidades de haber cenado en un restaurante que los que dieron negativo.

    El Dr. Dean Winslow, médico especializado en enfermedades infecciosas de Stanford Health Care, estuvo de acuerdo con los CDC sobre los riesgos que plantean las comidas en interiores.

    “Es prudente retrasar la apertura de comedores interiores en nuestro condado”, dijo Winslow. “Sabemos que el ambiente interior es el ambiente de mayor amenaza para la transmisión de COVID-19. Dado que uno no puede cubrirse la cara al comer o beber, no se puede aprovechar esta intervención mitigadora probada ".

    Peter Chin-Hong, profesor de medicina y especialista en enfermedades infecciosas en UCSF, dijo que el problema de las comidas en interiores es uno que probablemente no se resuelva fácilmente para la satisfacción de todos en el corto plazo.

    “Hay muchas cosas en las que creo que las autoridades de salud pública pueden ser demasiado cautelosas, pero comer en el interior no es una de ellas”, dijo Chin-Hong. "Pero, incluso con las mejores intenciones, cuando las personas hacen recomendaciones de salud pública, van a decepcionar a muchas personas".

    Póngase en contacto con Rex Crum en [correo electrónico protegido] o siga a @rexcrum en Twitter.

    Política de comentarios (actualizada el 11/1/2021): Nos reservamos el derecho de eliminar comentarios o prohibir a los usuarios que se involucren en ataques personales, incitación al odio o en exceso, o que hagan declaraciones falsas verificables. Los comentarios son moderados y aprobados por los administradores.

    Déjanos un Comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.