Hố tưới nước mang tính biểu tượng của San Jose trở thành quán bar honky-tonk
Cache Bouren đang biến Dive Bar ở trung tâm thành phố San Jose thành Cash Only, một quán bar honky-tonk. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Một nơi cố định lâu năm ở trung tâm thành phố San Jose — Dive Bar — là nạn nhân mới nhất của đại dịch và một cuộc sống về đêm ở thành phố.

Nhưng một người đàn ông nhìn thấy cơ hội trong tòa nhà cũ đầy bụi gần Tòa thị chính San Jose. Anh ấy đang mang đến cho trung tâm thành phố một không gian vui nhộn với Cash Only, một điểm bán hàng đêm mới chuẩn bị khai trương vào mùa hè này. 

Nó là đứa con tinh thần của Cache Bouren, chủ sở hữu của Haberdasher, một sảnh cocktail thủ công ở trung tâm thành phố.

Bouren nói với San José Spotlight: “Tôi có thể nghe thấy tiếng nhạc, những chiếc ghế trên sàn, những chiếc kính leng keng.

Phong cách trang trí của Cash Only sẽ đưa những khách hàng quen trở lại những năm 60 và 70. Bouren cho biết anh ấy muốn quán bar tạo cảm giác thoải mái và lâu dài. Thiết lập tâm trạng sẽ là sự kết hợp chiết trung giữa “nhạc uống rượu whisky” với các nghệ sĩ từ Sublime đến Bob Marley và Johnny Cash.

Đây là chiếc đầu tiên thuộc loại này trong thành phố. 

Dive Bar sẽ được chuyển đổi thành một quán bar honky-tonk mở cửa vào mùa hè này. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Tên của quán bar bắt nguồn từ một chiếc máy hát tự động cũ của trường học năm 1961 mà Bouren sở hữu. Ở mặt trước là một tấm biển thời tiết có nội dung “Chỉ tiền mặt” và nó chỉ phát Johnny Cash. Tiếp tục chủ đề phản hồi, quầy bar sẽ chỉ thu được tiền mặt với hai máy ATM tại chỗ. Các bảng hiệu bia có đèn nền và đèn neon cổ điển sẽ hoàn thiện cảm giác hoài cổ.

Cash Only thay thế Dive Bar tại 78 East Santa Clara Street. Là một mặt hàng chủ lực ở trung tâm thành phố từ năm 2004, Dive Bar được biết đến với karaoke, các đêm vui chơi đố vui và tiệc nghỉ. Hố tưới nước, được trang trí với đồ nội thất bằng da màu đỏ, đèn chiếu sao vàng và bóng của các thợ lặn, là quán bar San Jose đầu tiên mà Bouren đến uống.

Sinh ra và lớn lên ở Maui, Bouren gặp một cô gái trở thành vợ anh năm 18 tuổi và theo cô ấy đến Ohio, nhưng cô ấy đã làm tan nát trái tim anh và họ chia tay nhau.

“Chúng tôi còn quá trẻ,” Bouren nói.

Nhưng đó là khi Bouren có lần đầu tiên nếm thử cà phê pha chế, mang về nhà từ 700 đến 900 đô la một đêm. Cuối cùng, anh ta bỏ học đại học. Anh tìm thấy công việc đích thực của mình khi làm việc trong quán bar.

Mẹ của Bouren cũng là một nhân viên pha chế rượu và bà của anh là một nhân viên phục vụ cocktail. Mẹ của anh ấy có một bức ảnh của anh ấy trong một chiếc xe nôi ở phía bên của sân khấu trong khi bố anh ấy chơi guitar.

“Đó sẽ là bố trên sân khấu và mẹ đứng sau quầy bar hoặc bàn làm việc,” anh nói. “Nơi tôi cảm thấy thoải mái nhất là trong một quán bar có một chút hỗn loạn, âm thanh của đồ thủy tinh và những người uống rượu và cười.”

Bouren cho biết anh đã học tinh thần kinh doanh từ cha mình. Anh ấy đã làm việc như một cậu bé xe buýt cho đến khi học trung học, bắt đầu từ năm 14 tuổi.

Một người bạn đã nhận cho anh một công việc pha chế vào năm 2007 tại Fahrenheit Lounge ở San Jose, bên cạnh Roco's Cigar Lounge. Với rèm cửa bằng da lộn dài 25 feet, đài cổ, đi văng da và ghế tựa lưng, Bouren cho biết Roco's đã trở thành nơi yêu thích của anh ấy.

Bouren nói với chủ sở hữu Joe Gradillas nếu anh ta bán rượu whisky hoặc Manhattans, nơi này sẽ được đóng gói. Bị hấp dẫn, Gradillas đồng ý hợp tác với anh ta trong một quán bar mới. Họ mở singlebarrel vào năm 2010, một quán cocktail pha chế thủ công speakeasy, tại 43 Phố Tây San Salvador. Năm năm sau, Bouren đổi nó thành Haberdasher.

"Mọi người muốn có những nơi thú vị để tụ tập," Bouren nói. “Miễn là bạn có thể tạo phòng như chúng tôi đã làm với Haberdasher, như người hàng xóm của chúng tôi đã làm với miniBoss… bạn sẽ ổn thôi.”

Bây giờ anh ấy đã thiết lập để tạo Chỉ tiền mặt.

Cache Bouren đang mở Cash Only, một quán bar honky-tonk. Ảnh của Lorraine Gabbert.

George Lahlouh, đồng sở hữu của miniBoss, cho biết anh rất vui mừng khi có một doanh nghiệp như Cash Only mở cửa tiếp theo.

“Cache là một chàng trai cực kỳ nhiệt tình và tôi nghĩ rằng sự nhiệt tình của anh ấy đối với những gì anh ấy làm và lòng hiếu khách là một điều tốt cần có trong khối của chúng tôi,” Lahlouh nói. “Thật tuyệt khi có những người hàng xóm thu hút những người mà bạn muốn ở nơi bạn ở. Triều cường dâng cao tất cả các con tàu ”.

Bouren dự đoán thành phố sẽ mất một thời gian để phục hồi hoàn toàn sau đại dịch COVID-19 đóng cửa một nửa số doanh nghiệp có mặt tiền cửa hàng ở trung tâm thành phố San Jose. Quán bar và cuộc sống về đêm đặc biệt chật vật. Họ đã trong số những người đầu tiên đóng cửa và khá nhiều lần cuối cùng để mở lại.

Bouren cho biết cũng rất khó để tìm được công nhân.

Ông nói: “Đó là một ngành công nghiệp khó khăn và năm vừa qua khiến nó khó hơn bất kỳ ai có thể tưởng tượng. “Những người làm được lâu trong ngành này làm như vậy bởi vì họ cứng đầu, ngu ngốc hoặc may mắn. Tôi là sự kết hợp của cả ba. "

Nhưng Bouren cho biết các doanh nghiệp ở trung tâm thành phố cần mọi người ra ngoài và thường xuyên. Anh ấy không lo lắng về việc nền kinh tế sẽ phục hồi — nhưng điều đó sẽ không diễn ra nhanh như mọi người cần.

“Tôi thực sự muốn thấy trung tâm thành phố trở nên thịnh vượng và sôi động,” anh nói, “và là trung tâm mà nó nên có”. 

Liên lạc với Lorraine Gabbert tại [email được bảo vệ]

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.