Nhà hàng nổi tiếng Willow Glen đóng cửa

Một nhà hàng theo phong cách Mỹ Mới được yêu thích ở trung tâm Willow Glen sắp đóng cửa sau khi không thể theo kịp lạm phát và chi phí thực phẩm tăng cao.

Braise, nằm trên Đại lộ Lincoln ở San Jose, sẽ đóng cửa vào ngày 5 tháng XNUMX, mặc dù vẫn tiếp tục hoạt động thông qua lệnh phong tỏa do COVID và suy thoái kinh tế trong thời kỳ đại dịch. Đối tác và đầu bếp Anthony Jimenez mở nhà hàng vào năm 2017, có thực đơn luân phiên, các loại cocktail sáng tạo và bánh mì kẹp thạch và bơ đậu phộng nổi tiếng với một chút biến tấu - bổ sung thêm tủy xương đã chín.

“Mọi việc luôn khó khăn,” anh nói với San Jose Spotlight. “Tôi không chỉ đưa ra quyết định cho mình mà còn có những nhân viên rất tốt với tôi. Phải lấy đi sinh kế của họ thật khó khăn. Điều đó gần như còn khó hơn cả việc đóng cửa.”

Jimenez cho biết lợi nhuận của nhà hàng giảm 20% so với năm ngoái. Khi giá thuê nhà, sữa và thịt tăng cao, anh cho biết mình không thể tăng giá thực đơn cho phù hợp. Làm như vậy sẽ khiến anh mất nhiều khách hàng hơn và số người đến ăn cũng đã giảm. Đó là xu hướng mà Jimenez đã thấy ở các chủ nhà hàng khác.

Đơn đặt hàng DoorDash đã giảm và mọi người chọn ăn ở nhà thay vì ra ngoài. Ông cho biết khi mọi người cần thắt chặt ví tiền, các nhà hàng có xu hướng bị ảnh hưởng.

Jimenez nói: “Việc đi ăn ngoài luôn là một điều xa xỉ. “Khí hậu hiện tại khiến việc vận hành trở nên khó khăn. Chúng tôi có thể làm điều đó cho đến khi nó bắt đầu tác động tiêu cực đến hoạt động kinh doanh và đó là mục tiêu của chúng tôi hiện tại.”

Jimenez bắt nguồn từ niềm đam mê nấu ăn từ thời thơ ấu, khi anh giúp đỡ việc bếp núc như một trong những công việc nhà thường xuyên của gia đình. Ông đã nấu ăn được 25 năm và dành XNUMX năm làm việc trong bếp cũng như học cách kinh doanh trước khi theo học tại Học viện Ẩm thực Chuyên nghiệp ở Campbell, nay là Học viện Ẩm thực Pháp.

“Tôi thực sự ngạc nhiên và sốc,” Brittany Taylor nói với San Jose Spotlight về việc Braise sắp đóng cửa. “Đó là nơi yêu thích của tôi trên đại lộ. Chất lượng là trên hết, từ nguyên liệu đến sự kết hợp của các bữa ăn. Bạn sẽ có được chất lượng thủ công cũng như cảm giác chân thực.”

Mặc dù Taylor không ăn ở ngoài nhiều nhưng Braise vẫn là điểm đến của cô trong những dịp đặc biệt đó. Cô ấy nói rằng cô ấy cảm thấy như ở nhà ở đó và đã quen người pha chế rượu và Jimenez. Với việc đóng cửa Braise, bà cho biết một số khía cạnh văn hóa và cộng đồng trên Đại lộ Lincoln sẽ bị mất.

“Tôi sẽ bỏ lỡ điều này,” cô nói.

Jimenez cho biết anh sẽ cần thời gian để xử lý đầy đủ việc đóng cửa nhà hàng của mình. Trong thời gian chờ đợi, anh ấy vẫn đang điều hành Hella Good Burger ở trung tâm thành phố. Trọng tâm chính của anh ấy là vượt qua tuần trước khi anh ấy định vị bản thân cho những gì tiếp theo.

Jimenez nói: “Chúng tôi luôn tung hứng các ý tưởng, cố gắng tìm kiếm sự phù hợp.

Liên hệ với Joyce Chu tại [email được bảo vệ] hoặc @joyce_speaks trên X, trước đây gọi là Twitter.