CẬP NHẬT: Hạt Santa Clara mở rộng ngành công nghiệp bếp gia đình

Cư dân Quận Santa Clara điều hành các cơ sở kinh doanh thực phẩm ra khỏi nhà bếp của họ sẽ có thể thoát ra khỏi bóng tối, sau cuộc bỏ phiếu của Ban Giám sát hôm thứ Ba.

Hội đồng quản trị đã cho phép một chương trình thí điểm kéo dài ba năm cho các hoạt động bếp ăn gia đình của doanh nghiệp siêu nhỏ sẽ áp dụng cho tất cả 15 thành phố và các khu vực chưa hợp nhất trong quận.

California đã thiết lập khung pháp lý cho loại hình kinh doanh này vào năm 2019, cho phép đầu bếp tại nhà chuẩn bị và bán thực phẩm, bao gồm cả thịt và cá. Chủ sở hữu điển hình là chủ nhà hoặc người thuê nhà tự sản xuất và bán sản phẩm. Các cơ sở kinh doanh bếp gia đình nhỏ đã hoạt động ở Hạt Santa Clara, nhưng luật pháp hạn chế rất nhiều nguyên liệu có thể được sử dụng.

Theo các quan chức, việc thực hiện chương trình có thể sẽ yêu cầu sự giáo dục và phản hồi của cộng đồng - một quá trình có thể mất khoảng một năm. Giám sát viên Cindy Chavez, người đã giới thiệu người giới thiệu, đã yêu cầu nhân viên quận báo cáo lại trong vài tháng về tình trạng tiếp cận cộng đồng, lưu ý rằng nhiều doanh nghiệp đã chờ đợi chương trình này.

“Sẽ thật tuyệt nếu chúng ta có thể tiếp tục điều này trong năm,” Chavez nói.

Những người đã điều hành các hoạt động bếp nhỏ tại nhà cho biết đây sẽ là một sự thay đổi cuộc chơi đáng kể đối với những người lao động trong ngành công nghiệp thực phẩm địa phương, đặc biệt là những người cảm thấy kinh tế khó khăn của đại dịch và chi phí sinh hoạt ngày càng tăng ở Thung lũng Silicon.

Phuong Quach Fung, người điều hành một tiệm bánh ở quê nhà ở San Jose, nói với San José Spotlight: “Tôi nghĩ điều đó thật tuyệt vời. Cô lưu ý rằng San Diego đã ủy quyền cho các nhà bếp tại gia vào tháng Giêng. “Nó giúp rất nhiều người làm công việc cổ cồn vì họ có thể kiếm thêm tiền vào cuối tuần… và nó dạy cộng đồng cách phục vụ, lưu trữ và nấu nướng đúng cách.”

Các cư dân đã phát biểu ủng hộ việc hợp pháp hóa bếp tại nhà trong cuộc họp hội đồng quản trị, bao gồm một số người đã trở thành doanh nhân thực phẩm thông qua một chương trình do tổ chức phi lợi nhuận Veggielution điều hành. Mimi Hernandez, giám đốc điều hành của Phòng thí nghiệm thịnh vượng, cho biết hành động này sẽ mang lại cho các gia đình sự tự tin và tự chủ.

Hernandez nói: “Rất nhiều nhà cung cấp thực phẩm sẽ được hưởng lợi là công nhân chuyển chỗ ở, cha mẹ đơn thân, người nhập cư và nhiều gia đình trong cộng đồng của chúng tôi, những người đã phải chịu ảnh hưởng của COVID.

Một phong trào đang phát triển

Theo một báo cáo của quận, chín quận và một thành phố - Berkeley - đã cho phép các chương trình bếp tại nhà lâu dài hoặc tạm thời. Roya Bagheri, giám đốc điều hành của Cook Alliance, một tổ chức phi lợi nhuận hỗ trợ các chương trình bếp ăn gia đình này, cho biết Hạt San Benito đang xem xét cấp phép một chương trình và những người ủng hộ đang thúc đẩy chúng ở Hạt Santa Cruz và các nơi khác.

“Phong trào chắc chắn đang phát triển, điều này thực sự thú vị,” Bagheri nói với San José Spotlight.

Hạt Santa Clara hiện cho phép “hoạt động kinh doanh thực phẩm nhỏ”, cho phép người nấu ăn tại nhà bán hầu hết các loại thực phẩm không dễ hư hỏng hoặc có nguy cơ thấp như bánh nướng, mứt trái cây và kẹo. Điều này khác với bếp doanh nghiệp siêu nhỏ, có thể sử dụng thịt, hải sản và rau tươi. Có 204 cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ được phép ở Quận Santa Clara.

Các nhà bếp của doanh nghiệp siêu nhỏ chỉ được phép kiếm 50,000 đô la tổng doanh thu hàng năm, trong khi các nhà điều hành thực phẩm nhỏ có thể kiếm tới 75,000 đô la hoặc 150,000 đô la, tùy thuộc vào loại giấy phép mà họ nhận được từ quận. Nhưng trước đây có nhiều loại thực phẩm hơn có sẵn để nấu - một cái gì đó mà các nhà khai thác thực phẩm nhỏ cho là hấp dẫn.

“Ví dụ, đối với doanh nghiệp của tôi, tôi không được phép sử dụng pho mát kem trong kem bơ của mình,” Noelle Boesenberg, chủ sở hữu của TherapyBaking có trụ sở tại San Jose, nói với San José Spotlight. “Bạn không thể có bất kỳ trái cây tươi nào trong đó, bạn không thể có kem hoặc bất cứ thứ gì cần bảo quản lạnh — đó là một lý do khác khiến tôi bắt đầu làm đồ ăn chay.”

An toàn thực phẩm là một mối quan tâm đối với chương trình thí điểm. Theo các quan chức của quận, Bộ Y tế Môi trường California đã nhận được khoảng 164 đơn khiếu nại về bệnh tật do thực phẩm vào năm 2020 và 233 đơn vào năm ngoái ở Quận Santa Clara. Quận có gần 10,000 cơ sở thực phẩm được phép và gần 2 triệu cư dân, vì vậy đây không phải là vấn đề phổ biến trong những năm gần đây, các quan chức lưu ý.

Có một số dữ liệu của tiểu bang cho thấy bếp ăn của doanh nghiệp siêu nhỏ tạo ra cơ hội kinh tế cho những người thuộc các cộng đồng có hoàn cảnh khó khăn. Theo báo cáo của quận, 50% nhà điều hành bếp doanh nghiệp siêu nhỏ ở Quận Alameda có trụ sở tại các khu vực lân cận đủ điều kiện CalFresh Sống khỏe, một phúc lợi dành cho những khu vực có ít nhất một nhóm chủng tộc ở mức 185% mức nghèo của liên bang. Dữ liệu từ Quận Riverside cho thấy 85% người điều hành bếp doanh nghiệp siêu nhỏ là người da màu và 60% là phụ nữ.

Dennis King, giám đốc điều hành của Phòng Thương mại Tây Ban Nha ở Thung lũng Silicon, nói với San José Spotlight rằng việc thiết lập những nhà bếp này ở Hạt Santa Clara là rất thích hợp. King, người hiện đang giúp quận phân phối Trợ cấp cứu trợ COVID-19 cho các doanh nghiệp siêu nhỏ, cho biết nhiều doanh nghiệp trong số này đã hoạt động xung quanh quận, nhưng họ đang làm như vậy dưới tầm kiểm soát mà không có quy định hoặc hướng dẫn.

“Bằng cách mang nó ra ngoài trời, khả năng an ninh cao hơn nhiều, chắc chắn là về an toàn thực phẩm, vì vậy sẽ tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều cho khách hàng cũng như các doanh nhân,” King nói.

Liên hệ với Eli Wolfe tại [email được bảo vệ] or @ EliWolfe4 trên Twitter.