The Biz Beat: Bacalhau Grill cung cấp các món ăn Brazil, Bồ Đào Nha

Với tuyển chọn nhiều loại thực phẩm và rượu vang của Bồ Đào Nha và Brazil, Bacalhau Grill Restaurant & Market ở San Jose là nơi nghỉ dưỡng của những người nhập cư từ hai lục địa có chung một ngôn ngữ.

Joel Netto, trợ lý giám đốc, nói với San José Spotlight: “Khi nhà hàng thành lập cách đây 40 năm, nó là tiếng Bồ Đào Nha. “Sau khoảng 15 năm, họ đã mang về các đối tác Brazil, tất nhiên, họ cũng mang theo thực phẩm và sản phẩm của Brazil”.

Cơ sở kinh doanh tại 1555 Alum Rock Ave. ở San Jose được chia gần như theo nghĩa đen: một phần nhà hàng, một phần cửa hàng tạp hóa. Lối vào mở ra phòng ăn và quầy trước, nơi bày bán các món ăn ngon của Bồ Đào Nha.

Netto, một người nhập cư Brazil 21 tuổi, giới thiệu món Feijoada, một sự kết hợp của gạo, đậu, thịt bò và “mọi loại thịt lợn ở đó”, bao gồm thịt xông khói và xúc xích. Máy chủ Maria Costa, 17 tuổi, đã nhanh chóng giới thiệu Stroganoff Frango, một người Brazil ăn món gà nướng, hoặc Alcatra, những khối thịt quay trong nồi nấu chậm đang bị rã rời.

Món ăn thu hút khách hàng nhất là Bacalhau à Gomes de Sá, món thịt hầm làm từ cá, khoai tây, trứng, ô liu và hành tây. Bacalhau - một loại cá tuyết ướp muối đậm - không chỉ truyền cảm hứng cho tên của nhà hàng mà còn là đặc trưng nổi bật, là cơ sở cho nửa tá món ăn và salad trong thực đơn.

Bacalhau cũng là sự lựa chọn của khách hàng Helia Castro, người đến từ Brazil. Nhưng niềm đam mê của cô ấy là một trong những món tráng miệng, một món parfait được gọi là “Prestigio”.

“Đó là điều tốt nhất,” cô nói với San José Spotlight. “Kem dừa và bánh sô cô la, rất ẩm và ngon. Nhưng tôi yêu mọi thứ họ làm ở đây — tất cả đều là một phần văn hóa của tôi. ”

Mặc dù đồ ăn ở nhà hàng là đặc biệt, nhưng bản thân khu chợ là một hộp ngọc quý cho những người sành ăn. Các kệ chứa đầy thực phẩm nhập khẩu từ Brazil và Bồ Đào Nha, từ đậu và các mặt hàng chủ lực khác đến nước trái cây đóng hộp và đóng chai, trái cây và rau quả cho đến sôcôla và bánh quy. Cửa hàng cũng có nhiều lựa chọn về rượu vang, bia, rượu và tất nhiên là cả rượu cảng.

Netto nói: “Những người không biết gì khác về các món ăn Bồ Đào Nha có thể bắt đầu bằng cách thử các loại rượu vang. “Chúng đều là những sản phẩm cao cấp. Chúng tôi có mọi thứ từ cảng lâu đời nhất của mình, Colheita năm 1967, đến Super Bock, một trong những loại bia nổi tiếng nhất ở Bồ Đào Nha. ”

Quầy thịt của cửa hàng, nơi bán cá tuyết muối được cắt theo nhiều kích cỡ khác nhau hoặc có sẵn phi lê không xương và lớn, cũng có bán xúc xích do các doanh nghiệp địa phương của Bồ Đào Nha làm.

“Chúng tôi có linguiça da Terceira và linguiça do Pico,” Netto nói, “và chúng tôi nhận được ngôn ngữ hun khói từ Goulart's ở San Jose. Chúng tôi cũng có morcilla, nhưng chúng tôi có thể không có được lâu hơn nữa vì nhà sản xuất đang cắt giảm do nền kinh tế. ”

Cũng như nhiều doanh nghiệp khác, Bacalhau Grill đã không đạt được con số trước đại dịch, mặc dù nó đã cố gắng mở cửa hết mức có thể cho khách hàng, những người có xu hướng là cư dân lớn tuổi.

“Trong khoảng bảy tháng, chúng tôi không thể mở nhà hàng để ăn uống,” Netto nói. “Chúng tôi vẫn có thể bán cho khách hàng của mình, nhưng đó là điều khiến chúng tôi rất khó khăn.”

Ông Netto cho biết trong trận đại dịch, nhiều quan chức lớn tuổi đã rời khỏi khu vực và Bacalhau Grill đã sống sót sau đại dịch nhờ sự trợ giúp của các khoản vay của chính phủ và đơn đặt hàng mang đi, cùng với việc giao hàng thực phẩm và hàng tạp hóa đến tận San Francisco. Doanh nghiệp hiện đang sử dụng Grubhub, Uber Eats và DoorDash để phục vụ khách hàng địa phương.

“Đối với cộng đồng người Brazil và người Bồ Đào Nha ở đây,” Netto nói, “chúng tôi muốn họ biết rằng chúng tôi đang nỗ lực hết sức có thể để tiếp cận họ nhằm cung cấp cho họ trải nghiệm tốt nhất có thể. Chúng tôi muốn họ cảm thấy như thể họ đang ở trong đất nước của họ — chúng tôi muốn đây là một nơi đặc biệt cho họ và cho cả chúng tôi. ”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].