The Biz Beat: Nhà hàng Midtown San Jose phục vụ bữa sáng

Groucho Marx từng nói rằng ông sẽ không muốn tham gia bất kỳ câu lạc bộ nào có ông làm thành viên. Nhưng nếu anh ấy nhìn thấy xứ sở thần tiên của những lựa chọn tại Câu lạc bộ Bữa sáng ở Midtown San Jose, rất có thể anh ấy đã có một ngoại lệ.

Trong khi thực đơn được chia thành bữa sáng và bữa nửa buổi truyền thống như bánh kếp, trứng tráng, salad và bánh mì sandwich, các món ăn riêng lẻ thể hiện nhiều ảnh hưởng và sự sáng tạo. Có món salad kiểu Hy Lạp đi kèm với cơm chiên gà Hàn Quốc. Bánh quế có thịt xông khói, hồ đào và dừa có thể được kết hợp với bánh mimosa lê có gia vị ngọt tăng cường rượu vodka được cung cấp từ quầy bar đầy ắp đồ.

“Chúng tôi không chỉ là một quán ăn sáng,” người phục vụ Veronica Cuebas nói với San José Spotlight. “Chúng tôi rất rung cảm. Chúng tôi có âm nhạc hay, những người vui vẻ và thực đơn tốt nhất với rất nhiều sự lựa chọn. Tôi luôn nói với khách hàng, 'Hãy dành chút thời gian đọc cuốn sách của chúng tôi.'”

Cha của chủ sở hữu Spiro Tsaboukos đến từ Hy Lạp vào những năm 1970. Sau khi làm việc trong các bếp ăn địa phương, ông mua Lou's, một quán cà phê ở Los Gatos, vào năm 1983. Gia đình vẫn sở hữu Lou's, và công việc đầu tiên của Tsabouko là ở đó, bắt đầu bằng công việc rửa bát và học nghề từ cha mình.

Năm 2007, gia đình mở Opa!, một nhà hàng Hy Lạp ở Willow Glen—địa điểm đầu tiên trong số sáu địa điểm—và chớp lấy cơ hội tiếp quản một mặt tiền cửa hàng trống vào năm 2016, tạo ra The Breakfast Club at Midtown.

“Bữa sáng là nơi trái tim tôi hướng về,” Tsaboukos nói, “và tôi đang cố gắng làm điều gì đó độc đáo và khác biệt ở đây với càng nhiều đồ thủ công càng tốt. Tôi có thể làm món khoai tây chiên nâu đông lạnh được không? Chắc chắn rồi - nhưng tôi thì không.”

Thật vậy, Câu lạc bộ Bữa sáng ở Midtown có một nhân viên dành cả ngày để nấu và gọt vỏ khoai tây. Nước cam được ép tươi theo yêu cầu. Và Tsaboukos luôn thử nghiệm những món ăn mới.

“Spiro biến rất nhiều thứ mà bạn cho là không xứng đáng cho bữa sáng thành thực phẩm dành cho bữa sáng,” Cuebas nói. “Anh ấy đang làm món chow mein sắp có trong thực đơn. Bạn không nghĩ chow mein là món ăn sáng, nhưng Spiro có thể làm được điều đó.”

Tự hào về việc có thứ gì đó cho mọi người, có thể thấy tính linh hoạt của Tsabouko trong thực đơn. Nó đặc biệt nổi bật trong thực đơn “Kẹo” của anh, một loại bánh kếp, bánh quế và bánh mì nướng kiểu Pháp hấp dẫn.

Các món ăn đa dạng từ bánh quế giòn đơn giản và bánh kếp bơ sữa cho đến những món ăn lạ hơn như bánh kếp s'mores với Nutella, kẹo dẻo và bánh quy graham, và một biến thể của Peach Cobbler với bánh kếp quế vani phủ đào caramen và bánh quy giòn graham nghiền.

Các món phổ biến nhất là bánh mì nướng kiểu Pháp nhồi phô mai kem mâm xôi và xi-rô mâm xôi, bánh kếp nhung đỏ, có vị đậm đà đến từ bột ca cao và một chút cà phê, và bánh kếp ricotta phủ vỏ chanh, phủ quả việt quất và kem. phủ phô mai.

Nhận thức rõ ràng rằng việc quyết định chỉ một trong số “đồ ngọt” là một nhiệm vụ gần như không thể thực hiện được, thực khách có thể lựa chọn món Midtown Trio trưng bày của nhà hàng, lựa chọn trong số ba món bất kỳ được sắp xếp một cách nghệ thuật trên một đĩa lớn.

Ngoài ra còn có Midtown Duo, một sự lựa chọn của hai món Benedict bất kỳ mà nhà hàng thực hiện. Tất nhiên, các món ăn có thể được đặt riêng, nhưng với các lựa chọn như Neptune, một ít tôm, cua và bơ nêm, hoặc New York, sự kết hợp của phô mai kem, cá lox, trứng luộc, hành ngâm và nụ bạch hoa chiên. một cái bánh mì tròn.

Câu lạc bộ Bữa sáng kết hợp các món ăn được yêu thích của Mexico, như món bánh rancheros với bít-tết và trứng tráng làm từ chorizo, rất phổ biến và xuất hiện trên thực đơn Bữa sáng của Ranchero. Đặc biệt, món chilaquiles có hương vị đậm đà. Được làm từ khoai tây chiên tortilla nướng tại nhà được xào trong nước sốt ớt guajillo ngọt ngào vừa đủ lâu để làm mềm chúng mà không làm mất đi độ giòn, bên trên là một quả trứng ốp la và một phần lớn thịt bò om nấu chín chậm .

Tsaboukos nói: “Tôi luôn thử nghiệm và cố gắng trở nên khác biệt. “Khi đi ăn ngoài, tôi chọn những món lạ nhất trong thực đơn và nếu thích, tôi sẽ thử kết hợp một chút vào một trong các món ăn của mình.”

Tsaboukos, người đang trong quá trình mở thêm bốn địa điểm Câu lạc bộ Bữa sáng ở Walnut Creek, Lafayette, Morgan Hill và Castro Valley, rất yêu thích công việc kinh doanh mà anh ấy đã lớn lên.

“Mọi người đều nói rằng có rất nhiều căng thẳng trong đó, nhưng nó không bao giờ nhàm chán,” anh nói. “Tôi muốn nơi này trở nên sành điệu, sôi động và là nơi tôi có thể gặp gỡ những người mới mỗi ngày với tư cách là khách hàng.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].