The Biz Beat: Mil's Diner—một tác phẩm kinh điển toàn Mỹ ở Milpitas
Người đồng sở hữu Teri Lane đã có 18 năm làm bồi bàn trước khi cô và Anthony Camacho mua Mil's Diner ở Milpitas. Ảnh của Robert Eliason.

Những chiếc ghế xoay màu đỏ nhìn vào căn bếp nhộn nhịp và những gian hàng bọc nệm màu đỏ ấm cúng bao quanh bên trong Mil's Diner, nơi hoàn hảo vượt thời gian đến mức không ai có bất kỳ ý tưởng thực sự nào về việc nó đã thực sự kinh doanh được bao lâu. Người đồng sở hữu Teri Lane đã có 18 năm làm bồi bàn trước khi cô và Anthony Camacho mua lại cơ sở vào tháng Giêng.

Ngồi trong một gian hàng ở góc cho cuộc hẹn ăn trưa thường xuyên với bảy người bạn, khách hàng Sharon Traubenik nói với San José Spotlight rằng cô ấy đã dùng bữa tại Mil's hơn 30 năm.

“Nó thực sự không thay đổi nhiều kể từ lần đầu tiên tôi bắt đầu ăn ở đây,” cô nói. “Thức ăn ổn định và mọi thứ tôi từng ăn ở đây đều ngon. Hôm nay tôi đã gọi món burger nấm với phô mai, và nó thật tuyệt vời.”

Sharon Traubenik (giữa) cùng bạn bè. Ảnh của Robert Eliason.
Sharon Traubenik (giữa) và bạn bè là khách quen của Mil's Diner. Ảnh của Robert Eliason.

Mil's là nơi bạn có thể ngồi xuống và gọi đồ ăn mà không cần nhìn vào thực đơn. Bạn biết đấy, họ sẽ có món bít tết chiên mềm kiểu đồng quê và trứng với khoai tây chiên hoặc món trứng tráng Denver bốn quả. Bạn biết đấy, họ sẽ có món patê tan chảy phục vụ trên những lát bánh mì lúa mạch đen nướng dày. Bạn biết khoai tây chiên sẽ nóng và sữa lắc sẽ lạnh, đặc và béo ngậy.

Louie Perivoliotis sở hữu Mil's trong 26 năm trước khi nghỉ hưu vào cuối năm ngoái. Anh ấy đã có một số người quan tâm đến việc mua địa điểm trước khi Lane và Camacho đưa ra lời đề nghị.

Lane cho biết câu trả lời duy nhất của Perivoliotis là, "Bạn mất nhiều thời gian như vậy?"

Kể từ khi tiếp quản, cả hai đã thực hiện một số thay đổi ngoài bảng hiệu cửa trước mới, cải tạo phòng tắm và hệ thống chiếu sáng mới.

Lane nói: “Mọi người đều muốn đóng dấu lên đồ vật để biến nó thành của riêng mình. “Nhưng tôi không cảm thấy cần phải thực sự thay đổi bất cứ điều gì. Ý tôi là, chúng tôi đã giành được 'Bữa sáng ngon nhất ở Milpitas' 27 năm liên tiếp—làm sao bạn có thể đánh bại điều đó?”

Thay vì thực hiện bất kỳ cải tạo lớn nào, ưu tiên hàng đầu là giữ sự nhất quán về chất lượng thực phẩm và dịch vụ.

“(Perivoliotis) là một đầu bếp giỏi và một giáo viên tuyệt vời,” Lane nói. “Nhưng anh ấy không bao giờ đo lường bất cứ điều gì. Khi nấu súp, anh ấy chỉ nói, 'Thêm một ít thứ này và một ít thứ kia.' Vì vậy, chúng tôi bắt đầu quay video anh ấy thay vì cố gắng viết ra mọi thứ, và sau đó họ xem những video đó cho đến khi họ chắc chắn rằng mình đã hiểu đúng mọi thứ.”

Antonia Reyes với bít tết gà rán. Ảnh của Robert Eliason.
Antonia Reyes cầm bít tết gà rán và trứng với khoai tây chiên và bánh mì nướng. Ảnh của Robert Eliason.

Vì vậy, Lane và Camacho đã cẩn thận sao chép cách tiếp cận của Perivoliotis đối với thực đơn, duy trì sự linh hoạt trong việc điều chỉnh thực đơn để phù hợp với ý thích bất chợt của mọi khách hàng. Doanh nghiệp có những khách hàng trung thành — Lane ước tính khoảng 80% là khách hàng quen lâu năm.

“Đây từng là ngôi nhà của rất nhiều người,” Lane nói. “Tôi đã từng gặp những phụ nữ chuyển dạ đến đây cần ăn bữa ăn cuối cùng trước khi đến bệnh viện. Sau đó tôi đã chứng kiến ​​những đứa trẻ đó lớn lên, và bây giờ chúng đang mang trong mình những đứa con của mình. Tuần trước có một người nói với chúng tôi rằng anh ta đã đến đây bốn lần liên tiếp, và anh ta nói rằng chúng tôi đang mắc kẹt với anh ta.”

Cách tiếp cận thực phẩm của thực đơn là các món ăn kiểu Mỹ cổ điển được chuẩn bị đúng cách. Lấy gà và bánh quế. Trong khi một số người am hiểu về ẩm thực có thể ca ngợi món ăn quá nhiều bánh mì và béo ngậy vì nó được chế biến theo phương thức drive-thrus nổi tiếng, thì món gà ở Mil's lại ẩm và hoàn hảo với một lớp bột mì dày dặn giòn được nấu chín thành màu vàng nâu. , sau đó phục vụ nóng và rưới mật ong.

Lựa chọn bữa sáng yêu thích của Lane là dải London mềm, bên trên là nấm áp chảo và ăn kèm với ba quả trứng, khoai tây chiên và bánh mì nướng. Có bánh kếp việt quất, bánh quế của Bỉ và món trứng tráng tự làm với hơn 30 lựa chọn, bao gồm cả ớt.

Gà và bánh quế. Ảnh của Robert Eliason.
Gà và bánh quế. Thịt gà ẩm với một lớp bột mỏng giòn, dày dặn đã được nấu chín vàng nâu, sau đó dùng nóng và rưới mật ong Ảnh của Robert Eliason.

Thực đơn bữa trưa không thể bỏ qua và bao gồm súp tự làm, sa lát, bánh mì kẹp thịt nửa pound và nhiều loại bánh mì, bao gồm cả món Monte Cristo mặn với gà tây, giăm bông và pho mát Thụy Sĩ được xếp giữa các lát bánh mì nướng kiểu Pháp.

“Đó là một nơi thoải mái,” Lane nói. “Đó không phải là khoe khoang. Không có thức ăn ưa thích, nhưng tôi có thể đảm bảo có thức ăn ngon và dịch vụ tuyệt vời. Và luôn có những cảm xúc tốt đẹp ở đây. Tôi có thể không nhớ tên bạn khi bạn bước vào, nhưng tôi biết bạn muốn ăn gì và tôi biết bạn sẽ ra về trong niềm vui”.

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].

Mil's Diner

Tọa lạc tại 36 S. Abbott Ave. ở Milpitas

(408) 946-4773

Website

Facebook

Instagram

Mở cửa từ Thứ Hai đến Thứ Sáu, 7 giờ sáng đến 2 giờ chiều, Thứ Bảy và Chủ Nhật, 7 giờ sáng đến 3 giờ chiều

Chính sách bình luận (cập nhật ngày 5/10/2023): Người đọc được yêu cầu đăng nhập thông qua mạng xã hội hoặc nền tảng email để xác nhận tính xác thực. Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm những người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai có thể kiểm chứng được. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

Bình luận