Biz Beat: Paleta Planeta mang những món ăn ngọt ngào đến trung tâm thành phố San Jose

Paleta Planeta sẽ không tồn tại nếu không có cha mẹ của Mauricio, Luis và Gabriel Salazar, những người đã cho phép ba người con trai biến ngôi nhà của gia đình ở San Jose thành xưởng kem Mexico đầu tiên của họ.

“Thật là Thung lũng Silicon khi bắt đầu một công ty từ một gara,” Luis nói với San José Spotlight. “Chúng tôi liên tục làm từng mẻ cho đến khi có bốn tủ đông 12 feet khối trong phòng khách của họ. Đó là lúc mẹ chúng tôi nói, 'Chuyện gì đang xảy ra ở đây vậy?'”

Hiện đang kỷ niệm năm thứ tư và khai trương một cửa hàng mặt tiền ở trung tâm thành phố liền kề Tòa thị chính San Jose, Paleta Planeta, giống như nhiều doanh nghiệp tại nhà khác, ra đời do nhu cầu cấp thiết trong giai đoạn đầu của đại dịch khi công việc của Mauricio tại sân bay giảm dần.

Mauricio cho biết: "Những ý tưởng bắt đầu nảy ra trong đầu tôi. Tôi nghĩ, 'Nếu bạn sắp mất tất cả, bạn cũng có thể đặt cược vào chính mình'".

Ông chia sẻ một số ý tưởng của mình với người anh họ, Alejandro Guerrero, người đã đến Mỹ với sự giúp đỡ của gia đình Salazar. Ông là một thợ làm kem thế hệ thứ ba từ Tocumbo Michoacán, thánh địa của paletas, và đã mời Luis đến Texas để học nghề.

“Họ mở cửa cho tôi,” Luis nói. “Họ nói với tôi, 'Đây là cách bạn làm mọi thứ. Đây là những nhà phân phối mà bạn cần.' Khi tôi về nhà, tôi nói với Mauricio, 'Điều này có lý, hãy làm thôi.'”

Theo Luis, bí quyết của kem và paletas Mexico là độ tươi và chất lượng của các thành phần, trái ngược với các sản phẩm thương mại khác.

“Những nơi khác bỏ qua các bước và sử dụng chất cô đặc”, ông nói. “Nhưng sản phẩm của chúng tôi được làm từ tất cả các loại trái cây tự nhiên và nguyên liệu tươi, và bạn có thể nếm thử chúng. Ví dụ, trong một loại xoài paleta, bạn có thể cảm nhận được kết cấu của xoài thực sự, và điều đó tạo nên sự khác biệt”.

@sanjosespotlight

Bài viết Biz Beat tiếp theo của chúng tôi sẽ giới thiệu về Paleta Planeta ở trung tâm San Jose! Hãy xem hương vị yêu thích của nhóm — câu chuyện sẽ có tại SanJoseSpotlight.com. #bayareafoodies #bảng màu #kem #Kem que #San Jose #đồănsanjose

♬ âm thanh gốc – San Jose Spotlight

Sau khi xem xét quy trình và tài chính, Luis quyết định thích những gì mình thấy. Họ nhập khẩu chiếc máy đầu tiên từ Brazil và đưa anh trai Gabriel, người đang học để trở thành CPA, vào làm.

Hai anh em đã bán que kem đầu tiên của mình vào ngày 5 tháng 2021 năm 600, dựa vào phương tiện truyền thông xã hội, đặc biệt là Instagram, để tìm kiếm khách hàng. Bốn tủ đông của họ có thể chứa tới 200 paleta mỗi tủ, giúp hai anh em thỏa sức sáng tạo. Cho đến nay, họ đã tạo ra gần XNUMX hương vị, cả truyền thống và thử nghiệm táo bạo.

“Giống như Dexter trong phòng thí nghiệm vậy,” Luis nói. “Chúng tôi đặt tên là Paleta Planeta, 'hành tinh kem que', vì chúng tôi muốn kết hợp hương vị từ khắp nơi trên thế giới với văn hóa Mexico, như trà matcha Nhật Bản pha với horchata nước gạo Mexico cổ điển — nó thực sự hiệu quả.”

Một trong những hương vị phổ biến nhất mà họ tạo ra là Cookie Monster, hỗn hợp của bánh quy Chips Ahoy nghiền nát và bánh quy Oreo trong lớp kem màu xanh lam tươi sáng. Nếu điều đó không đưa bạn trở về tuổi thơ, thì luôn có hương vị kẹo cao su, Gansito và Fruity Pebbles.

Với lượng người theo dõi trực tuyến đông đảo, ban đầu hai anh em dựa vào dịch vụ ăn uống và làm việc tại khoảng 100 sự kiện và lễ hội đặc biệt mỗi năm, nơi họ bán paletas của mình từ xe đẩy. Họ đã mở địa điểm thực tế của mình vào ngày 21 tháng XNUMX tại Pizza Phố 4 vị trí, có khoảng 25 hương vị trong kho.

Các paletas đầy màu sắc được trưng bày theo hàng đứng trong một hộp đựng được thiết kế riêng để ngang tầm mắt của hầu hết trẻ em. Nhãn hiệu trông giống như một cuộc thi hương vị đang tranh giành sự chú ý của bạn và cố gắng vượt qua nhau bằng cách trở thành hương vị tươi sáng và sảng khoái nhất, chẳng hạn như Mango Lemonade và Kiwi Strawberry.

Một trong những hương vị mới nhất là Dưa hấu Cantelope, lần đầu tiên xuất hiện vào tuần trước.

“Không ai làm thế cả,” Luis nói. “Chúng tôi có cả hai loại trái cây, và tôi nghĩ, 'Tại sao chúng ta không trộn chúng lại với nhau?' Tất cả đều là thử nghiệm và sai sót. Mọi người nói với tôi rằng nó sẽ không hiệu quả, nhưng họ có thể nói rằng nó chỉ hợp (với nhau) sau khi họ thử.”

Có một cửa hàng cho phép anh em sáng tạo hơn với các tiện ích bổ sung. Ví dụ, nếu bạn yêu cầu phục vụ cốc kem theo kiểu lửa trại, họ sẽ thêm bánh quy graham, sốt sô cô la và lớp phủ kẹo dẻo marshmallow cháy.

Bạn cũng có thể yêu cầu họ thêm chamoy và Tajin vào món ăn yêu thích của Mauricio, đó là nước sốt dưa hấu xoài dứa dưa chuột.

“Loại đó thực sự có mọi thứ trong đó,” anh ấy nói với San José Spotlight. “Tôi cũng thích Jamaica Fresca. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua và tươi mát, và nếu bạn thêm một chút Tajin, nó sẽ khiến miệng bạn nổ tung.”

Mỗi người trong ba anh em vẫn có công việc riêng trong khi chờ Paleta Planeta cất cánh, nhưng tất cả đều toàn tâm toàn ý cho dự án.

“Chúng tôi luôn muốn làm mọi thứ như một gia đình nhiều nhất có thể,” Luis nói với San José Spotlight. “Nếu chúng tôi thắng, thì tất cả chúng tôi đều thắng. Nếu chúng tôi thua, chúng tôi cùng thua.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].