The Biz Beat: Nhà hàng ở San Jose bán bánh mì kẹp thịt với giá 1.99 USD

Có một cửa hàng bánh mì kẹp thịt mới ở trung tâm thành phố San Jose, với giá cả đủ rẻ để đủ ăn ngay cả những sinh viên đại học đói bụng nhất.

Campus Burgers cách Đại học Bang San Jose một dãy nhà và chắc chắn sẽ là thỏi nam châm thu hút sinh viên tìm kiếm bữa trưa hoặc bữa tối nhanh chóng, giá cả phải chăng. Và nhu cầu là có: nhà hàng đã phục vụ hơn 1,000 chiếc bánh mì kẹp thịt miễn phí cho một hàng dài khách hàng tương lai vào ngày khai trương vào tháng trước.

Chủ sở hữu Jim Angelopoulos có máu kinh doanh nhà hàng. Một trong những khoảnh khắc đáng tự hào nhất của anh là làm việc theo ca 24 giờ đầu tiên khi còn là một cậu bé 10 tuổi tại quán ăn dừng xe tải của bố mẹ anh ở San Martin, Square Meal Cafe.

“Chúng tôi sống ở Quận Rose (Garden) của San Jose,” anh nói với San José Spotlight, “và tôi thường bắt xe buýt Greyhound sau giờ học mỗi ngày. Tất cả những gì tôi nhớ là bóc từng bao tải khoai tây, từng bao tải khoai tây nặng hàng trăm pound.”

Cha mẹ của Angelopoulos, Bill và Barbara, đến từ Hy Lạp vào năm 1968 khi Jim lên sáu. Họ mở quán cà phê vào năm 1972 và Jim làm việc ở đó cho đến khi rời đi để theo học tại Đại học bang San Jose.

“Biết bố mẹ gặp khó khăn về ngôn ngữ, tôi đã nghỉ học”, anh nói. “Về cơ bản, đó là cách tôi bước vào công việc kinh doanh và kể từ đó tôi đã mở khoảng 10 nhà hàng khác nhau”.

Scrambl'z, ở Morgan Hill, có thể là nhà hàng nổi tiếng nhất của Angelopoulos. Đó là một nhà hàng ăn sáng và ăn trưa theo chủ đề gia đình vui vẻ nổi tiếng ở địa phương với món 32 oz. bánh kem, bắp rang miễn phí tại mỗi bàn và kẹo cao su Bazooka miễn phí sau bữa ăn.

Ra mắt vào năm 2004, Angelopoulos đã quản lý nó trong 10 năm trước khi nó được đổi tên thành “Yolked”, mà ông đã bán cách đây XNUMX năm để theo đuổi giấc mơ được khơi dậy bởi một bộ phim.

“Tôi muốn đi nhiều hơn vì sự đơn giản,” anh nói. “Tôi nảy ra ý tưởng về Campus Burgers khi đang xem 'The Founder', một bộ phim về Ray Kroc và McDonald's. Tôi đã xem nó khoảng ba lần và nó khiến tôi muốn tạo ra thứ gì đó nhạy cảm về giá cho bất kỳ gia đình nào.”

Angelopoulos bắt đầu tính toán xem mình có thể làm một chiếc bánh mì kẹp thịt với chi phí thấp như thế nào mà vẫn mang lại giá trị.

“Nó đã giảm xuống còn 1.99 USD,” anh nói. “Con số này khá thấp, nhưng bạn có thể thấy mọi người đánh giá cao nó như thế nào và đó là điều tôi yêu thích — quan sát khách hàng và nghe nhận xét của họ.”

Mọi thứ về Campus Burgers đều được rút gọn đến những điều cơ bản, tập trung vào giá trị kinh tế hơn là giá trị ẩm thực. Thực đơn của nó được cố ý giới hạn ở một số ít món: bánh mì kẹp thịt đơn hoặc đôi, bánh mì kẹp phô mai đơn hoặc đôi, khoai tây chiên giòn làm từ khoai tây Kennebec cắt tươi và nước ngọt.

Bánh mì kẹp thịt đi kèm với từ một đến bốn miếng chả nặng 2 ounce, hành tây nấu chín, dưa chua và nước sốt chipotle tự làm; rau diếp và cà chua không có sẵn.

Khách hàng có thể đặt mua bánh mì kẹp thịt đơn giản, nhưng mô hình kinh doanh dựa trên số lượng và mức giá thấp nên không còn chỗ để sửa đổi thêm.

Ông nói: “Có rất nhiều thứ khiến nhà bếp bị chậm lại. “Những câu như 'Tôi không muốn hành, tôi không muốn dưa chua, không muốn nước sốt và không dưa chua, tôi không muốn hành và không dưa chua.' Tôi muốn làm hài lòng khách hàng nhưng điều đó lại làm tổn thương chúng tôi. Để điều này thành công, vấn đề nằm ở tốc độ phục vụ.”

Angelopoulos cho biết anh muốn Campus Burgers đối lập với những nhà hàng đầy đủ dịch vụ mà anh sở hữu trước đây, tạo ra một hệ thống dễ sao chép, trong đó mọi công việc đều có thể được dạy cho nhân viên trong 10 phút.

Khách hàng Gerdain Chavarria lần đầu tiên dùng thử Campus Burgers theo lời khuyên của một người bạn và cho biết, xét về mức giá, chiếc burger này đã không làm bạn thất vọng.

“Nó có thể không có hương vị như một số nơi khác,” anh ấy nói với San José Spotlight, “nhưng bạn đang trả những gì xứng đáng. Nó có vị như được kết hợp rất tốt và giá thì thật tuyệt vời - thành thật mà nói thì tốt hơn rất nhiều so với Five Guys.”
Mục tiêu của Angelopoulos với Campus Burgers không chỉ là cung cấp đồ ăn nhanh, giá cả phải chăng cho sinh viên đại học. Anh hy vọng bản chất gần như tự động của công việc kinh doanh sẽ cho phép anh có thời gian cho một sở thích khác: chạy marathon.

“Tôi đang già đi,” anh nói. “Tôi yêu thích chạy bộ từ khi còn học trung học và tôi đã tham gia hơn 20 cuộc chạy marathon. Tôi muốn quay lại công việc đó và làm điều gì đó khác ngoài công việc 15 giờ một ngày.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].