The Biz Beat: Nhà hàng San Jose giới thiệu ẩm thực Ấn Độ mang đi

Bằng cách áp dụng công thức nhà hàng phục vụ nhanh quen thuộc và thay đổi nó, Sam & Curry ở San Jose đã đưa ẩm thực Ấn Độ lên một tầm cao mới với thực đơn đầy ắp bánh burritos, tacos và cơm. Nhưng cho dù bạn ăn bằng ngón tay hay bằng nĩa thì các món ăn đều có hương vị đậm đà chân thực đến mức không thể cưỡng lại được.

Đồng sở hữu Vivek Sharma nói với San José Spotlight: “Không có gì đông lạnh và không có lò vi sóng trong nhà bếp”. “Chúng tôi làm mọi thứ từ đầu mỗi ngày, vì vậy mọi thứ đều tươi ngon và đầy hương vị.”

Sam & Curry Indian Cuisine được thành lập vào năm 2021 bởi Sam Patel, người với tư cách là giám đốc điều hành tại Ike's Love & Sandwiches, đã giúp nhượng quyền thương mại phát triển lên 50 địa điểm. Patel cũng đã làm việc với Chipotle Mexican Grill và mở Sam & Curry trên Phố North First ở một địa điểm Chipotle trước đây.

Sharma nói: “Sam có tư duy của Chipotle và anh ấy đã thành lập nơi này giống như một nơi như vậy. “Đó là cùng một ý tưởng. Mexico hay Ấn Độ, cơm là gạo và rau diếp là rau diếp. Khách hàng chọn món cơ bản từ thực đơn, chẳng hạn như bánh burrito, sau đó chúng tôi thêm gạo, đậu lăng và protein mà họ muốn. Sau đó chúng ta có nước sốt và đồ ăn kèm để kết thúc bữa ăn.”

Các lựa chọn về thịt và đồ chay bao gồm tikka gà, cà ri thịt cừu, cà ri gà, paneer (phô mai nướng), đậu lăng và saag (rau chân vịt hầm). Chúng có thể được chế biến dưới dạng bánh burritos, bọc trong bánh bột mì khổng lồ hoặc như bánh taco lồng trong bánh mì Poori hoặc naan của Ấn Độ. Rau xanh, hành tây nướng và ớt đỏ, thứ bảy (mì) làm từ bột mì giòn và sữa chua raita sẽ hoàn thiện bữa ăn.

Thức ăn cũng có thể được chế biến như món salad, cơm hoặc như một bữa ăn truyền thống. Mức nhiệt khá khiêm tốn và có thể tăng lên bằng cách thêm cà ri đỏ, tương ớt ngò làm tại nhà và sốt me — hoặc giảm bớt bằng sốt raita làm từ sữa chua mát.

Sharma, người sở hữu một số nhà hàng Popeyes Louisiana Kitchen, đã mua lại công việc kinh doanh này vào tháng XNUMX năm ngoái sau một chuyến thăm tình cờ.

Anh nói: “Ngay khi bước vào, tôi đã rất ấn tượng. “Tôi nghĩ, 'Nếu mình từng có một nhà hàng Ấn Độ thì mình muốn nó trông như thế này'. Tôi đã đặt món ăn trị giá 70 USD vì tôi muốn thử mọi thứ— và mọi thứ đều tuyệt vời.”

Sharma, đến từ Punjab, Ấn Độ, đã thực hiện một thay đổi lớn trong thực đơn: một công thức truyền thống hơn cho món saag, có nguồn gốc từ phía bắc của Punjab.

“Theo cách Sam ăn, nó có bông cải xanh và cải xoăn,” Sharma nói. “Tôi đã đi đến một số nhà hàng khác và tất cả đều có hương vị giống nhau. Món saag của chúng tôi bây giờ chủ yếu là rau bina. Kết cấu và hương vị rất khác nhau.”

Động lực hướng tới tính xác thực thể hiện qua các món ăn. Các món cà ri có độ sâu và hương vị tuyệt vời, các loại thịt mềm tan trong miệng và nước sốt rất đậm đà và phức tạp. Nước ngọt và bia Ấn Độ có sẵn. Mặc dù được thiết kế để phục vụ đám đông mua mang đi bình thường, nhưng Sharma muốn mọi thứ được chuẩn bị theo tiêu chuẩn giống như một nhà hàng cao cấp.

Sharma nói: “Tôi đọc và phản hồi mọi bài đánh giá của Yelp. “Tôi nói chuyện với mọi khách hàng mà tôi có thể để nhận được phản hồi. Điều họ thường nói với tôi là họ yêu thích hương vị và mùi vị, và họ yêu thích từng phần ăn. Và nếu họ không thích điều gì đó, chúng tôi sẽ giải quyết nó.”

Khách hàng lần đầu tiên, Tina Beder, trong chuyến thăm San Jose từ Sacramento, đã hài lòng với món salad tikka gà của mình, được làm bằng rau diếp romaine và phủ cà ri Chana làm từ đậu xanh.

Cô nói với San José Spotlight: “Mọi thứ đều có vị tươi hơn cả tươi. “Tôi thích món rau xào. Đây là một nơi rất tốt để ngồi và thưởng thức một số món ăn tuyệt vời ngoài trời. Tôi ước gì họ đặt một trong những nhà hàng này gần tôi.”

Với nền tảng hoạt động nhượng quyền thương mại, việc mở rộng Sam & Curry đến với Patel và Sharma một cách tự nhiên khi họ nỗ lực mở thêm hai địa điểm nữa ở San Jose trên Phố Santa Clara và Đường Berryessa trong tương lai gần.

Sharma nói: “Chúng tôi được thiết lập để phát triển chứ không chỉ ở một địa điểm. “Bắt đầu từ tuần tới, chúng tôi bắt đầu đào tạo đầu bếp mới cho địa điểm thứ hai. Chúng tôi muốn mất vài tháng để đào tạo mọi người cách làm việc với tốc độ và kỹ năng mà chúng tôi cần trước khi thông báo khai trương.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].