Chủ nghĩa tối giản đã được nghiên cứu tại The Club on Post đôi khi nhường chỗ cho sự kỳ quái. Những bộ phim và phim hoạt hình cũ được chiếu trên tường. Bàn picnic và ô được bày ngay giữa con đường vắng vẻ phía trước nhà hàng. Một quầy bar đầy đủ chạy dài một nửa chiều dài của nơi này, với chủ sở hữu George Gonzalez gần như nhảy múa khi anh ấy vận hành máy lắc. Sau 24 năm kinh doanh bất động sản, người đàn ông này đang sống với giấc mơ của mình.
“Tôi không có kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng,” anh nói với San José Spotlight. “Nhưng tôi đang học rất nhanh. Những gì họ nói là sự thật 100% - thật khó khăn. Nhưng đồng thời, nó rất thú vị. Khi mọi người bước vào, họ có cảm giác như đang đi nghỉ.”
Câu lạc bộ khai trương vào tháng 7 năm ngoái sau khi vượt qua một số trở ngại, trong đó ít nhất là tìm được một đầu bếp phù hợp với tầm nhìn của Gonzalez về cái mà ông gọi là “nhà hàng phong cách sống California”.
Ông nói: “Thức ăn cần phải đa dạng như San Jose. “Mỗi đầu bếp mà chúng tôi phỏng vấn đều có một chuyên môn riêng và họ muốn hướng dẫn chúng tôi hướng tới lĩnh vực đó. Tôi nói, 'Không, chúng ta cần phải mở nó ra.'”
Tình cờ, anh gặp Antonio Lara, người đang giao một số sản phẩm cho Nhà hàng Mê cung bên cạnh. Lara đã làm việc trong các nhà hàng ở Santana Row trong 20 năm, bắt đầu từ khi anh 15 tuổi, nhưng đã kinh doanh nông sản trong ba năm qua.
“Tôi đã hỏi George, 'Khi nào bạn sẽ mở cửa,'” Lara nói với San José Spotlight. “Anh ấy nói với tôi, 'Thành thật mà nói, tôi không có đầu bếp hay phụ bếp trực tiếp nên tôi không biết.' Tôi nói, 'Chúng ta nên lập một kế hoạch và thực đơn nếm thử.'”
Một trong những món ăn đầu tiên họ phát triển là khoai tây chiên, một món ăn phổ biến lúc mới bắt đầu. Được trộn với rất nhiều pho mát Parmesan và rưới dầu truffle, khoai tây chiên được phục vụ với aioli tỏi tinh tế, nhưng hãy yêu cầu một phần nước sốt cocktail tự làm tại nhà. Màu đỏ tươi với hương vị sắc nét, sống động, nước sốt đã nâng tầm một món ăn vốn đã tuyệt vời.
Một món khác là thịt ba chỉ om, rưới nước sốt lựu với một chút bạch đậu khấu để tạo độ cân bằng của đất. Bên trên là quả hồ trăn tươi, phần cam quýt và quả lê vàng để tạo nên sự hòa quyện giữa hương vị và kết cấu.
Gonzalez nói: “Rất nhiều người lần đầu bước vào và nhìn thấy bụng lợn trên bàn. “Họ sẽ hỏi chúng tôi đó là gì và đó là mục tiêu của chúng tôi, bạn biết không? Để khiến họ bước ra khỏi chiếc hộp.”
Grits là một đặc sản khác, ăn kèm với tôm jumbo và bơ Cajun, kèm theo cà chua bi, đậu Hà Lan, ngô và thịt xông khói. Đây là món ăn yêu thích của khách hàng lâu năm Monique Falconer, người đang dùng bữa cùng gia đình cô.
“Đó là một món ăn khác thường ở phía bên này của đất nước,” cô nói với San José Spotlight, “nhưng bột kiều mạch có vị kem và có rất nhiều hương vị. Tôi cũng thích không khí ở đây - thật khó để tìm được nơi nào mà trẻ em được chào đón nồng nhiệt đến vậy.”
Một món khác bạn phải thử là món cá vược Chile tráng men miso trên lớp quinoa dừa ăn kèm với salad táo. Hành ngâm chua mang lại hương vị chua cay và nước sốt beurre blanc gừng tinh tế đẹp mắt mang lại cho món ăn sự kết hợp.
Thực đơn luôn có một số món chủ yếu trong thực đơn vì các món ăn thông thường và đặc biệt được luân chuyển định kỳ, nhưng Gonzalez cho biết nhà bếp luôn sẵn sàng, theo yêu cầu, để nấu bất cứ món gì họ đã cung cấp trước đây.
“Tôi thích khi mọi người yêu cầu những thứ đó,” Gonzalez nói, “bởi vì bạn đang nói với tôi rằng bạn đã ở đây, bạn biết mình đang tìm kiếm điều gì và bạn biết mình thích gì.”
Câu lạc bộ có quầy bar đầy đủ tiện nghi với chỗ ngồi và thể hiện kỹ năng pha chế rượu của Gonzalez. Một đồ uống không thể bỏ lỡ là Oaxaca on Post, mang hương vị nhiệt đới của đu đủ và chanh với một chút khói Mezcal mang lại cảm giác thư thái khi ngắm hoàng hôn ở Baja.
Loại cocktail đặc trưng là Club Espresso Martini, được làm từ rượu vodka vani, bọt kem Ailen, rượu ủ lạnh và cà phê espresso, nhưng Espresso Martini G's Way là một lựa chọn táo bạo hơn. Nó có tông màu sô-cô-la sâu hơn sẽ giúp bạn mở rộng tầm mắt — và giữ cho chúng luôn mở.
Bữa nửa buổi được phục vụ vào cuối tuần với một số lựa chọn tương tự như thực đơn bữa tối như món khai vị và salad, nhưng thêm một số món mới như bánh cua Benedict, bánh quế Bỉ với quả mọng và chilaquiles với sốt salsa verde, queso fresco và hành ngâm .
Để quan tâm đến việc chăm sóc khách hàng, Gonzalez đã đi xa đến mức yêu cầu nhân viên của mình chụp ảnh những chiếc đĩa quay lại nhà bếp để xem khách hàng ăn gì và họ bỏ đi những gì.
“Nếu chúng tôi thấy ai đó trả lại nhiều thức ăn,” anh ấy nói, “chúng tôi sẽ nói, 'Này, bạn không thích món đó hay có chuyện gì đó không ổn? Hãy để tôi sửa nó cho bạn.' Điều lớn nhất chúng tôi muốn cung cấp là dịch vụ tuyệt vời và thức ăn tuyệt vời, những gì tốt nhất chúng tôi có thể cung cấp.”
Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].
Bình luận
bạn phải đăng nhập để viết bình luận.