The Biz Beat: Burger Bar của San Jose là một tác phẩm kinh điển của thập niên 1950

Burger Bar ở San Jose có thể là điều mà nhạc sĩ Chuck Berry đã nghĩ đến khi ông viết bài “Trở lại Hoa Kỳ” về một nơi mà “những chiếc bánh mì kẹp thịt nóng hổi trên vỉ nướng mở cả ngày lẫn đêm”.

Nhà hàng, được thành lập vào năm 1953 bởi Albert Berger, có trước bài hát cổ điển sáu năm và là quán đầu tiên trong số 25 quán Burger Bar, tiếp theo là XNUMX Burger Pits. Chỉ còn lại vị trí này - Burger Pit cuối cùng đóng cửa vào ngày 23 tháng XNUMX.

“Có tin đồn về chúng tôi,” đồng sở hữu Burger Bar Nick Barrita nói với San José Spotlight. “Chúng tôi đã khiến rất nhiều người hoảng sợ đến đây vì họ sợ chúng tôi là người đóng cửa.”

Hạnh phúc thay, mối quan tâm là vô căn cứ. Burger Bar vẫn tồn tại và được bảo tồn theo thời gian trên Phố South First giống như một con côn trùng bị mắc kẹt trong hổ phách, với bề ngoài cổ điển dành cho xe vào trong, bảng hiệu ghi “Burgers 5 với giá 9.99 đô la” và mùi thơm đồ chiên không thể nhầm lẫn của quán ăn lan tỏa khắp bãi đậu xe rộng rãi .

Barrita nói: “Khi gia đình tôi mua nơi này cách đây 10 năm, ban đầu chúng tôi không biết nhiều về nó. “Nhưng nếu bạn đứng ở quầy, mọi người sẽ cho bạn biết họ đã đến đây được bao lâu và lịch sử của họ với nơi này.”

Gia đình Barrita đã kinh doanh nhà hàng trước khi mua Burger Bar, sau khi thành lập La Victoria Taqueria vào năm 1988, đến nay đã phát triển lên sáu địa điểm.

Nhưng với Burger Bar, gia đình nhanh chóng hiểu rằng họ là người quản lý của một tổ chức được yêu mến.

Barrita nói: “Chúng tôi có ông bà đến đây khi còn nhỏ mang theo cháu của họ. “Chúng tôi muốn đảm bảo giữ mọi thứ phù hợp với lịch sử đó.”

Một phần quan trọng của lịch sử là túi bánh mì kẹp thịt, một truyền thống kể từ khi nơi này mở cửa - khi thỏa thuận là 10 chiếc bánh mì kẹp thịt với giá một đô la. Barrita cho biết, vào một ngày đẹp trời, họ chuẩn bị khoảng 80 túi - 400 chiếc bánh mì kẹp thịt. Hơn 100 túi trong một ngày tuyệt vời.

Những chiếc bánh mì kẹp thịt mỏng - tám chiếc bánh mì kẹp thịt trong một pound thịt - nhưng chúng là món bán chạy số 1 của nhà hàng. Chúng đi kèm sốt mayonnaise cùng với gia vị trộn với nước sốt thịt nướng, và Barrita cho biết chúng đã được phục vụ theo cách đó suốt 70 năm qua.

Khách hàng lâu năm Lorenzo Jamal cho biết ông đã đến Burger Bar ít nhất từ ​​năm 1996 khi còn nhỏ. Lần nào anh ấy cũng gọi những món giống nhau: một túi bánh mì kẹp thịt và một lon soda.

“Mùi vị khiến chúng khác biệt với những loại bánh mì kẹp thịt khác như McDonald's, và tôi nghĩ mức giá rất tuyệt,” anh nói với San José Spotlight.

Burger Bar cung cấp nhiều loại bánh mì kẹp thịt thông thường hơn, chẳng hạn như món phổ biến thứ hai: bánh mì kẹp bít tết, được bán với số lượng gần như tương đương với túi bánh mì kẹp thịt. Đó là một chiếc bánh mì kẹp thịt nặng 1/4 pound được phục vụ trên một cuộn bít tết với sốt thịt nướng. Ngoài ra còn có loại bánh mì kẹp thịt cao cấp nặng 1/4 pound, đi kèm với rau diếp, hành tây, mayo và gia vị, và bánh mì kẹp thịt khổng lồ nặng nửa pound, với rau diếp, hành đỏ, dưa chua, cà chua và pho mát.

Một thay đổi mà gia đình Barrita đã thực hiện là bắt đầu nấu bánh mì kẹp thịt theo yêu cầu thay vì nấu trước. Điều đó bao gồm nửa con gà rán - món mà những khách hàng quen biết đặt hàng qua điện thoại để tránh thời gian nấu 20 phút - và khoai tây chiên, được cắt bằng tay mỗi ngày và nêm một chút muối.

Trong khi bánh mì kẹp thịt chiếm tỷ trọng lớn trong các đơn đặt hàng, thực đơn cũng bao gồm tôm bỏng ngô, cá và khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt gà, bánh burritos và ớt sát thủ. Đối với món tráng miệng, có bánh táo, bánh churros và nhiều loại sữa lắc, bao gồm cả sữa lắc dâu tây đậm đà.

Burger Bar đã phục vụ hầu hết các món trong thực đơn hiện có của mình từ lâu trước khi Barrita tiếp quản và anh ấy không cảm thấy cần phải thay đổi công thức đã thành công.

Anh ấy nói với San José Spotlight: “Bất cứ ai đang đói sẽ tìm thấy thứ gì đó ở đó để khiến họ hạnh phúc. “Đồ ăn ngon và giá cả phải chăng luôn. Bạn không thể đánh bại nó.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của biên tập viên: Biz Beat là một loạt bài nêu bật các doanh nghiệp và nhà hàng nhỏ ở địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết về một doanh nghiệp bạn muốn thấy nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].