The Biz Beat: Satori Cellars ở Gilroy phục vụ rượu vang từng đoạt giải thưởng
Sandy và Tom Moller, chủ sở hữu của Satori Cellars ở Gilroy. Ảnh của Robert Eliason.

Ghé thăm phòng thử của Satori Cellars ở Gilroy cũng giống như bạn đang bước vào một cõi mê hoặc giống như việc nếm thử các loại rượu từng đoạt giải thưởng của nó. Đi qua cánh cửa tròn của cổng vào bên cạnh vườn nho, âm nhạc, tiếng cười, những chú chó hiền lành và những màu sắc rực rỡ nhất trong cầu vồng đang đợi bạn ở đó.

Bầu không khí thoải mái và hơi huyền bí, đó chính xác là điều mà người đồng sở hữu Sandy Moller hy vọng khi cô thiết kế không gian ngoài trời theo chủ đề lều.

“Tôi muốn nơi này trở thành sân chơi cho người lớn và trẻ em,” cô nói với San José Spotlight. “Nơi mọi người có thể cảm nhận được sự kỳ diệu, sự vui tươi và sự sáng tạo, và điều đó sẽ khiến họ mỉm cười, giống như đang đi nghỉ một chút trong thế giới thần tiên của chúng ta.”

Các loại rượu vang trồng từ điền trang bao gồm chín loại gần đây đã giành được huy chương trong Cuộc thi Rượu vang Biên niên sử San Francisco năm 2022. Kể từ lần đầu tiên tham gia cuộc thi vào năm 2006, năm Satori Cellars được thành lập, nhà máy rượu Santa Clara County đã giành được 86 huy chương Chronicle.

Cổng vào Hầm rượu Satori ở Gilroy. Ảnh của Robert Eliason.

Niềm đam mê đã xây dựng một nhà máy rượu

Nhà máy rượu vang bắt đầu thành lập vào năm 1993, khi Tom Moller, người đang điều hành một công ty kinh doanh chất bán dẫn vào thời điểm đó, mua một vườn cây ăn quả cắt tỉa - chỉ để phát hiện ra cây bị bệnh. Sau khi xé bỏ chúng vào năm 1995, ông đã đợi XNUMX năm để chọn một loại cây trồng khác.

“Tôi phải trồng một thứ gì đó,” anh nói với San José Spotlight. “Tôi chọn nho vì chúng đẹp, sau đó bắt đầu làm nhà sản xuất rượu tại gia và nó đã vượt quá tầm kiểm soát. Công việc của tôi ngày càng ít niềm vui và việc nấu rượu ngày càng vui hơn, vì vậy tôi quyết định dành toàn bộ thời gian cho việc tạo ra nhà máy rượu ”.

Tom không được đào tạo chính quy về sản xuất rượu vang, mặc dù anh ấy đã tham gia các lớp học về nghề trồng nho.

“Tôi chỉ có những người bạn là những nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm,” anh nói. “Tôi đã học được thông qua chúng. Mọi người hỏi bí quyết nấu rượu và tôi nói với họ, 'câu thần chú của tôi là, đừng làm hỏng nó.' Tôi ở vị trí giám hộ nhiều hơn — vì vậy tôi giữ nó đơn giản và đối xử đúng mực. ”

Tên của nhà máy rượu xuất phát từ hai chữ cái đầu tiên của tên Sandy và Tom, cùng với con trai Riley của họ.

Sandy nói: “Tom muốn nghĩ ra một cái tên phù hợp với gia đình chúng tôi. “Anh ấy đang chơi với các chữ cái và nghĩ ra 'Satori', rất dễ nói và dễ đọc. Sau đó, chúng tôi phát hiện ra trong Thiền tông, nó có nghĩa là một khoảnh khắc giác ngộ có thể rời đi, nhưng sẽ quay trở lại. Nó dường như hoàn hảo cho chúng tôi, một sự kết hợp giữa con người và rượu vang. "

Khách hàng của Satori Cellars là Cathy Silacci, Stanley Villalobos và Linda Kobiyashi. Ảnh của Robert Eliason.

Trong khi chế tạo rượu là một công việc kinh doanh nghiêm túc, tên và nhãn phản ánh bản chất kỳ quái và huyền bí của chủ sở hữu.

Harmonic Convergence 2019, một sự pha trộn giữa sirah, syrah và zinfandel nhỏ từng đoạt huy chương vàng, được mô tả là “một chùm cân bằng của lingonberry, loganberry và black cherry” “luôn bám chặt lấy nó”.

Cabernet 2019 đã giành được huy chương vàng năm nay và là sản phẩm yêu thích của khách hàng Linda Kobiyashi. Cô ấy đã đến Satori kể từ khi khu vực nếm thử mở cửa vào năm 2009.

“Tôi yêu rượu vang của họ và tôi đã uống hết chúng rồi,” cô nói. “Tôi đến đây nhiều nhất có thể vì tôi thích gặp gỡ tất cả những người mới đến đây và bầu không khí thật tuyệt. Nhưng tôi không làm tất cả các lần nếm vì tôi biết tôi chỉ muốn cabernet của mình. ”

John Wing, một nhân viên phòng nếm rượu, người đã phát hiện ra nhà máy rượu với tư cách là khách hàng cách đây 2019 năm, ủng hộ Joyous XNUMX, một hỗn hợp cabernet sauvignon, syrah và merlot đã giành được huy chương đồng.

“Lần đầu tiên tôi không chắc lắm về cách thiết lập,” anh nói. “Đó là ngoài trời, với chó và trẻ em và tất cả các màu sắc vùng Caribê. Khi tôi quay lại lần thứ hai, tôi đã yêu sự hiếu khách và rượu vang — tôi chưa bao giờ tham gia câu lạc bộ rượu trước đây nhưng tôi đã tham gia câu lạc bộ của họ. ”

John Wing với xe đón của câu lạc bộ rượu vang tại Satori Cellars. Ảnh của Robert Eliason.

Wing bắt đầu muốn ở phía bên kia quầy để có thể phục vụ và quảng bá rượu cho các thành viên và khách.

“Tom làm một số loại rượu ngon nhất ở Hạt Santa Clara,” anh nói. "Và anh ấy luôn tận tâm dành thời gian và nỗ lực để tạo ra một điều gì đó đặc biệt."

“Đặc biệt” là một từ tốt cho cả rượu và bầu không khí của Satori.

“Chúng tôi hy vọng rằng khi mọi người truy cập cổng thông tin của chúng tôi, họ cảm thấy được tẩy rửa và đang bước vào một trải nghiệm mới về niềm vui và tình bạn thân thiết,” Sandy nói. “Tôi không thể cho bạn biết có bao nhiêu tình bạn đã được xây dựng ở đây, khi mọi người đến và nán lại rượu, có một khoảnh khắc đẹp bên nhau.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ]

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ]

Satori Cellars có rượu vang bất chợt

Địa điểm: 2100 Buena Vista Avenue, Gilroy, CA 95020

Số điện thoại: (408) 848-5823

Giờ mở cửa: Mở cửa vào mỗi cuối tuần đầu tiên và thứ ba của tháng, 12-5 giờ chiều theo đặt trước

website: https://satoricellars.com/

Truyền thông xã hội: https://www.facebook.com/Satori-Cellars-116271588427189

Các loại rượu từng đoạt giải thưởng của Satori

Gói Vàng

Cabernet Sauvignon 2019

2019 Merlot of the Violet Flame

Hội tụ hài 2019 (Petite Sirah, Syrah, Zinfandel)

Gói Bạc

2019 Oh-So Zin (Zinfandel)

Khu bảo tồn Hallelujah Cabernet Sauvignon 2018

Hội tụ hài 2018 (Petite Sirah, Syrah, Zinfandel)

Zin-Zin 2019 (Zinfandel, Petite Sirah)

Gói Đồng

2018 Merlot of the Violet Flame

2019 Joyous (Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot)

Chính sách bình luận (cập nhật 11/1/2021): Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, ngôn từ tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai sự thật. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.