The Biz Beat: Đồ ăn ở Trang trại Vui nhộn của San Jose không phải chuyện đùa

Bảng bánh sandwich bên ngoài Nhà hàng Funny Farm quảng cáo một loại bánh rum ngon đến mức cần một tài xế được chỉ định. Một tấm biển ở quầy trước cạnh thùng gà cao su có dòng chữ “Cảnh báo: Nhân viên cáu kỉnh”. Một con kỳ lân nhồi bông treo ngược từ trần nhà, xung quanh là những con Slinkies nhiều màu lủng lẳng.

“Chúng tôi là một nơi rất ấm cúng,” đồng sở hữu Monica Levi nói với San José Spotlight. “Nhân viên của chúng tôi là một nhóm gồm những người không phù hợp, giống như tôi, là chính mình, pha trò và vui vẻ. Chúng tôi muốn làm cho nơi này có cảm giác giống như ở nhà, nơi mọi người đều là gia đình và mọi người đều được chào đón.”

Trang trại Vui nhộn bắt đầu là nhà bếp cho Sideline Sports Bar & Grill ở San Jose vào năm 2017, sau đó là một cơ sở truyền thống trên Đại lộ Stevens Creek, cuối cùng đã hoàn thiện ý tưởng tại địa điểm hiện tại trên Đường San Felipe, khai trương vào tháng 2022 năm XNUMX.

Nhìn bề ngoài, phong cách trang trí kỳ lạ và phong cách giản dị của The Funny Farm có vẻ là một sự thay thế thú vị cho Chuck E. Cheese cho ngày sinh nhật của một đứa trẻ — nhưng vẻ ngoài thì có vẻ lừa dối.

Từ những chiếc bánh mì kẹp thịt được thiết kế riêng, món mac và pho mát dành cho người sành ăn cho đến cách thể hiện độc đáo món bánh burrito và các món đặc biệt dành cho bữa tối cổ điển như món sườn ngắn om stroganoff, thực đơn từ người đồng sở hữu và đầu bếp Ron Levi—không liên quan đến Monica—thể hiện quan điểm cá nhân của anh ấy về những món ăn cực kỳ ngon miệng .

Sự nghiệp đầu bếp của Ron bắt đầu từ năm 13 tuổi khi làm việc tại nhà hàng Wendy's ở Canada - một công việc mà anh ấy ghét. Anh ta nhảy từ nhà hàng này sang nhà hàng khác, cuối cùng dừng lại ở San Jose, nơi anh ta làm việc tại Psycho Donuts.

“Đó là nơi tôi bắt đầu tìm hiểu khái niệm về đồ ăn ngon điên rồ,” anh nói với San José Spotlight. “Chúng tôi đặt châu chấu lên bánh rán, chúng tôi làm sushi bánh rán và Donnoli—một loại bánh rán dài nhồi kem cannoli. Mọi người phát điên vì chúng.”

Trở lại tuổi trẻ của mình, thực đơn Funny Farm của anh bao gồm poutine, món ăn thoải mái cổ điển của Canada, được cung cấp với năm biến thể.

Bắt đầu với món poutine nguyên bản — được làm từ khoai tây chiên cắt miếng bít tết, sữa đông phô mai cheddar trắng và nước sốt — món ăn có thể được đặt trên cùng với cánh trâu rút xương, thịt lợn kéo hoặc bánh mì kẹp phô mai. Chương trình truyền hình “Man vs. Food” giới thiệu phiên bản sườn bò ngắn, bên trên là sườn ngắn om xắt nhỏ, hành tây chiên giòn và tùy chọn trứng ốp la.

Bỏ bầu không khí kỳ quặc sang một bên, đồ ăn thực sự rất hấp dẫn và mỗi món ăn đều có chủ đề cổ điển riêng.

Có một chiếc bánh kếp rộng một foot và dày một inch rưỡi bao gồm một bình xi-rô được dán vuông vức ở giữa, và có sẵn loại đơn giản hoặc với bánh quy, kem hoặc quả việt quất. Món Pigs in the Hole cổ điển được làm từ trứng, carnitas mềm, ớt nướng trên lửa và sốt phô mai, tất cả đều dùng trên bánh mì nướng brioche. Và vâng, có một bữa sáng poutine với hai quả trứng ốp la, thịt xông khói và xúc xích.

Có hàng chục phiên bản bánh mì kẹp thịt bò Angus, với lớp phủ bên trên bao gồm bít tết Philly cạo, mac và phô mai, nấm xào nấm đen và giăm bông Black Forest. Nếu bạn đang cảm thấy chán nản, Silver Creek có kèm khoai tây chiên và một chai rượu sâm panh Veuve Clicquot.

Monica nói: “Thức ăn của chúng tôi có thể là ngon nhất hành tinh, nhưng nếu trải nghiệm tổng thể không tuyệt vời thì tại sao mọi người lại quay lại?”

Đó là lý do tại sao các nhân viên tương lai được thử giọng chứ không phải phỏng vấn—một quá trình nhằm bộc lộ tính cách của họ. Để khuyến khích các tương tác thú vị và dịch vụ tốt, nhân viên sẽ được thưởng cho mỗi bài đánh giá năm sao trên Yelp đề cập đến họ.

Bánh mì kẹp thịt UFO, một món khác trong "Man Vs Food", được làm từ hai miếng chả nặng XNUMX/XNUMX pound, thịt xông khói, phô mai hạt tiêu, ớt jalapeño và khoai tây chiên giòn phô mai, tất cả đều phủ sốt Monkey cay Levi's, sốt mayo khoai tây chiên hành ngọt . Đó là món burger ưa thích của khách hàng Rick Martinez.

Martinez nói với San José Spotlight: “Khi tôi ăn nó lần đầu tiên, tôi đã nghĩ đó là món bánh mì kẹp thịt ngon nhất mà tôi không làm ở nhà. “Nhưng đó chỉ là tôi tin rằng mình là một đầu bếp giỏi—nó thực sự là món bánh mì kẹp thịt ngon nhất mà tôi từng ăn. Một khi bạn cắn một miếng, bạn sẽ cảm thấy hạnh phúc.”

Cheezy Noodz, một đĩa mì ống khổng lồ sốt sáu loại pho mát, đủ thức ăn cho hai người. Một món nổi bật là Yardbird, bên trên là gà rán giòn, thịt xông khói, nước sốt trang trại và hành lá.

Funny Farm còn có bánh mì sandwich và salad nóng hổi, ​​​​đồng thời có quầy bar đầy ắp rượu vang và bia cùng đủ loại rượu whisky, rượu bourbons và rượu tequila.

“Nấu ăn là niềm đam mê của tôi,” Ron nói. “Đối với tôi, việc chơi đùa với các loại thực phẩm và hương vị rất nhẹ nhàng và êm dịu. Tôi thích tạo ra thứ gì đó mà ai đó có thể nếm thử và nói, 'Chà. Tôi chưa bao giờ gặp phải chuyện như vậy trước đây'”.

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].