The Biz Beat: San Jose deli không chỉ phục vụ thịt nguội

Thật dễ dàng để lái xe qua Sandwich Mill Deli and Catering ở San Jose mà không để ý đến vị trí con phố nhỏ bên đường Kooser của nó—nhưng một khi bạn tìm thấy nó, rất có thể bạn sẽ nhớ nó.

“Tất cả đều có hương vị,” đồng sở hữu Albert Rodriquez nói với San José Spotlight. “Những người lớn lên ăn ở một chuỗi cửa hàng bánh sandwich nào đó đã quen với điều đó. Họ đến đây và nói, 'Trời ơi, sao khác thế này?' Và đó là bởi vì mọi thứ ở đây đều được làm tươi từ những nguyên liệu chất lượng.”

Anh ấy và vợ Ronda dành bảy ngày một tuần tại cửa hàng đồ ăn nhanh để đảm bảo chất lượng ổn định, từ gà tây nướng cho bánh mì đến món khai vị và tahini cho đến gà enchiladas, thậm chí cả bánh ngọt và bánh quy.

Anh trai của Ronda, Simon Hanhan, đã thành lập cửa hàng đồ ăn nhanh này vào năm 1979 và gia đình Rodriquez đã tiếp quản nó hơn 22 năm trước. Vào thời điểm đó, Albert và Ronda đều làm việc trong ngành in ấn, nhưng sau khi sinh con, họ muốn thử sức ở lĩnh vực khác.

“Chúng tôi bắt đầu tìm kiếm những cửa hàng đồ ăn ngon nhỏ hơn,” Albert nói, “và sau đó anh rể tôi nói rằng anh ấy đang cân nhắc việc nghỉ hưu. Tôi hỏi liệu tôi có thể đến làm việc cho anh ấy để xem tôi có thích công việc đó không. Sau khoảng một năm rưỡi, anh ấy nói, 'Tôi nghĩ bạn nên đưa ra lời đề nghị cho tôi.'”

Mặc dù Hanhhan đã tư vấn cho cặp đôi trong khoảng một năm, nhưng sự thay đổi quyền sở hữu vẫn thử thách những khách hàng thường xuyên.

“Họ sẽ nói với chúng tôi, 'Bạn đang không làm mọi thứ theo cách mà tôi đã quen',” Albert nói. “Nhưng mọi thứ vẫn như cũ và công thức nấu ăn không bao giờ thay đổi. Phải mất một thời gian, nhưng họ đã quen với chúng tôi. Chúng tôi vẫn có khách hàng từ trước khi chúng tôi sở hữu nơi này và cháu của họ bây giờ cũng đang đến đây.”

Deonna Haywood là một trong những khách hàng lâu năm đó và đã đến Sandwich Mill hơn 30 năm. Cặp đôi đã chinh phục cô ấy bằng cách hoàn thiện món bánh sandwich yêu thích của cô ấy, combo thịt xông khói, rau diếp và cà chua, hoặc BLT—với nhiều thịt xông khói.

“Mọi thứ ở đây đều mới mẻ,” Haywood nói với San José Spotlight. “Từ những chiếc bánh mì hoàn hảo đến món salad khoai tây tuyệt vời đến chiếc bánh cà rốt tuyệt vời. Nơi này là tất cả về thức ăn tuyệt vời và dịch vụ tốt của những người thân thiện.

BLT là một trong những loại bánh mì phổ biến nhất, nhưng Albert cho biết bánh mì câu lạc bộ, món yêu thích của Ronda, được đặt hàng nhiều nhất. Nó đi kèm với ba lát bánh mì bột chua nướng, một lượng lớn gà tây thái lát, bơ, cà chua và một miếng thịt xông khói xông khói giòn. Câu lạc bộ lớn đủ lớn để tiết kiệm một nửa cho sau này.

Nếu bạn muốn một thứ gì đó khác với bánh sandwich, thì lasagna là một món nổi bật khác. Mì ống phẳng, được xếp lớp với nước sốt Bolognese thịnh soạn và phô mai mozzarella béo ngậy, được phủ lên trên những lát provolone và được nướng với màu nâu vàng đậm đà. Khi được phục vụ, phần lớn chiếm một nửa đĩa, với salad và bánh mì tỏi chiếm phần còn lại của món ăn. Ngay cả khi là món khai vị cho bữa tối, nó có thể đủ cho hai người ăn.

Trong khi Haywood thích bánh cà rốt, thì vẫn có những món tráng miệng nướng theo từng lát khác để bạn lựa chọn. Có những lát bánh sô cô la dày được phủ một lớp kem giống như bánh pudding sô cô la, nhưng viên ngọc quý thực sự là chiếc bánh dứa màu cam quýt. Ẩm ướt và có hương vị rực rỡ, nó được phủ lên trên một lớp kem đánh bông kiểu Trung Tây cổ điển và lớp phủ dứa làm cho toàn bộ món tráng miệng có hương vị như ánh nắng và sự mơ mộng.

Ronda nói với San José Spotlight: “Bánh sô cô la là sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi, nhưng cam quýt đang bắt đầu đánh bại nó. “Mọi người bắt đầu yêu cầu đặt bánh nguyên chiếc, và tôi sẽ trang trí chúng bằng quả việt quất hoặc dâu tây. Nó thực sự sảng khoái, đặc biệt là vào mùa hè.”

Sandwich Mill đã chứng kiến ​​khá nhiều thay đổi trong vài thập kỷ qua, bắt đầu từ việc giải quyết cơn sốt ăn trưa và thỉnh thoảng cung cấp dịch vụ ăn uống cho đến việc các công ty ở Thung lũng Silicon đặt hàng hàng trăm chiếc bánh mì cho nhân viên của họ—và giờ đây là một cơ sở khách hàng mới với sự ra đời của ứng dụng dịch vụ giao đồ ăn. Nhưng thông qua tất cả, gia đình Rodriquez đã duy trì chất lượng khiến mọi người quay trở lại.

“Chúng tôi đã có 22 năm thăng trầm,” Albert nói. “Chúng tôi rất biết ơn vì khách hàng giống như một phần gia đình của chúng tôi. Trong thời kỳ đại dịch, chúng tôi quyết định tiếp tục mở cửa, cho dù chúng tôi có một khách hàng hay 100 khách hàng vì khách hàng của chúng tôi rất tận tâm với chúng tôi. Đó là điều đã luôn giúp chúng tôi vượt qua.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ].