The Biz Beat: Một món tiền thưởng ngọt ngào đang chờ đợi bên trong tiệm bánh Đông San Jose của gia đình
Mexico Bakery đồng sở hữu Melchor Landin và Chocoflan. Ảnh của Robert Eliason.

    Thật dễ dàng để đánh giá thấp những điều kỳ diệu bên trong Mexico Bakery trên Đại lộ Alum Rock ở Đông San Jose từ mặt tiền cửa hàng khiêm tốn của nó. Nhưng bước vào bên trong, bên trong, giống như một cỗ máy Tardis ma thuật nào đó, dường như lớn hơn gấp ba hoặc bốn lần so với khả năng có thể khi tâm trí phải vật lộn để tiếp nhận màu sắc, hình dạng và chủng loại của tất cả các loại bánh nướng.

    Ấn tượng đầu tiên là tiền thưởng. Tất cả các hộp đều có khay, và khay nào cũng có đầy đủ các món tráng miệng và đồ ăn nhẹ mới nướng, được sắp xếp cẩn thận.

    Những chiếc hộp ở cạnh dài của quầy hình chữ L chứa đầy bánh rán, bánh rán, bánh nướng trái cây mini, các cuộn thạch cắt lát, bánh quy hình ngón tay cái và chảo. Hộp đựng ngắn hơn trưng bày các loại bánh được trang trí cho các dịp trang trọng, các loại bánh kem lát mỏng, trái cây và bánh trứng sữa, bánh dẻo cuộn và bánh gelatina.

    Thumbprint Cookies. Ảnh của Robert Eliason.

    Pièce de résistance là Chocoflan, một thành tựu tuyệt vời là một nửa bánh sô cô la và một nửa bánh flan, trên cùng là kem phủ bơ cà phê và dâu tây nhúng sô cô la.

    “Tôi đã đến Thành phố Mexico khoảng 20 năm trước,” đồng chủ tiệm bánh Melchor Landin nói với San José Spotlight. “Một người đàn ông đã bán nó trên đường phố và gọi nó là 'bánh mì không thể bỏ qua.' Tôi nói, 'Tại sao bạn nói điều đó là không thể?' và anh ấy nói, "Bởi vì không ai khác có thể làm được." Chà, ai đó đã làm nên điều đó không thể là không thể. Và tôi đã tìm ra cách để làm điều đó ”.

    Câu chuyện của Mexico Bakery bắt đầu với việc cha của Landin cùng tên, Melchor Landin, đưa gia đình ông đến Salinas từ Silao ở Guanajuato, Mexico hơn 45 năm trước và chỉ tìm việc làm trên cánh đồng. Chuyển đến San Jose năm 1980, ông tìm việc làm tại tiệm bánh Safeway trước khi bắt đầu tiệm bánh Mexico Bakery đầu tiên tại 2811 Story Road ở San Jose. Tiếp theo là địa điểm Alum Rock và một địa điểm khác ở 87 E. Santa Clara St.

    Khi tộc trưởng của gia đình qua đời vì COVID-19 ở tuổi 79 vào năm 2020, bốn trong số năm người con trai của ông đã tiếp quản công việc kinh doanh và đang tiếp tục kế hoạch mở địa điểm thứ tư ở Hollister.

    “Cha tôi đã dạy tôi cách làm bánh mì và truyền cho tôi các công thức nấu ăn,” Landin nói. “Mọi thứ anh ấy làm đều mới và hoàn toàn từ đầu, không giống như những gì bạn nhận được trong các nhà máy. Tiệm bánh trở thành niềm đam mê của tôi ”.

    Melchor Landin với Polvorónes, mà Landin dịch là “chú hề bánh quy”, một loại bánh quy ba màu phong phú. Ảnh của Robert Eliason.

    Trong khi tiệm bánh cung cấp các món tráng miệng truyền thống theo phong cách châu Âu, khách hàng không thể bỏ lỡ hơn 25 loại bánh tráng chảo Mexico chính thống.

    Nổi bật bao gồm Polvorónes, mà Landin dịch là "chú hề bánh quy", một loại bánh quy ba màu phong phú có hương vị sô cô la, dâu tây và vani; Cuernitos màu hồng, cuộn lưỡi liềm dày đặc sọc với bột dâu tây; Puerquitos, bánh quy gừng hình con lợn dai với vị đậm của đường nâu Mexico; Cono con Azucar Glass, bánh ngọt hình nón đầy sữa trứng và phủ đường bột; và tất nhiên, Conchas, bánh quy hình vòm vỏ sò được phủ một lớp đường có hương vị.

    Khi được nhấn để chọn một yêu thích, Landin bảo vệ một chút.

    “Tôi thích nhất là trò chuyện,” anh nói. “Nó không chỉ là món yêu thích đối với tôi mà còn là món khoái khẩu ở bất kỳ tiệm bánh nào của Mexico. Nhưng một nửa công việc kinh doanh của chúng tôi là con rùa của chúng tôi; nếu chúng tôi không có chúng, doanh số bán hàng của chúng tôi sẽ thực sự giảm sút. ”

    Melchor Landin và conchas. Ảnh của Robert Eliason.

    Với sự lộng lẫy của các món tráng miệng và bánh ngọt được trưng bày, thật dễ dàng bỏ lỡ những món ăn khác bao gồm bánh sừng bò ăn sáng, bánh burritos, bánh quesadillas và hàng chục món rùa khác nhau được phục vụ trên các cuộn mỏng, bao gồm cả món Cubano cổ điển, cùng với thịt gà, thăn lợn, pho mát, giăm bông , trứng hoặc xúc xích rùa. Thậm chí còn có món rùa Hawaii với giăm bông và dứa.

    "Những con rùa của họ có thể nuôi sống cả một gia đình", Yan Jones, một khách hàng thường xuyên cho biết. “Tôi cũng thích sinh tố, bánh rán và bánh mì rắc. Và những người làm việc ở đây thực sự là những người tuyệt vời. Giống như trong COVID, bạn vẫn có thể đến đây để ăn sáng nếu bạn không có tiền. "

    Khách hàng Yan Jones chỉ vào chiếc bánh rán yêu thích của mình. Ảnh của Robert Eliason.

    Thật vậy, Landin nói rằng hãy chăm sóc những bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch, dù là khách hàng hay nhân viên, đều là ưu tiên hàng đầu của anh ấy và gia đình. Với sự hỗ trợ từ các khoản vay đại dịch của chính phủ, tiệm bánh đã có thể vượt qua thời kỳ khó khăn nhất mà không phải sa thải công nhân hoặc đóng cửa.

    “Chúng tôi đảm bảo rằng công nhân của chúng tôi có thức ăn và đưa cho họ những giỏ đựng gạo, đậu và những thứ khác,” ông nói. “Một chút chúng tôi đã chia sẻ với họ. Nhưng sau đó chúng tôi bắt đầu làm hộp cho những người không thể làm việc và mất việc làm. Họ không thể giúp được gì nếu nền kinh tế đi xuống. Đôi khi tất cả những gì ai đó cần là một ít bánh mì và một tách cà phê. Chúng tôi luôn có những khách hàng tốt và chúng tôi mang ơn họ thành công. ”

    Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ]

    Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ]

    Mexico Bakery: Một loạt các món nướng và hơn thế nữa

    mexicobakery.us

    Truyền thông xã hội: https://www.facebook.com/Mexicobakery/

    Địa điểm:

    2811 Story Rd., San Jose, CA 95127

    • (408) 272-3838
    • 5 giờ sáng 10 giờ tối hàng ngày

    1560 Alum Rock Ave., San Jose, CA 95116

    • (408) 272-0410
    • 5 giờ sáng 10 giờ tối hàng ngày

    87 E Santa Clara St., San Jose, CA 95113

    • (408) 920-2518
    • 7 giờ sáng đến 9 giờ tối Thứ Hai-Thứ Bảy, đóng cửa Chủ Nhật

    Điều gì đưa họ lên bản đồ: Nhiều loại bánh nướng và rùa

    Chính sách bình luận (cập nhật 11/1/2021): Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, ngôn từ tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai sự thật. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

    Bình luận

    Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.