The Biz Beat: Tiki Pete là nơi nghỉ ngơi nhiệt đới ở San Jose

Pete Be trông giống hệt như những gì bạn mong đợi Tiki Pete: đậm chất Hawaii, đầu cạo trọc, đầy những hình xăm trang trí công phu và mặc một chiếc áo sơ mi có thiết kế trừu tượng, tươi sáng. Phong thái vui vẻ và tự tin của chủ quán bar ở trung tâm thành phố San Jose có thể đến từ việc bắt đầu công việc kinh doanh đầu tiên của mình, bán tác phẩm nghệ thuật, ngay từ khi còn nhỏ.

“Tôi là một cậu bé 14 tuổi đang cố gắng bán các tác phẩm điêu khắc bằng ngọc bích trị giá 5,000 đô la,” Be nói với San José Spotlight. “Nhưng tôi có thể nói gì đây? Tôi là một người theo chủ nghĩa cơ hội. Và bây giờ chúng tôi đang ở đây - đã ba năm ở địa điểm này và mọi thứ thật tuyệt vời đối với chúng tôi.”

Tiki Pete's là một phần quầy bar đầy ắp đồ với tuyển chọn nhiều loại cocktail pha chế được pha chế từ rượu nhãn hiệu riêng và một phần là địa điểm âm nhạc có các bữa tiệc theo chủ đề, các nghệ sĩ biểu diễn trực tiếp và DJ. Địa điểm này cũng chiếu các trận đấu của UFC trên 10 TV màn hình lớn, một phần thể hiện sự đồng tình với cả Be và cha anh, Pete Be, Sr., đều là những học viên MMA được đào tạo.

Địa điểm trước đây là Da Kine Island Grill, một nhà hàng thuộc sở hữu của Be, Sr., người sở hữu Trung tâm Pete Be, một địa điểm âm nhạc trên Phố First. Be, Jr. ghi nhận công lao của cha mình vì đã dìu dắt anh trong công việc kinh doanh.

“Anh ấy đã làm việc trong ngành này một thời gian dài,” anh ấy nói, “và tôi đã học được một hoặc hai điều từ anh ấy. Anh ấy đã dạy tôi rất nhiều điều về kinh doanh và cuộc sống.”

Be tự pha chế tất cả các loại cocktail và đăng video “Pha trộn cùng Pete” hàng tuần trên mạng xã hội. Các video cung cấp hướng dẫn từng bước về đồ uống trong và ngoài thực đơn, đồng thời giới thiệu nhãn hiệu rượu của Tiki Pete.

Anh nói: “Các video đang nhận được rất nhiều sự chú ý trên mạng và tôi cố gắng tạo cho mỗi video một cái nhìn sinh động”. “Tôi thích pha chế đồ uống mà mọi người yêu thích và tôi thích nhìn thấy phản ứng của những người lần đầu tiên nếm thử chúng.”

Loại cocktail đặc trưng tại Tiki Pete là Tiki Mai Tai, được làm từ rượu rum nhà - rượu rum vàng, rượu rum 151 và rượu rum đen - nước ép bưởi, xi-rô gừng, nước ép chanh dây xay nhuyễn và xi-rô quế. Đó là thức uống mạnh nhất trong thực đơn, Be nói. Tuy nhiên, nó vẫn mịn một cách đáng ngạc nhiên, với gừng mang lại độ sắc nét, chanh dây thêm hương hoa và quế mang đến một sự đối lập hấp dẫn của sự ấm áp.

Bể cá mập Hānai màu xanh mòng két cũng được yêu thích không kém. Hānai là một từ tiếng Hawaii có nghĩa là nhận ai đó vào gia đình bạn một cách không chính thức, và thức uống dạng siro này gần như được chào đón nồng nhiệt. Nó được làm từ rượu vodka tự chế, chanh dây xay nhuyễn, xoài và curaçao xanh và có một con cá mập dẻo nổi lên trên. Loại này đánh trúng tất cả các hương vị trái cây và rượu vodka có hương vị rõ ràng và không chứa gluten.

Thức uống mới nhất trong thực đơn là Pete Third Degree, được đặt theo tên cậu con trai 7 tháng tuổi của Be, Pete Be III. Có thể nói ông đã tạo ra thứ đồ uống gần như trẻ con. Được làm từ vodka đào tự làm, đào xay nhuyễn, một chút chanh và nước có ga, thức uống này rất thú vị và có hương vị trái cây sảng khoái, gần như bùng nổ.

“Tôi đã dành rất nhiều thời gian để phát triển những công thức nấu ăn này,” Be nói với San José Spotlight. “Tôi sẽ làm một cái, rồi tất cả chúng ta sẽ nếm thử xem còn thiếu gì. Sau đó, 15 hoặc 20 ly sau, chúng tôi sẽ nói, 'Chính là cái đó.' Bạn biết khi nào nó trôi chảy và hương vị phù hợp với bảng màu.”

Hãy trở thành người dẫn chương trình cho những người bán đồ ăn tạm thời khi anh ấy thỉnh thoảng mở cửa vào thứ Tư và luân phiên một số người cung cấp thực phẩm trong bếp của mình để phục vụ vào thứ Sáu và thứ Bảy trước khi nhường chỗ cho Bun Me Up của Josh Liang, chuyên về bánh bao đường phố chính hiệu.

Liang học ngành khoa học máy tính trước khi học nấu ăn để trang trải các hóa đơn. Ngay cả sau khi tốt nghiệp, anh vẫn muốn tiếp tục làm đầu bếp hoặc phục vụ.

Liang nói với San José Spotlight: “Có điều gì đó về sự hỗn loạn khiến tôi yêu thích nó. “Tôi bắt đầu với một căn bếp ma và bây giờ tôi làm việc khá nhiều mỗi ngày. Nó chỉ là niềm vui và nó đang phát triển.”

Chủ đề thực đơn là sự kết hợp châu Á với các món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam.

“Tôi cố gắng tiếp nhận mọi thứ,” anh nói. “Tôi đã học được cách kết hợp mọi thứ và thêm vào đó rất nhiều tình yêu thương.”

Món ưa thích của Liang là món bụng lợn om lấy cảm hứng từ Trung Quốc: thịt mềm đậm đà với hương vị ngọt và mặn, bên trên là rau ngâm và nước sốt hoisin được phục vụ trên một chiếc bánh gấp - một món ăn nhẹ hoàn hảo và có thể chia sẻ.

“Tôi nấu món này theo phong cách của mẹ tôi, hơi khác so với phong cách truyền thống,” anh nói. “Chúng tôi sử dụng nước tương đen, nấm, hành lá và rất nhiều tỏi và hạt tiêu. Thịt được ướp qua đêm rồi om trong ba đến sáu tiếng.”

Được biết, Tiki Pete đang làm ăn tốt đến mức anh ấy đang cân nhắc việc mở một địa điểm khác ở San Jose vào cuối năm 2025.

“Tôi sinh ra và lớn lên ở đây và tôi muốn giữ mọi hoạt động kinh doanh của mình ở địa phương,” Be nói. “Sau COVID, ngoài kia là một thế giới khác. Tôi muốn biến trung tâm thành phố San Jose thành một môi trường thân thiện hơn một lần nữa. Tôi không thấy mình sẽ rời đi.”

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ].