Nhà bếp ma DoorDash biến San Jose thành nơi thử nghiệm

Cơ hội để thử thực đơn nhà hàng mới ngoài một địa điểm truyền thống là một khái niệm hấp dẫn ở Thung lũng Silicon.

DoorDash có kế hoạch vận hành một nhà bếp ma tại Trung tâm mua sắm The Plant ngoài Đại lộ Curtner ở San Jose. Mô hình dịch vụ chỉ nhận và giao hàng này cho phép các nhà hàng mới thành lập và ngoài khu vực thử nghiệm thị trường mới đồng thời tiết kiệm thời gian và chi phí mở mặt tiền cửa hàng của riêng họ. Các đối tác nhà hàng trước đây đã được đặt tại San Francisco và Nam California. DoorDash Kitchens cũng tạo việc làm cho nhân viên nấu ăn và người giám sát, những người giám sát các đơn đặt hàng giao và nhận.

Người phát ngôn của DoorDash nói với San José Spotlight: “Sứ mệnh của chúng tôi là trao quyền cho các nền kinh tế địa phương. “DoorDash Kitchens… cung cấp một cách hiệu quả về chi phí để các nhà hàng chọn lọc phát triển hoạt động kinh doanh của họ dưới một mái nhà, kết nối người tiêu dùng với sự lựa chọn nâng cao trong khu vực của họ và mang đến cơ hội kiếm thêm thu nhập cho Dashers (nhân viên giao đồ ăn).”

DoorDash bao gồm việc xây dựng và cấp phép cơ sở hạ tầng, đồng thời thiết kế không gian với từng doanh nghiệp. Nó hợp tác với từng nhà hàng để tinh chỉnh thực đơn của họ nhằm đáp ứng sở thích ẩm thực địa phương và giúp người bán tiếp thị. Để duy trì chất lượng, các đầu bếp đại diện cho mỗi nhà hàng làm việc trong căn bếp ma.

Sammuel Washington, chủ tịch Phòng Thương mại Da đen ở Thung lũng Silicon, cho biết nếu được quản lý và tổ chức tốt, căn bếp ma có thể thành công rực rỡ và khai trương nhiều nhà hàng mới.

Anh ấy nói với San José Spotlight: “Thật tuyệt vời cho sự đa dạng, vì nhiều nền văn hóa khác nhau có thể kết hợp với nhau và nấu nhiều món ăn khác nhau trong khi làm việc trong cùng một không gian. Một lợi ích khác cho căn bếp ma là một công ty khởi nghiệp nhỏ có thể bắt đầu công việc kinh doanh của họ với chi phí tối thiểu trong khi tránh được nhược điểm của chi phí tốn kém để điều hành một nhà hàng.

Dennis King, giám đốc điều hành của Phòng thương mại Tây Ban Nha ở Thung lũng Silicon, cho biết mô hình này có thể giúp các doanh nghiệp bị tổn thương do đại dịch tồn tại, nhưng ông có một số hạn chế.

King nói với San José Spotlight: “Nếu đây là một bước giúp các doanh nghiệp đang gặp khó khăn tại địa phương của chúng tôi tìm cách mở rộng dịch vụ của họ một cách hiệu quả, thì điều này chắc chắn rất đáng để ăn mừng. “Nếu đây là một bước đi ngang của các nhà hàng để DoorDash có thể tiếp tục là một dịch vụ giao hàng, thì đây có thể được coi là sự cạnh tranh bổ sung.”

Năm 2021, các mô hình bếp ảo (ghost kitchen) xuất hiện ở khu vực South Bay. Được xem là động lực kinh tế cho trung tâm thành phố San Jose trong thời kỳ đại dịch, City Storage Systems, một công ty bất động sản thuộc sở hữu của cựu CEO Uber Travis Kalanick, đã tạo ra không gian cho CloudKitchens, nơi đặt các nhà hàng chủ yếu tập trung vào dịch vụ giao hàng và nhận hàng tận nơi. Local Kitchens đã mở một khu ẩm thực trực tuyến ở phía bắc trung tâm thành phố. Mô hình này khuyến khích khách hàng trực tiếp đến nhận hàng và chủ yếu dựa vào đặt hàng trực tuyến.

Khái niệm DoorDash Kitchens là một cửa sổ bật lên trong thời gian giới hạn. Địa điểm đầu tiên trong Vùng Vịnh được khai trương tại Thành phố Redwood vào tháng 2019 năm 2021. Địa điểm thứ hai diễn ra từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX năm XNUMX tại Trung tâm thương mại Oakridge ở San Jose. Sau này có sáu nhà hàng, bao gồm Aria Korean Street Food, Canter's Deli và Curry Up Now.

Eddie Truong, đồng sáng lập Hiệp hội Nhà hàng Thung lũng Silicon , ủng hộ việc đưa thêm một mô hình bếp ảo vào nền kinh tế. Truong cho biết việc mở một nhà hàng có thể rất tốn kém, và mô hình bếp ảo có thể hỗ trợ các nhà hàng do người thiểu số làm chủ, những người không đủ khả năng mở cửa hàng truyền thống ngay lập tức.

“Những gì DoorDash đang làm là một điều tốt,” anh ấy nói với San José Spotlight. “Càng có nhiều lựa chọn mà chúng tôi có thể đưa vào thị trường thì càng tốt cho toàn bộ hệ sinh thái nhà hàng nói chung, đặc biệt nếu ai đó có ý tưởng kinh doanh. Sau đó, họ có thể quyết định dốc toàn lực cho công việc kinh doanh của mình.”

Vui lòng liên hệ với Lorraine Gabbert qua địa chỉ [email protected].