Các thành phố ở Thung lũng Silicon bắt đầu xây dựng mô hình nhà hàng mới
Một số nhà hàng nằm bên trong Eat Up! hội trường ẩm thực ở Cupertino. Ảnh của Natalie Hanson.

    Các gia đình trên khắp Quận Santa Clara đang đổ xô đến các quán ăn, quán ăn một cửa để gọi nhiều món ăn từ các nhà hàng địa phương.

    Tương tự như khu ẩm thực, phòng ăn — còn được gọi là “nhà bếp nhỏ” — cho phép khách hàng đến một cửa hàng để đặt đồ ăn từ nhiều nhà hàng và thưởng thức bữa ăn của họ tại chỗ. Các biến thể về ý tưởng đang xuất hiện khắp quận và lấp đầy không gian bán lẻ trống, bao gồm bếp ma, nơi thực phẩm được chuẩn bị để giao mà không có giao diện với khách hàng và cho một nhà hàng cụ thể.

    Các nhà lãnh đạo địa phương cho biết họ hy vọng rằng bằng cách kết hợp các lực lượng để tăng cường kinh doanh, các nhà hàng mới phát triển sẽ có thể cắt giảm chi phí bùng nổ, giải quyết tình trạng thiếu nhân sự và giúp các nhà hàng tìm được chỗ đứng trước đại dịch.

    Khách hàng chờ đợi bên ngoài Local Kitchens ở Cupertino cho đơn đặt hàng của họ. Ảnh của Natalie Hanson.

    Local Kitchens, một công ty đầu tư mạo hiểm do các cựu nhân viên của DoorDash là Andrew Munday và Jon Goldsmith thành lập, đang thúc đẩy mở một số địa điểm ở Thung lũng phía Tây. Một hội trường trên Đại lộ Stevens Creek đã mở cửa và hai địa điểm khác ở Los Gatos và Campbell dự kiến ​​sẽ đi vào hoạt động. Local Kitchens tổ chức nhiều món ăn dưới một mái nhà, nơi khách hàng có thể gọi món từ các quán ăn khác nhau cùng một lúc.

    Đại diện của công ty đã không trả lời nhiều yêu cầu bình luận.

    Một khu ẩm thực đương đại khác, Eat Up! Tina Kapoor, Giám đốc phát triển kinh tế của Cupertino, cho biết Food Hall tại South De Anza Boulevard, được thiết kế như một khu ẩm thực thu nhỏ với sáu nhà hàng đang mọc lên. Một số nhà hàng đã mở trong không gian này bao gồm Vampire Penguin, Chicken Meets Rice và Noodosystemhy.

    Ăn nhiều lên! là một khu ẩm thực mini nằm ở Cupertino với sáu quán ăn. Tính đến thứ Bảy, một số đã hoạt động và chuẩn bị thức ăn cho khách hàng, trong khi một số khác vẫn đang trong quá trình xây dựng. Ảnh của Natalie Hanson.

    Kapoor cho biết cô rất vui mừng khi thấy lĩnh vực nhà hàng đang phát triển và thử nghiệm các thực đơn và ý tưởng mới, đồng thời giảm chi phí.

    “Các thành viên cộng đồng muốn đến các cơ sở bán lẻ và ăn uống mang tính trải nghiệm hơn. Tôi nghĩ các quán ăn có thể phục vụ mục đích đó, ”cô nói với San José Spotlight. “Nó chắc chắn là một công cụ để phát triển toàn diện, một loại hình hợp tác của thế giới ăn uống.”

    Rob Eastwood, giám đốc phát triển cộng đồng của Campbell, cho biết thành phố đang nhận được sự quan tâm trong việc mở các nhà bếp thương mại và các quán ăn phi truyền thống khác như quán ăn. Cái đầu tiên đã được xây dựng trong một không gian trước đây do Una Mas chiếm giữ ở Hamilton Plaza, tại giao lộ của đại lộ Bascom và Hamilton.

    Eastwood nói với San José Spotlight: “Các nhà hàng nhận thấy việc hợp nhất kinh doanh của họ dưới một mái nhà sẽ rẻ hơn thay vì cố gắng mở cơ sở kinh doanh gạch và vữa của riêng họ hoặc mở rộng vào thời điểm khi chi phí tăng cao.

    Trong năm ngoái, thành phố đã nhận được khoảng năm yêu cầu, từ các nhà hàng hiện có đang tìm kiếm một không gian bếp riêng cho đến một nhà bếp ma mới. Nhưng không có tiến triển nào để cho phép các ứng dụng, Eastwood nói.

    Ngay phía nam Campbell, Los Gatos đang chuẩn bị chào đón một Local Kitchens khác tại 681 Blossom Hill Road, mặc dù Thị trưởng Rob Rennie cho biết không gian này vẫn đang trong quá trình đảm bảo phê duyệt giấy phép kinh doanh.

    “Tôi muốn thấy các mô hình kinh doanh mới được thử nghiệm cho nhu cầu và thị hiếu đang thay đổi của mọi người và như một cách để duy trì tính cạnh tranh,” anh nói với San José Spotlight.
    Bên trong Local Kitchens ở Cupertino, khách hàng có thể đến nhiều quán ăn và đặt hàng từ các đầu bếp khác nhau, để được chọn tất cả tại một địa điểm. Ảnh của Natalie Hanson.

    Catherine Somers, giám đốc điều hành Phòng Thương mại của thành phố, cho biết doanh nghiệp sẽ mở cửa vào mùa hè này. Cô cho biết cô nghĩ điều này là "rất lớn" đối với nền kinh tế địa phương, giảm nhu cầu đi lại của người dân đến các thành phố khác để ăn uống. Việc kinh doanh như vậy giúp lấp đầy các không gian trống của tòa nhà, tuyển dụng cư dân và khuyến khích khách hàng chi tiền cho các nhà hàng trong thị trấn của họ.

    Somers nói với San José Spotlight: “Tôi luôn hướng tới sự tiện lợi, miễn là số tiền thuế chi tiêu vẫn ở trong thị trấn của chúng tôi. “Đây là một giấc mơ trở thành hiện thực đối với rất nhiều gia đình, bởi vì họ chỉ đi xuống một nơi để lấy thức ăn cho mọi người.”

    Liên hệ với Natalie Hanson tại [email được bảo vệ] hoặc @nhanson_reports trên Twitter.

    Chính sách bình luận (cập nhật 11/1/2021): Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, ngôn từ tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai sự thật. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

    Bình luận

    Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.