The Biz Beat: Holy Cannoli của San Jose là một trải nghiệm tuyệt vời
Một khẩu pháo từ Holy Cannoli ở trung tâm thành phố San Jose. Ảnh của Robert Eliason.

Cái tên “Holy Cannoli” phù hợp hơn với một quán cà phê và tiệm bánh ở trung tâm thành phố San Jose: kem của quán ăn nhẹ như một đám mây trên Thiên đường. Lớp vỏ mỏng, giòn tạo cho món tráng miệng một chút giòn, nhưng lớp kem thanh tao là một điều kỳ diệu của vị ngọt với kết cấu mịn mượt.

Với hai kích cỡ, chín hương vị và 18 lớp phủ, bạn có thể có một biến thể cannoli khác nhau hầu như mọi ngày trong năm. Và khi bạn đã hết các biến thể cannoli để thử, vẫn có bánh ngọt mới nướng và một loạt các lựa chọn bữa sáng và bữa trưa trên thực đơn.

Chủ sở hữu Jamie Whitmire, người thành lập Holy Cannoli vào năm 2013. “Tôi lớn lên nấu ăn với họ và tôi đi học trường nấu ăn, một phần vì tôi đã biết mình là một đầu bếp giỏi và tôi biết cách kết hợp các hương vị với nhau. Nhưng tôi muốn học những kiến ​​thức cơ bản về nấu ăn và làm bánh cũng như các kỹ năng về dao. ”

Bà chủ Jamie Whitmire tại Holy Cannoli với những món tráng miệng đặc trưng của mình. Ảnh của Robert Eliason.

Sau khi tốt nghiệp trường ẩm thực, cô bắt đầu phục vụ ăn uống và điều hành một xe bán đồ ăn, vẫn là công việc kinh doanh chính của cô. Cô ấy đã mở cửa hàng của mình vào năm 2021.

Whitmire nói: “Tôi đã mở ra ở đỉnh điểm của đại dịch. “Thật ngạc nhiên, hóa ra lại là một thời điểm tốt. Vào bất kỳ thời điểm nào khác, một quán cà phê và tiệm bánh sẽ không thu hút được nhiều sự chú ý của công chúng chỉ đơn giản là khai trương — và mọi người rất ủng hộ. ”

Nhân viên Genesys Skye đường ống cannoli. Ảnh của Robert Eliason.

Với cơ sở khách hàng được xây dựng thông qua hoạt động kinh doanh ăn uống của mình và vị trí chỉ cách Tòa thị chính San Jose tại 138 E. Santa Clara St. một dãy phố, Whitmire có một diễn đàn sẵn sàng cho các kỹ năng đa dạng của mình.

“Tôi tự gọi mình là đầu bếp và thợ làm bánh,” cô nói. “Đó là một bộ kỹ năng không phải ai cũng có, nhưng tôi thích làm cả hai. Tôi có đặc điểm hương vị ngọt / mặn nên cả hai luôn song hành với nhau cho tôi. ”

Công thức chế biến món cannoli của cô ấy đến từ gia đình người Ý, với những biến tấu hiện đại của riêng cô ấy. Kem bắt đầu với lớp nền là mascarpone, trộn với phô mai ricotta, quế và đường bột.

Toni Saldivar, thợ làm bánh địa phương và chủ sở hữu của The Sugar Table, cho biết: “Bản thân vị tươi mát của kem khiến bạn muốn quay lại để thưởng thức thêm. “Và các loại phủ khác nhau như hạt dẻ cười và dừa mang đến cho bạn rất nhiều sự lựa chọn.”

Những lựa chọn đó bắt đầu bằng việc lựa chọn các loại kem, tất cả đều dựa trên loại kem truyền thống, bao gồm hương trái cây, sô cô la, Nutella và quả hồ trăn. Kem được đóng vào những chiếc vỏ được làm thủ công hàng ngày và sau đó các đầu của lon được nhúng vào nhiều loại lớp trên bao gồm các loại hạt nướng, sữa hoặc sô cô la trắng vụn, quả mâm xôi hoặc dâu tây, kẹo cam hoặc chanh, kẹo bơ cứng và thậm chí cả hạt cà phê espresso .

“Tôi liên tục nhận được mọi người nói với tôi rằng những gì tôi làm không phải là cannoli thật,” Whitmire nói. “Nhưng tôi muốn sáng tạo và biến chúng thành một mặt hàng đặc sản mà không ai khác làm trong khu vực. Vì vậy, tôi đã bước ra khỏi hộp để tạo ra tất cả những hương vị khác nhau này. Tôi cũng có thể linh hoạt để tạo ra hương vị mà mọi người có thể muốn đặt hàng đặc biệt. ”

Thần thánh Cannoli! Ảnh của Robert Eliason.
Một tá cannolis từ Holy Cannoli. Ảnh của Robert Eliason.

Trong khi cannoli là trọng tâm rõ ràng của quán, Holy Cannoli cũng là một quán cà phê có thực đơn đầy đủ. Whitmire cung cấp thực đơn bữa sáng cùng với các loại bánh ngọt và thực đơn bữa trưa bao gồm bánh mì ravioli tự làm, bánh mì sandwich làm từ focaccia mới nướng, calzones và salad.

Tuy nhiên, cannoli là điểm thu hút lớn, đặc biệt là đối với những khách hàng thường xuyên như Colm Cunning, cư dân San Jose, người đã đến từ ngày mở cửa.

“Vợ tôi và tôi thấy họ đang mở cửa và cả hai chúng tôi đều nghiện cannoli, vì vậy chúng tôi đã ghé qua,” anh nói với San José Spotlight. “Mọi người ở đây đều thân thiện và khẩu pháo thật tuyệt vời. Tôi chỉ mới có một chiếc bánh Panini lần đầu tiên và nó thực sự rất tốt ”.

Khách hàng Colm Cunning at Holy Cannoli. Ảnh của Robert Eliason.

Món yêu thích của Cunning là cannoli truyền thống và sô cô la với topping kẹo bơ cứng.

"Tôi có thể đi qua sáu trong số các tiểu bang hoặc hai trong số các cơ quan chính quy," anh nói. “Tôi sẽ nói với mọi người rằng họ phải kiểm tra địa điểm này xem họ có hứng thú với cannoli theo bất kỳ cách nào hay không.”

Đối với Whitmire, trong khi cô ấy tìm ra những cách phục vụ cannoli mới, cô ấy cũng tôn trọng những truyền thống mà cô ấy học được từ bà của mình.

Cô nói: “Có một nỗi nhớ nhất định khi bạn đến từ Boston, New York hoặc Ý. “Tôi có những người đi du lịch từ khắp vùng Vịnh và họ kể cho tôi nghe về cách gia đình họ từng làm cannoli hoặc những tiệm bánh mà họ từng đến khi còn nhỏ. Khi họ bước vào và nhìn thấy chúng tôi đang sử dụng đường ống, điều đó sẽ đưa họ trở lại thời điểm khác và đó là một kết nối tuyệt vời mà chúng tôi tạo ra với khách hàng của mình ”.

Liên hệ với Robert Eliason tại [email được bảo vệ]

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon. Biết một doanh nghiệp mà bạn muốn xem nổi bật? Hãy cho chúng tôi biết tại [email được bảo vệ]

Thần thánh Cannoli!

Điện thoại: (408) 561-2223

Địa điểm: 138 E. Santa Clara St. ở San Jose

website: Holycannolisj.com

Giờ Mở Cửa:

  • Mở cửa từ thứ Ba đến thứ Bảy, từ 9 giờ sáng đến 4 giờ chiều
  • Đóng cửa vào Chủ Nhật và Thứ Hai

Điều gì đưa chúng lên bản đồ: Tất cả các biến thể về hương vị và lớp phủ

Chính sách bình luận (cập nhật 11/1/2021): Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, ngôn từ tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai sự thật. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.

Tòa soạn cộng đồng của bạn cần bạn. Bạn sẽ tham gia vào sự thành công của nó chứ?

Quà của bạn đến San José Spotlight hôm nay sẽ được CHUYỂN ĐI!

Sự hỗ trợ của bạn cho phép chúng tôi có được những phóng viên tuyệt vời như Trần Nguyên, những người làm việc không mệt mỏi để mang đến cho bạn những câu chuyện chuyên sâu ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc sống của bạn.