The Biz Beat: Cung điện Kyoto ở Campbell vẫn ngự trị sau hơn 40 năm
Khách hàng lần đầu tiên Jasmine và Jose Padilla đến Cung điện Kyoto dự lễ sinh nhật của cô ấy. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Ghi chú của người biên tập: Biz Beat là một loạt bài làm nổi bật các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương ở Thung lũng Silicon.

Tiếng lạch cạch của đồ dùng của đầu bếp vui mừng khi anh ta xoay và lật chúng trong không khí, gửi những miếng trứng cho khách hàng của anh ta bắt vào miệng. Trên chiếc vỉ hấp, anh ấy lấy một con gà trống từ lòng đỏ trứng cho tiếng kêu của lũ trẻ.

Đây là một phần trong bữa tối và một buổi biểu diễn nổi tiếng của Cung điện Kyoto, nhưng hiện tại nó chỉ được cung cấp cho một số lượng khán giả hạn chế. Do giảm 25% nhân viên, nhà hàng Nhật Bản nằm tại Pruneyard ở Campbell đã phải hạn chế giờ làm việc và sức chứa.

Chủ sở hữu Dale Yoshihara cho biết ông rất biết ơn khách hàng của họ, nhưng không thể đáp ứng nhu cầu của họ.

“Chúng tôi rất biết ơn vì Cung điện Kyoto đã có thể sống sót sau đại dịch,” nó cho biết trên trang web của mình. “Nếu không có những người trong số các bạn hỗ trợ chúng tôi gọi món và ăn uống bên ngoài, chúng tôi sẽ không ở đây. Thật là một niềm vui khi bạn trở lại. ”

Một đầu bếp của Cung điện Kyoto ném một chút trứng đã nấu chín cho Lupita Loera, sáu tuổi để ngậm vào miệng. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Việc kinh doanh ngừng hoạt động vào tháng 2020 năm 32,000 trong một vài tuần và mở cửa trở lại với lĩnh vực đồ ăn mang đi và hạn chế ăn uống ngoài trời. Ngoài sự ủng hộ của những khách hàng thân thiết, nhà hàng tiếp tục phát triển bằng cách cung cấp XNUMX suất ăn cho các nhân viên y tế tuyến đầu tại các bệnh viện địa phương.

Vào ngày 1 tháng 2020 năm XNUMX, Yoshihara đóng cửa Cung điện Kyoto trong hai tuần để tái cấu trúc. Anh ấy đã giảm ngân sách và làm việc với nhân viên để tạo ra một thực đơn hạn chế gồm các món ăn phổ biến nhất của nhà hàng.

“Chúng tôi đã làm ổn, Yoshihara nói. "Chúng tôi đã vượt qua."

Nhưng nó không dễ dàng. Không thể phục vụ trong nhà vào mùa lễ Giáng sinh và Lễ tình nhân, những thời điểm bận rộn nhất trong năm của nhà hàng, lại thua lỗ. Yoshihara cho biết anh đang kiểm tra số dư ngân hàng hàng ngày để đảm bảo họ có thể lập bảng lương.

Nhà hàng được thành lập vào năm 1976, vẫn chỉ mở cửa một phần. Quán sushi và các đêm hát karaoke của nó được giữ lại cho đến sau đại dịch. Thật hạnh phúc, chỗ ngồi trong nhà, mặc dù hạn chế, đã trở lại và cùng với đó là trải nghiệm tương tác mà khách hàng của nó được tận hưởng.

Daniel Yoshihara, con trai và người quản lý của Dale, cho biết năm ngoái, nhiều khách hàng đã nói với anh rằng năm ngoái là sinh nhật đầu tiên mà họ không được tổ chức tại Cung điện Kyoto.

“Chúng tôi chỉ muốn nhìn thấy khuôn mặt của mọi người trở lại nhà hàng,” anh nói với San José Spotlight. "Chúng tôi chuyên về khái niệm tương tác và phát triển hạnh phúc của khách hàng."

Chủ sở hữu Cung điện Kyoto, Dale Yoshihara, thích tương tác với những khách hàng như gia đình Loera. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Mở và kỷ niệm

Gia đình Loera dùng bữa tại Cung điện Kyoto hàng tuần và đã đến từ năm 2017.

Maria Loera, người yêu thích các món tôm, cho biết: “Chúng tôi thích đồ ăn và dịch vụ cũng tuyệt vời. 

Chồng cô, Cristian, thích thịt thăn và con trai bảy tuổi của họ, Cristian Jr., rất thích tôm hùm. Tất cả những đứa trẻ, bao gồm Lupita sáu tuổi và Jayleen một tuổi, hồi hộp trước trò hề của người đầu bếp, đôi mắt của chúng dõi theo từng cử động của anh ta.

Dale Yoshihara nói: “Đó là một niềm vui thực sự khi nhìn đôi mắt của họ sáng lên.

Daniel Yoshihara và người quản lý đồng nghiệp Ashley Strangis đã làm việc tại Cung điện Kyoto trong 15 năm.

Daniel Yoshihara nói: “Chúng tôi dành nhiều thời gian ở đây hơn là ở nhà với gia đình. "Bạn đến gần với mọi người."

Một trong những điều yêu thích của họ là nhìn thấy những khách hàng đến từ khi còn nhỏ giờ đã mang theo cả gia đình của họ, ông nói.

Strangis nói: “Chúng tôi luôn ngạc nhiên về mức độ lớn lao của mọi người,” Strangis cho biết thêm rằng họ thấy những người đã tổ chức sinh nhật lần thứ năm nay đang kỷ niệm lần thứ 21 của họ.

Các đầu bếp của Cung điện Kyoto tạo ra những bức vẽ về động vật bằng lòng đỏ trứng để thực khách mua vui. Ảnh của Lorraine Gabbert.

Yoshihara đã sở hữu Cung điện Kyoto trong hơn 20 năm cùng với đối tác Charles Reynolds. Yoshihara trước đây sở hữu Bini's Bar and Grille gần Japantown, và khi nó đóng cửa, anh ấy nghĩ rằng đây là cơ hội hoàn hảo để khám phá văn hóa Nhật Bản. 

Là một người Mỹ gốc Nhật thế hệ thứ tư, Yoshihara thấy xung quanh Cung điện Kyoto thật nhẹ nhàng. 

“Khách hàng thích nó vì nó thân thiện và ấm áp, giống như người Nhật,” anh nói. “Đó là thứ mà tôi trân trọng.”

Liên lạc với Lorraine Gabbert tại [email được bảo vệ]

Cung điện Kyoto: Ăn tối và xem biểu diễn

Địa điểm: 1875 South Bascom Avenue, Campbell, CA 95008

website: https://kyotopalace.com/

Truyền thông xã hội: https://www.instagram.com/kyotopalace/

https://www.facebook.com/KyotoPalace

Điều gì đưa họ vào bản đồ: Đặc sản bao gồm tôm hùm, sự kết hợp đặc biệt của thịt và hải sản và các loại cocktail thủ công như Mai Tais.

Chính sách bình luận (cập nhật 11/1/2021): Chúng tôi có quyền xóa nhận xét hoặc cấm người dùng tham gia vào các cuộc tấn công cá nhân, ngôn từ kích động thù địch, ngôn từ tục tĩu quá mức hoặc đưa ra những tuyên bố sai sự thật. Nhận xét được kiểm duyệt và phê duyệt bởi quản trị viên.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn.

Muốn biết thêm sự thật?

Đăng ký nhận bản tin hàng ngày của chúng tôi — MIỄN PHÍ!