The Biz Beat: el restaurante Midtown San Jose le da un giro al desayuno

Groucho Marx dijo una vez que no le importaría pertenecer a ningún club que lo tuviera como miembro. Pero si hubiera visto la tierra de fantasía de las selecciones en The Breakfast Club en Midtown San José, es probable que hubiera hecho una excepción.

Si bien el menú se divide en desayunos y brunch tradicionales, como tortitas, tortillas, ensaladas y sándwiches, los platos individuales muestran una variedad de influencias y creatividad. Hay ensaladas griegas al lado del arroz frito con pollo coreano. Los waffles de tocino, nueces y coco se pueden combinar con mimosas de pera dulces y especiadas con vodka que llegan desde la barra bien surtida.

“No somos un desayuno cualquiera”, dijo la mesera Verónica Cuebas a San José Spotlight. “Somos vibrantes. Tenemos buena música, gente divertida y el mejor menú con muchas opciones. Siempre les digo a los clientes: 'Tómate un tiempo para leer nuestro libro'”.

El padre del propietario Spiro Tsaboukos llegó de Grecia en los años 1970. Después de trabajar en cocinas locales, compró Lou's, una cafetería en Los Gatos, en 1983. La familia todavía es propietaria de Lou's, y el primer trabajo de Tsabouko fue allí, comenzó como lavaplatos y aprendió el oficio de su padre.

En 2007, la familia abrió Opa!, un restaurante griego en Willow Glen, el primero de seis locales, y aprovechó la oportunidad de hacerse cargo de una tienda vacía en 2016, creando The Breakfast Club at Midtown.

“El desayuno es mi corazón”, dijo Tsaboukos, “y estoy tratando de hacer algo único y diferente aquí con la mayor cantidad de cosas hechas a mano posible. ¿Puedo hacer las croquetas de patata congeladas? Claro, pero no lo hago”.

De hecho, The Breakfast Club at Midtown tiene un empleado que pasa el día cocinando y pelando patatas. El zumo de naranja está recién exprimido por encargo. Y Tsaboukos siempre está experimentando con platos nuevos.

"Spiro convierte muchas cosas que no crees que sean dignas de desayunar en alimentos para el desayuno", dijo Cuebas. “Está trabajando en un chow mein que pronto estará en el menú. No piensas en el chow mein como un alimento para el desayuno, pero Spiro puede hacerlo”.

Orgulloso de tener algo para todos, la versatilidad de Tsabouko se puede ver en todo el menú. Brilla especialmente en su menú “Dulces”, una tentadora variedad de panqueques, gofres y tostadas francesas.

Los platos van desde simples gofres crujientes y panqueques de suero de leche hasta platos más exóticos, como panqueques s'mores con Nutella, malvaviscos y galletas Graham, y una variación de Peach Cobbler con panqueques de vainilla y canela cubiertos con duraznos caramelizados y galletas Graham trituradas.

Los productos más populares son las tostadas francesas rellenas de queso crema de frambuesa y jarabe de frambuesa, las tortitas de terciopelo rojo, que tienen una riqueza que proviene del cacao en polvo y un toque de café, y las tortitas de ricota con cáscara de limón y cubiertas con arándanos y crema. glaseado de queso.

Claramente conscientes de que decidirse por sólo uno de los “dulces” es una tarea casi imposible, los comensales pueden optar por el escaparate Midtown Trio del restaurante, una selección de tres platos ingeniosamente dispuestos en un plato enorme.

También hay un Midtown Duo, a elegir entre dos de los Benedict que elabora el restaurante. Los platos se pueden pedir por separado, por supuesto, pero con opciones como el Neptune, una pequeña montaña de camarones, cangrejo y gajos de aguacate, o el New York, una combinación de queso crema, salmón ahumado, huevo escalfado, cebollas encurtidas y alcaparras fritas. un panecillo.

Las versiones del Breakfast Club de los favoritos mexicanos, como los huevos rancheros con bistec y tortillas hechas con chorizo, son populares y aparecen en el menú del Desayuno Ranchero. Los chilaquiles, en particular, brillan con sabor. Elaborados con chips de tortilla caseros salteados en una salsa dulce y terrosa de chile guajillo el tiempo suficiente para ablandarlos sin perder su textura crujiente, están cubiertos con un huevo con el lado soleado hacia arriba y una porción generosa de carne de res estofada cocida a fuego lento. .

“Estoy experimentando todo el tiempo y trato de ser diferente”, dijo Tsaboukos. “Cuando salgo a comer elijo las cosas más raras del menú y si me gusta, intentaré incorporar un poquito en alguno de mis platos”.

A Tsaboukos, que está en proceso de abrir cuatro locales más de Breakfast Club en Walnut Creek, Lafayette, Morgan Hill y Castro Valley, le encanta el negocio en el que creció.

"Todo el mundo dice que esto genera mucho estrés, pero nunca es aburrido", afirmó. "Quiero que el lugar sea moderno, vibrante y el tipo de lugar donde pueda conocer gente nueva todos los días como clientes".

Póngase en contacto con Robert Eliason en [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [email protected].