Hombre parado frente a una hamburguesería
Jim Angelopoulos, propietario de Campus Burgers, ha atraído a muchos estudiantes hambrientos de la Universidad Estatal de San José con una hamburguesa de 1.99 dólares. Foto de Robert Eliason.

Hay una nueva hamburguesería en el centro de San José, con precios lo suficientemente baratos como para alimentar incluso al estudiante universitario más hambriento.

Campus Burgers está a una cuadra de la Universidad Estatal de San José y, sin duda, será un imán para los estudiantes que buscan un almuerzo o cena rápido y asequible. Y la demanda está ahí: el restaurante sirvió más de 1,000 hamburguesas gratis a una larga fila de futuros clientes el día de su inauguración el mes pasado.

El propietario Jim Angelopoulos tiene el negocio de los restaurantes en la sangre. Uno de sus momentos de mayor orgullo fue trabajar su primer turno de 24 horas cuando tenía 10 años en el restaurante de la parada de camiones de sus padres en San Martín, el Square Meal Café.

“Vivíamos en el distrito Rose (Garden) de San José”, le dijo a San José Spotlight, “y solía tomar el autobús Greyhound después de la escuela todos los días. Lo único que recuerdo es pelar sacos y sacos de patatas, sacos de patatas de cien libras, uno a la vez”.

Los padres de Angelopoulos, Bill y Barbara, llegaron de Grecia en 1968, cuando Jim tenía seis años. Abrieron su cafetería en 1972 y Jim trabajó allí hasta que se fue para asistir a la Universidad Estatal de San José.

“Sabiendo que mis padres tenían la barrera del idioma, dejé la escuela”, dijo. “Básicamente, así es como entré en el negocio y desde entonces he abierto alrededor de 10 restaurantes diferentes”.

Scrambl'z, en Morgan Hill, quizás sea el más conocido de los restaurantes de Angelopoulos. Era un restaurante de desayuno y almuerzo con temática familiar y divertido, famoso localmente por sus 32 oz. helados, palomitas de maíz de cortesía en cada mesa y chicle Bazooka gratis después de las comidas.

Lanzada en 2004, Angelopoulos la dirigió durante 10 años antes de reencarnarse como “Yolked”, que vendió hace cinco años para seguir un sueño generado por una película.

"Quería apostar más por la simplicidad", dijo. “Se me ocurrió la idea de Campus Burgers cuando estaba viendo 'The Founder', una película sobre Ray Kroc y McDonald's. Lo vi unas tres veces y me dieron ganas de crear algo sensible al precio para cualquier familia”.

Angelopoulos comenzó a calcular cuán económicamente podría hacer una hamburguesa y aun así ofrecer valor.

“Se redujo a $1.99”, dijo. "Es bastante bajo, pero puedes ver cómo la gente lo aprecia, y eso es lo que me encanta: observar a los clientes y escuchar sus comentarios".

Hamburguesas del campus. Foto de Robert Eliason.
Campus Burgers, recientemente inaugurado, a solo unos pasos de la Universidad Estatal de San José, está llamando la atención con sus hamburguesas de $1.99. Foto de Robert Eliason.

Todo en Campus Burgers se reduce a lo básico y se centra en el valor económico más que en el culinario. Su menú se limita intencionalmente a un puñado de artículos: hamburguesas simples o dobles, hamburguesas con queso simples o dobles, papas fritas hechas con papas Kennebec recién cortadas y refrescos.

Las hamburguesas vienen con de una a cuatro hamburguesas de 2 onzas, cebollas cocidas, pepinillos y salsa de chipotle casera; la lechuga y el tomate no están disponibles.

Los clientes pueden pedir sus hamburguesas sin formato, pero el modelo de negocio se basa en el volumen y un precio bajo que no deja lugar a más modificaciones.

"Hay muchas cosas que ralentizan la cocina", dijo. “Cosas como 'No quiero cebollas, no quiero pepinillos, no quiero salsa ni pepinillos, no quiero cebollas ni pepinillos'. Quiero complacer a nuestros clientes, pero nos duele. Para que esto tenga éxito, se trata de la velocidad del servicio”.

Angelopoulos dijo que quiere que Campus Burgers sea lo opuesto a los restaurantes de servicio completo que tenía anteriormente, creando un sistema fácilmente duplicable donde se pueda enseñar cualquier trabajo a un empleado en 10 minutos.

El cliente Gerdain Chavarria probó Campus Burgers por primera vez siguiendo el consejo de un amigo y dijo que, considerando el precio, la hamburguesa no decepcionó.

“Puede que no tenga el sabor de otros lugares”, dijo a San José Spotlight, “pero estás pagando lo que vale. Sabe como si estuviera realmente bien elaborado y el precio es increíble; sinceramente, mucho mejor que Five Guys”.
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El objetivo de Angelopoulos con Campus Burgers no es solo ofrecer comida rápida y asequible para los universitarios. Espera que la naturaleza casi automática del negocio le dé tiempo para otro interés: correr maratones.

"Me estoy haciendo mayor", dijo. “Me encanta correr desde la secundaria y he corrido más de 20 maratones. Quiero volver a eso y hacer algo más que trabajar 15 horas al día”.

Póngase en contacto con Robert Eliason en [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca las pequeñas empresas y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces una empresa que te gustaría ver destacada? Háganos saber en [email protected].

Hamburguesas universitarias

Ubicado en 108 Paseo de San Antonio en San José

(408) 352-5507

Abierto de lunes a sábado de 11 a. m. a medianoche. Domingo cerrado

Página web

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[email protected]

 

 

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