The Biz Beat: Paleta Planeta trae delicias dulces al centro de San José

Paleta Planeta no existiría sin los padres de Mauricio, Luis y Gabriel Salazar, quienes permitieron a sus tres hijos convertir la casa familiar de San José en su primera fábrica de paletas mexicanas.

“Es muy típico de Silicon Valley empezar una empresa en un garaje”, dijo Luis a San José Spotlight. “Simplemente hacíamos lotes constantemente hasta que tuvimos cuatro congeladores de 12 pies cúbicos en su sala de estar. Fue entonces cuando nuestra madre dijo: '¿Qué está pasando aquí?'”.

Ahora celebrando su cuarto año y la apertura de una tienda en el centro adyacente al Ayuntamiento de San José, Paleta Planeta, como muchos negocios desde casa, nació por necesidad durante las primeras etapas de la pandemia, cuando el trabajo de Mauricio en el aeropuerto disminuyó.

“Me empezaron a surgir ideas en la cabeza”, dijo Mauricio. “Pensé: ‘Si vas a perderlo todo, más vale que apuestes por ti mismo’”.

Compartió algunas de sus ideas con su primo, Alejandro Guerrero, quien había llegado a Estados Unidos con la ayuda de la familia Salazar. Era un heladero de tercera generación de Tocumbo, Michoacán, la meca de las paletas, e invitó a Luis a Texas para aprender el oficio.

“Me abrieron las puertas”, dijo Luis. “Me dijeron: ‘Así es como se hace todo. Estos son los distribuidores que necesitas’. Cuando llegué a casa, le dije a Mauricio: ‘Esto tiene sentido, hagámoslo’”.

Según Luis, el secreto de los helados y paletas mexicanas es la frescura y calidad de los ingredientes, a diferencia de los productos más comerciales.

“En otros lugares se saltan algunos pasos y utilizan concentrados”, dijo. “Pero los nuestros están hechos con frutas totalmente naturales e ingredientes frescos, y se pueden saborear. En una paleta de mango, por ejemplo, se puede sentir la textura del mango real, y eso hace toda la diferencia”.

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Nuestro próximo artículo de Biz Beat presenta a Paleta Planeta en el centro de San José. Descubre los sabores favoritos del equipo; la historia completa estará disponible en SanJoseSpotlight.com. #bayareafoodies #paletas #helado #paleta #sanjose #sanjosefoodie

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Después de analizar el proceso y las finanzas, Luis decidió que le gustaba lo que veía. Importaron la primera máquina desde Brasil y trajeron a su hermano Gabriel, que estaba estudiando para ser contador público.

Los hermanos vendieron su primera paleta el 5 de octubre de 2021, recurriendo a las redes sociales, en particular a Instagram, para conseguir clientes. Sus cuatro congeladores podían contener hasta 600 paletas cada uno, lo que les dio a los hermanos rienda suelta a su creatividad. Hasta ahora, han creado cerca de 200 sabores, tanto tradicionales como muy experimentales.

“Es como ser Dexter en el laboratorio”, dijo Luis. “Le pusimos el nombre de Paleta Planeta porque queríamos incorporar sabores de todo el mundo con la cultura mexicana, como el té matcha japonés mezclado con la clásica horchata de agua de arroz mexicana. Realmente funciona”.

Uno de los sabores más populares que han creado es el Cookie Monster, una mezcla de Chips Ahoy trituradas y galletas Oreo en una base de helado de color azul brillante. Si eso no te hace recordar tu infancia, siempre están los sabores de chicle, Gansito y Fruity Pebbles.

Con una gran cantidad de seguidores en línea, los hermanos inicialmente se dedicaron al servicio de catering y participaron en aproximadamente 100 eventos y festivales al año, donde vendían sus paletas desde carritos ambulantes. Abrieron su local físico el 21 de septiembre en el antiguo local de 4th Street Pizza , con unos 25 sabores disponibles.

Las paletas de colores se presentan en filas en un estuche diseñado específicamente para que quede a la altura de los ojos de la mayoría de los niños. Las etiquetas se leen como un concurso de sabores que compiten por atraer la atención y tratan de superarse entre sí siendo los más brillantes y refrescantes, como Mango Lemonade y Kiwi Strawberry.

Uno de los sabores más nuevos es el de Sandía y Cantelope, que apareció por primera vez la semana pasada.

“Nadie hace eso”, dijo Luis. “Teníamos ambas frutas y pensé: '¿Por qué no las licuamos?' Es todo prueba y error. La gente me dijo que no funcionaría, pero se dieron cuenta de que combinaba perfectamente una vez que lo probaron”.

Tener una tienda les permite a los hermanos ser más creativos con los complementos. Por ejemplo, si pides que te sirvan el helado al estilo fogata, le agregarán galletas graham, chocolate y una cobertura de malvavisco quemado.

También puedes pedirles que le agreguen chamoy y Tajín a la favorita de Mauricio, la paleta de sandía, mango, piña y pepino a base de agua.

“Este sí que lo tiene todo”, le dijo a San José Spotlight. “También me gusta el Jamaica Fresca. Tiene un toque ácido y fresco, y si le agregas un poco de Tajín, te hace explotar la boca”.

Cada uno de los tres hermanos todavía tiene un trabajo fijo mientras esperan que Paleta Planeta despegue, pero todos están plenamente comprometidos con el proyecto.

“Siempre hemos querido hacer todo en familia tanto como sea posible”, dijo Luis a San José Spotlight. “Si ganamos, ganamos todos. Si perdemos, perdemos juntos”.

Comuníquese con Robert Eliason a través de [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca a pequeños negocios y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces algún negocio que te gustaría ver destacado? Escríbenos a [email protected ]