Resumen de 2025: las 5 mejores historias de Biz Beat

Este año fue interesante para Biz Beat, con una mayor combinación de negocios inusuales, además de su enfoque habitual en restaurantes y comida.

Todo comenzó en Fitoor , en Santana Row , con fantásticos platos indios presentados de una manera que reflejaba la experiencia del chef en cruceros, y terminó con la reapertura de Charlie Rose Baseball , con sus guantes de béisbol teñidos de forma brillante para que combinaran con las latas gourmet de semillas de girasol.

Comimos un pollo increíblemente picante en Scratch Cookery , pizza y minihamburguesas de albóndigas mientras veíamos ejercicios de integración de equipos corporativos en Campo di Bocce de Los Gatos , y probamos un Mexi-Hound sorprendentemente irresistible, un perrito caliente servido con chili y envuelto en una tortilla, en The Happy Hound , un local con 54 años de historia.

También visitamos El Bazar Azteca, con su igualmente colorida selección de cerámica mexicana de Talavera, la librería Recycle Bookstore, que promete tener todos los libros que puedas imaginar o desear, y el Black Urban Barn , para ayudarte a quemar algunas de las calorías de comer en todos los lugares anteriores.

Este año también se cerraron algunos lugares fantásticos que habían aparecido anteriormente en los artículos de Biz Beat, como The Funny Farm , conocido por su buen humor y su excelente poutine, y Mama Kin , con su exquisito menú cajún y sus animadas noches de música en vivo.

Es un recordatorio aleccionador de que es un momento difícil para las pequeñas empresas y un buen momento para volver a visitar los restaurantes y las tiendas que le gustan y buscar algunos lugares nuevos que merezcan atención.

5. Pizza de Tony Di Maggio

Reabierta el 13 de junio, poco menos de un año después del incendio que destruyó el techo, la pizzería Tony Di Maggio's es un ejemplo de resiliencia. Fundada en 1977, esta empresa familiar sigue prosperando tras aquel revés y otro momento difícil similar cuando el propio Tony falleció en 2012.

La pizza está en el nombre y son épicos, pero el plato estrella aquí es el stromboli, una combinación de jamón, salami, queso americano y mozzarella, y un toque de mostaza amarilla, todo envuelto en masa, horneado y cubierto con una notable salsa roja hecha fresca todos los días en una olla de 20 galones.

Para realzar el encanto tradicional del lugar, Anna, la esposa de Tony, prepara ella misma cada uno de los strombolis, llegando a producir 80 y hasta 200 al día. Estos strombolis, elaborados con sus manos mágicas, representan alrededor del 50% de las ventas del restaurante. Son tan grandes que uno se pierde en ellos y su sabor único podría tentarte a dejar de comer pizza para siempre.

4. La Germania de Teske

Para el copropietario Greg Baumann, Teske's Germania transmite una sensación de gemütlichkeit, que significa "calidez y alegría". Con su ambiente de hospitalidad que evoca el pasado, desde la larga barra de madera y la arquitectura del comedor que datan de la década de 1890 hasta el jardín cervecero bávaro al aire libre en la parte trasera, es como el Oktoberfest todos los días.

Fundado en 1980 por Ernst y Marianne Teske, sigue siendo un negocio familiar con una carta clásica alemana que ha variado poco a lo largo de los años. Es tan auténtica como la completa línea de cervezas y aguardientes alemanes del bar, e incluye el Jägerschnitzel, una fina chuleta de cerdo servida con spätzle y salsa de champiñones, y el Rinderpaprikagulasch, un gulash de ternera con pimentón servido con spätzle y col lombarda.

Practica tu acento alemán con el plato estrella, Schweinshaxe mit Kartoffelsalat, un enorme codillo de cerdo hervido y horneado, servido con una ensalada de patata agria con vinagre y un chucrut suave pero contundente. Y reserva espacio para el pastel de picadura de abeja, un brioche cubierto de almendras y cubierto con crema pastelera con sabor a licor de miel.

La caja de segunda mano

La tienda The Thrift Box fue un respiro de los artículos sobre restaurantes: aquí no había nada para comer, salvo el té de hierbas que me sirvieron los voluntarios durante las entrevistas. Los voluntarios de la Asociación Auxiliar de Niños de San José son el alma de «The Box», recaudando más de un millón de dólares anuales para la Fundación del Hospital Infantil Lucille Packard.

Si tu única experiencia con tiendas de segunda mano es Goodwill, te sorprenderá The Box. La cantidad de clientes que consiguen ofertas increíbles, sobre todo los miércoles, cuando la tienda abre tras dos días de reposición, es casi igualada por el flujo constante de personas que traen donaciones por la puerta trasera.

Todas las donaciones se someten a un control de calidad, incluyendo la certificación de cada artículo electrónico por parte de un voluntario. La variedad es asombrosa: desde ropa de diseñador hasta porcelana fina y una pared llena de peluches Beanie Babies. Tanto si compras como si donas, The Box es el lugar ideal.

2. Taquería Tlaquepaque

Para mí, los restaurantes mexicanos pueden ser una lotería, pero un lugar como Taquería Tlaquepaque , cuyas recetas se remontan a la madre del dueño, seguramente será un éxito. Ubaldo Navarro-Castillo empezó a cocinar con su madre a los 6 años en su pequeño y modesto restaurante en Jalisco, México.

La prioridad es la frescura: el arroz, por ejemplo, se prepara fresco tres veces al día, sazonado con jugo de tomate, ajo, cebolla y pimientos amarillos, y está perfecto hasta el último grano. Todas las salsas, complejas y sabrosas, se preparan frescas en casa a diario. Y Navarro-Castillo empieza su día a las 5 de la mañana, asando su pollo, cocinando su mole a fuego lento y preparando sus frijoles.

De tres locales antes de la COVID a solo uno, Tlaquepaque es una joya, desde platillos sencillos como los tacos que un cliente comentó que suele comer en coche desde Gilroy, hasta el más complejo y contundente Bistec a la Mexicana, con tierno filete en cubos en una rica salsa de tomate con jalapeños. ¿Vale la pena el viaje? ¡Claro que sí!

1. Bánh Mì de mamá

Tras un viaje a Vietnam a principios de este año, me emocionó haber adquirido una mejor perspectiva de los sándwiches bánh mì y el phở que se ofrecen localmente. Aunque ambos platos se desarrollaron y popularizaron apenas en el siglo pasado, son prácticamente ineludibles en el corazón de Vietnam, ofrecidos por miles de vendedores ambulantes y pequeñas tiendas por todas partes.

Mommy's Bánh Mì , que comenzó como un camión de comida, fue un excelente punto de partida. El entusiasmo contagioso del propietario, Curtis Lai, por su comida y su restaurante sencillo y auténtico me animaron aún más a probar sus platos, que no me decepcionaron.

De hecho, preferí su versión del bánh mì: su pan, horneado en casa, era un poco más jugoso y la corteza un poco menos áspera que las que me sirvieron en Vietnam. Los rellenos que probé (pollo desmenuzado, hamburguesas de cerdo con limoncillo y porchetta asada a fuego lento) estaban tiernos y llenos de sabor. Y la salsa de cilantro de la casa, que venía con el sándwich pero estaba a la venta, le daba el toque perfecto. Consejo: pide las alitas de pollo vietnamitas, quizás las mejores que he probado.
Como siempre, gracias por sus sugerencias. Sigan enviándolas y que tengan un feliz Año Nuevo explorando y apoyando a nuestros negocios y restaurantes independientes locales.

Comuníquese con Robert Eliason a través de [email protected].

Nota del editor: The Biz Beat es una serie que destaca a pequeños negocios y restaurantes locales en Silicon Valley. ¿Conoces algún negocio que te gustaría ver destacado? Escríbenos a [email protected ]