Một trong những niềm vui lớn khi biên soạn câu chuyện cho The Biz Beat là gặp gỡ những chủ nhà hàng nổi tiếng và thu hút sự nhiệt tình của họ. Có cơ hội đứng trong một góc bếp và xem họ chuẩn bị các món ăn là một niềm vui và một bài học.
Câu chuyện của họ rất đa dạng, từ những người học thuộc lòng các công thức nấu ăn khi còn nhỏ khi giúp đỡ các bà mẹ, cho đến những người nhảy từ những nghề nghiệp hoàn toàn không liên quan sang kinh doanh nhà hàng để thực hiện niềm đam mê chưa thực hiện được.
Tất cả họ đều có những điểm chung: tìm kiếm những nguyên liệu tươi ngon nhất, sự tỉ mỉ trong quá trình chuẩn bị và phục vụ, niềm vui trong việc sáng tạo và thử nghiệm các món trong thực đơn mới cũng như sự đánh giá cao dành cho khách hàng khi họ tự đứng vững trở lại sau đại dịch. .
Một số câu chuyện trong năm nay là sự giới thiệu của độc giả về các nhà hàng thích hợp, địa điểm yêu thích của cá nhân hoặc những địa điểm hơi xa lạ.
Đây là 10 câu chuyện Biz Beat hay nhất của năm theo lượt xem của độc giả:
10. Arepa
Arepas đã nâng tầm ẩm thực đường phố lên thành một nghệ thuật mà vẫn giữ được sự thú vị và dễ tiếp cận. Khi tôi ghé thăm quán lần đầu tiên để khảo sát, một khách hàng nghe thấy tôi nói chuyện với người quản lý đã nói với tôi rằng cô ấy rất yêu thích nhà hàng này và quan trọng hơn, đó là địa điểm ăn trưa yêu thích của những đứa con kén ăn của cô ấy.
Chủ sở hữu Joanna Torres đã nhờ bà ngoại người Venezuela của mình để biết mẹo giữ món ăn nguyên bản và bạn có thể nếm thử từng miếng ăn. Bánh trượt arepitas, phiên bản nhỏ hơn của bánh mì kẹp bột ngô truyền thống, được làm từ thịt lợn om, thịt bò xé nhỏ và thịt gà xé nhỏ, là một món giới thiệu tuyệt vời. Đừng rời đi mà không gọi món mandocas, món ngô ngọt làm từ chuối, một món ăn khó tìm trong vùng nhưng sẽ trở thành món ăn được yêu thích ngay lập tức.
Với đầy những món ăn độc đáo, Arepas cung cấp thực đơn đáng để khám phá nhiều lần.
9. Nhà hàng Vito
Nhà hàng Vito's Trattoria gợi nhớ cho tôi về những nhà hàng Ý cổ điển mà bố mẹ tôi thường dẫn tôi đến ở khu North Beach của San Francisco hơn 50 năm trước.
Chủ sở hữu George Nobile nuôi dưỡng bầu không khí gia đình đồng thời cung cấp dịch vụ trang nhã và chu đáo - khách hàng thường xuyên được chào đón bằng bảng tên khắc trên bàn của họ.
Tất nhiên, đồ ăn rất hấp dẫn và các công thức nấu ăn phản ánh nguồn gốc Sicilia của Nobile. Hương vị phong phú như các phần ăn, và thậm chí các công thức nấu ăn đã được thử và đúng nhưng có phần mệt mỏi như gà marsala hoặc mì ống với thịt viên đã mang lại sức sống mới tại Vito's và trở thành những món ăn vô cùng đáng nhớ.
8. Câu lạc bộ ăn sáng ở Midtown
Bạn có thể sẽ mệt mỏi khi cố gắng quyết định nên gọi món gì trong lần đầu tiên đến The Breakfast Club ở Midtown . Chỉ riêng việc chọn món từ thực đơn "món ngọt" thôi cũng đã đủ khó khăn rồi—nơi bánh kếp chanh ricotta và việt quất cạnh tranh sự chú ý của bạn với bánh kếp nhung đỏ, bánh mì nướng kiểu Pháp kem mâm xôi hoặc hàng tá món tráng miệng được chế biến công phu khác.
Cảm ơn chúa, chủ sở hữu Spiro Tsaboukos đã giúp bạn dễ dàng thực hiện các tùy chọn menu kết hợp cho phép bạn nếm thử nhiều loại với các đĩa kết hợp phong phú. Mang lại cảm giác thèm ăn của bạn hoặc một người bạn đang đói—các phần ăn rất lớn và cực kỳ no.
Câu lạc bộ Bữa sáng là nơi mà bạn có thể muốn đến sớm để ăn sáng và sau đó nán lại cho đến khi đủ đói để ăn trưa.
7. Nhà máy bánh sandwich
Tiệm bánh mì Sandwich Mill nằm khuất trong một cụm cửa hàng không có gì nổi bật. Tôi đã đi ngang qua nó hai lần trước khi tìm thấy.
Những chiếc bánh sandwich thật tuyệt vời - dày và tuyệt vời đến mức khiến bạn không thể rời mắt khỏi phần còn lại của thực đơn, một món ăn toàn cầu bao gồm những miếng lasagna khổng lồ, enchiladas gà mềm, đậu lăng và hummus.
Mọi món ăn tôi thấy đều có thể dễ dàng cho hai người ăn trưa và có lẽ còn đủ chỗ cho món cà rốt hoặc bánh sô cô la tự làm của quán ăn.
6. Milohas
Tôi đang dự một buổi tiệc ra mắt rượu vang của một vườn nho ở Cienega Valley, trò chuyện với mẹ của chủ sở hữu về những bài báo về ẩm thực và rượu vang mà tôi đã viết. Khi tôi nhắc đến một số địa điểm ở San Jose, bà ấy nói, “Bạn phải thử món empanadas ở Milohas .”
Việc cô biết cửa hàng nhỏ cách đó 55 dặm này là một điều ngạc nhiên, nhưng lời giới thiệu của cô rất chính xác. Bột bánh ngọt làm bằng tay, nhiều lớp bơ, được nhồi với nhiều nguyên liệu khác nhau và nướng chứ không chiên. Kết quả là bạn sẽ có được món ăn thoải mái lý tưởng và khi bạn đã ăn chúng, bạn cũng sẽ muốn quảng bá rộng rãi. Yêu cầu một hoặc hai hộp đựng nước sốt aji, một loại salsa Colombia làm từ ngò để tăng thêm vị nóng.
Tiệm bánh cũng cung cấp các món tráng miệng, chẳng hạn như milohas cùng tên, bánh phồng nhân sữa trứng và trên cùng là arequipe, một loại caramen của Colombia.
5. Nhà hàng da Maria
Nhà hàng Ristorante da Maria là một gợi ý tuyệt vời khác từ độc giả. George Keshek, người gốc Jordan, nấu món mì Ý sốt Bolognese ngon đến nỗi các thành viên của Tổ chức Di sản Ý-Mỹ đã mời ông đến dạy một lớp học nấu món ăn này.
Mọi thứ trong nhà bếp của anh đều lấp lánh sự tươi mới, từ nước sốt đỏ hoàn hảo cho đến món bột anh làm bằng nước lọc ba lần — hãy thử nút tỏi để thưởng thức cả hai.
Keshek cũng rất tỉ mỉ trong cách trình bày và phục vụ của nhà hàng, với mỗi món mì ống và pizza ra khỏi lò trông giống như một tác phẩm nghệ thuật.
4. La Villa Deli của Bertucelli
Cửa hàng Bertucelli's làm khoảng 2,000 chiếc ravioli mỗi ngày trong mùa lễ hội - và một khi bạn đã thử, bạn sẽ hiểu tại sao nó lại được ưa chuộng đến vậy.
Rất may, có những tủ lạnh chứa nhiều loại ravioli và mì ống cho phép bạn bỏ qua hàng dài người chờ đợi bánh mì như Chris Combo, bữa ăn yêu thích sau trận đấu của 49ers, hay Death Sandwich, một món ăn lớn. thịt viên và bánh mì phô mai thỏa thích.
Tuy nhiên, việc ở trong dòng đó cho phép bạn xem qua vô số mặt hàng nhập khẩu hảo hạng của Ý — mì ống, giấm, dầu ô liu, rượu vang và pho mát — trong khi thưởng thức hương thơm tỏa ra từ bàn hấp chứa đầy các món ăn trưa đặc biệt hàng ngày. Nơi này nổi tiếng vì một lý do.
3. Tiệm bánh Greenlee
Tiệm bánh Greelee's Bakery , một truyền thống có từ năm 1924, nổi tiếng với bánh mì quế mềm xốp như bánh brioche, được tẩm ướp gia vị thơm lừng như mạng nhện và lớp phủ streusel giòn tan.
Nó tạo nên món bánh mì nướng kiểu Pháp ngon nhất mà bạn từng có trong đời và chỉ là một trong hàng chục loại bánh mì ưa thích mà họ làm. Đừng bắt tôi phải bắt đầu với Cinnamon Sugar Crispie, một chiếc đĩa bay chứa bột bánh ngọt xốp phẳng mà bạn nhất định phải thử. Sự đa dạng của các loại bánh ngọt, bánh quy và bánh quay đều có đặc điểm riêng.
Nếu xưởng của ông già Noel có tiệm bánh thì xưởng của Greenlee sẽ là tiệm bánh đó.
2. Ẩm thực Ethiopia Walia
Ẩm thực Ethiopia mang một bầu không khí thân thiện, và giữa nhân viên và khách hàng tại Walia, bạn có thể dễ dàng kết bạn mới ở đây.
Trường hợp điển hình: sau khi phỏng vấn một số khách hàng về bài viết này, họ nhất quyết đòi tôi ngồi vào bàn của họ.
“Bây giờ bạn là bạn của chúng tôi,” một phụ nữ nói. “Bạn phải cùng chúng tôi ăn trưa.”
Việc trình bày món ăn khuyến khích sự chia sẻ: các lựa chọn trong thực đơn được xếp trên một miếng bánh mì injera, tương tự như một chiếc bánh crepe khổng lồ và được ăn bằng tay với các lát bánh mì injera làm muỗng. Châu Phi và Ấn Độ kết hợp với nhau về hương vị và một nửa niềm vui khi ăn uống là trộn các món ăn để tạo ra sự kết hợp hương vị mới.
1. Sam & Cà Ri
Việc tái tạo một địa điểm Chipotle bỏ hoang bằng cách sử dụng cùng một ý tưởng phục vụ nhưng áp dụng vào món ăn Ấn Độ thay vì món Mexico là một ý tưởng thiên tài. Sam & Curry đã thay thế bánh tortilla bằng các loại bánh mì truyền thống của Ấn Độ để tạo ra những món taco và burrito Ấn Độ tuyệt vời.
Tạo ra món ăn đường phố mang đi từ những món ăn phức tạp có chất lượng như nhà hàng phục vụ tại chỗ, các bữa ăn được chuẩn bị theo yêu cầu, trong đó khách hàng có thể lựa chọn nguyên liệu từ nhiều loại món khác nhau.
Chủ sở hữu Sam Patel và Vivek Sharma đã nói về việc mở thêm địa điểm. Nếu phong cách, nội dung và trọng tâm của địa điểm ban đầu là dấu hiệu cho thấy, bạn sẽ được nghe nhiều hơn về San & Curry trong tương lai.
Vui lòng liên hệ với Robert Eliason qua địa chỉ [email protected].
Ghi chú của biên tập viên: Biz Beat là loạt bài viết giới thiệu các doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng địa phương tại Thung lũng Silicon. Bạn biết doanh nghiệp nào muốn được giới thiệu? Hãy cho chúng tôi biết qua địa chỉ [email protected].
Bình luận
Bạn phải đăng nhập để bình luận.